【めんつゆの代用品】とは？お家にある調味料で作れるアイデアをご紹介

簡単に味が決まり、いろいろな料理で重宝する「めんつゆ」。もしおうちになくても、ほかの調味料で代用することもできるんですよ。この記事では、しょうゆやみりん、だしなどを使っためんつゆの代用方法や、料理に合わせた使い分けのコツを解説します。後半では代用調味料を使ったおすすめレシピもご紹介するので、ぜひご覧くださいね。

そばのつけつゆのほか、煮物や炒め物など、さまざまな料理で活躍する「めんつゆ」。

常備しているご家庭が多いかもしれませんが、いざ使おうと思ったときに切らしてしまっていたら、ほかの調味料で代用することもできますよ！

めんつゆとは、しょうゆや砂糖、みりん、塩、だしなどから作る調味料で、メーカーによって少しずつ配合の割合が異なり、味わいもさまざまです。

薄めずにそのまま使うストレートタイプや2倍、3倍、4倍の濃縮タイプもあり、濃縮タイプは用途に応じて水で希釈して使用します。麺類に使うほか、煮物や炒め物、パスタ、炊き込みごはんなど、幅広い料理で使える便利な調味料です。

めんつゆが手元になくても、しょうゆやみりん、だしなどの基本的な調味料があれば、そばつゆを手作りすることができます。

ここでは、めんつゆを「そばつゆ」として使いたいときの代用レシピをご紹介します。使うのはおうちにある調味料ばかりです！以下の分量で、約500ml分のそばつゆができ、冷たいそばにも温かいかけそばにも使えますよ。

水 … 500ml
しょうゆ（A） … 大さじ4
みりん（A） … 大さじ4
料理酒（A） … 大さじ1.5
顆粒和風だし（A） … 大さじ1/2

1.鍋にすべての材料を入れて混ぜ合わせ、中火で加熱する。

2.アルコールを飛ばしたら、火から下ろす。

【ポイント】
・温かいままでも、冷やしてからでもおいしくお召し上がりいただけます。

次に、そばつゆ以外にも活用できる、さまざまなめんつゆの代用方法をご紹介します。使う材料によって風味や味わいが異なるので、味の好みや用途に合わせて使い分けてみてくださいね。

顆粒だしや白だし、昆布茶などを使った、さまざまなめんつゆの代用品を表にしてご紹介しました。それぞれ甘さや旨味のバランスに違いはあるものの、いずれもだしの効いたしょうゆベースの味である点は共通しています。

そのため、どの代用方法も幅広い料理に活用できるので、準備しやすい調味料や、好みの味のものを選んで使ってみてください。

ここでは、上の表でご紹介した代用調味料がどんな料理に向いているかをまとめました。どの代用調味料を使うか迷ったときの参考にしてみてくださいね。

親子丼やカツ丼、牛丼といった丼物には、しっかりとした味の①がおすすめです。だしの旨味と甘みのバランスがよく、ごはんが進む丼つゆに仕上がります。

また、②や③を使えば、だしの旨みが際立つ仕上がりになります。甘さはやや控えめなので、好みに合わせてみりんや砂糖を少量足すとよいでしょう。

煮物には、①や④、⑤の代用調味料がおすすめ。特に④や⑤は、色合いが薄めで甘さや旨味は控えめですが、上品でコクのある味わいに仕上がります。

また、白だしと水だけでも煮物の味つけは可能です。めんつゆよりあっさりとしていて、素材の味を活かしたシンプルな味わいになりますよ。たとえば、肉じゃがも白だしで作ると、だしの旨味とほどよい塩気の効いた、お肉のコクが引き立つ仕上がりになります。

パスタの中でも和風パスタにはめんつゆを使うことがありますよね。代用調味料は②や⑥がよく合います。。

しょうゆの風味を感じたいときには②、旨味のある上品な仕上がりにしたいときは⑥がおすすめですよ。きのこや魚介類、野菜、クリームなどと組み合わせてさまざまなアレンジができます

めんつゆに、カレーやカレー粉を合わせて作るカレーうどん。もちろん代用調味料でも作ることができます。

そばつゆの基本レシピで代用すると、麺との相性がばっちりです。ほかにも、味わいの近い①や②もおすすめですよ。

炊き込みごはんでめんつゆを代用したいときは、②や⑤の調味料を使ってみましょう。甘さが控えめなので、お米や具材の自然な甘みが引き立ちます。

③や⑥はとても手軽で、シンプルな味わいに仕上がるので、具材のおいしさを活かした仕上がりになりますよ。

めんつゆの代用とするには少し変わり種ですが、「ポン酢＋しょうゆ」もぜひお試しください。だしの風味はないものの、柑橘の酸味としょうゆのコクで、さっぱりとした味わいに仕上がります。

めんつゆとの大きな違いは酸味がある点です。そのため、丼ものや煮物のように、甘みのある味つけにしたい料理には向かない場合も。一方で、下記のような軽めに味を入れたい副菜系の料理の味つけにはぴったりですよ。

・煮浸し
・和風マリネ
・さっと煮

さっぱりと仕上がるので、箸休めの一品や、暑い時期のおかず作りにもおすすめです。少量の顆粒だしや砂糖、みりんを加えて、コクや甘さをプラスしてもおいしく仕上がります。

さてここからは、代用の調味料を使ったおすすめレシピをご紹介します。豚肉の旨味を活かした大根と豚バラの煮物や、手軽に作れるまいたけとサバの炊き込みごはんなど、バラエティ豊かなレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

卵のふわとろ食感が魅力の親子丼を作ってみましょう。しょうゆやみりん、顆粒和風だしを使ったしっかりとした味つけの鶏肉に、卵が絡んでとてもおいしいですよ。卵を2回に分けて加えることで半熟の部分を残しやすく、ふわとろ食感に仕上がります。

ほっこりするような味わいの、大根と豚バラの煮物をご紹介します。白だしや薄口しょうゆ、みりんなどを使ったやさしい味つけで、豚肉の旨味や根菜の風味が引き立ち、何度でも食べたくなるおいしさです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

白だしを使って、いつもとひと味違う肉じゃがを作ってみてはいかがでしょうか。めんつゆを使うよりあっさりとした仕上がりで、じゃがいもやにんじん、玉ねぎの甘みを楽しめます。材料はシンプルで、フライパンで簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね。

やみつきになるおいしさ！昆布茶で作るたらこパスタのご紹介です。スパゲティにたらこを絡めただけのシンプルな一品ですが、昆布茶を加えることで旨味がいっそう際立ち、とてもおいしいですよ。簡単にできるので、ひとりランチにもおすすめです。

まいたけとサバの水煮缶を使って、炊き込みごはんを作ってみましょう。使う調味料は白だしとみりん、しょうゆととてもシンプルですが、まいたけの風味やサバの旨味が加わり、奥深い味わいに！炊飯器で簡単に作れるのもうれしいポイントですよ。

今回は、めんつゆの代用方法について解説し、代用調味料を使ったおすすめレシピをご紹介しました。さまざまな代用方法があり、味わいも少しずつ異なりますが、知っておくとめんつゆを切らしてしまったときにも困りませんよ。ご紹介したレシピも参考に、ぜひおうちでめんつゆや代用品を使った料理を作ってみてくださいね。