最終更新日 2023.3.30

「オールスパイス」とは?その魅力や使い方を解説!

「オールスパイス」とは?その魅力や使い方を解説!
  • 目次
  • 「オールスパイス」は料理にもお菓子にも使える万能な香辛料!
  • オールスパイスってどんなスパイス?
  • オールスパイスはどうやって使うの?
  • 香り豊か!オールスパイスを使ったとっておきレシピ
  • 簡単 手羽元フライドチキン
  • スパイス香る メキシカンピラフ風
  • スパイス香る豚レバーの揚げ焼き
  • スパイスたっぷり キャロットパウンドケーキ

「オールスパイス」は料理にもお菓子にも使える万能な香辛料!

「オールスパイス」という名前を聞くと、複数のスパイスを組み合わせて作られたミックススパイスと混同しがちですよね。しかし、「オールスパイス」はひとつの植物からなる単体のスパイス。料理からお菓子まで幅広く使える万能なところも魅力です。でも、なぜこのような名前がつけられたのでしょうか?

今回はオールスパイスの名前の由来や豆知識、オールスパイスを使ったおいしいレシピをご紹介します。ぜひチェックしてくださいね。

オールスパイスってどんなスパイス?

オールスパイスは、ジャマイカやメキシコが原産のフトモモ科の植物です。まだ完熟していない青い実を収穫し、赤褐色になるまで乾燥させて使います。粉末状にしたものが多く使われていますが、料理によっては丸ごとホールで使われる場合もあります。

中世ヨーロッパで珍重された4つの香辛料「コショウ」「シナモン」「ナツメグ」「クローブ」のうち、シナモン・ナツメグ・クローブの3つの香りを持つことから「オールスパイス」という名がついたんだとか。

和名では三香子(さんこうし)と呼ばれています。

辛みなどの刺激的な風味はなく、複雑に合わさった3つの香りにほのかな苦み、そしてわずかに甘い後味が特徴です。

オールスパイスはどうやって使うの?

豊かな香りを持つオールスパイスですが、どのように使えばよいのでしょうか?以下でオールスパイスの使い方を料理や相性のよい食材とあわせてご紹介します。

■肉料理

オールスパイスは肉料理によく合います。特に強い味わいの肉との相性がよく、牛肉やラム肉、レバーや牛豚合いびき肉を使った料理に使われます。料理の下味として使うことで、臭みを和らげたり、香りづけするほか、煮込み料理に使うことで深みのある味わいに仕上がります。

■野菜料理

ほのかに甘い後味を持つオールスパイスは、トマトや玉ねぎ、にんじん、かぼちゃなどの甘みのある野菜と相性抜群。特に、じっくり煮込んで甘みを引き出すような料理によく使われます。

■魚料理

魚特有の臭みを和らげたり、香りづけするのにもオールスパイスが役立ちます。イワシやサバなどの青魚やサーモンと相性がよく、酢漬けやマリネなどの料理に使われます。

■お菓子

お菓子に使うことで、オールスパイス特有の香りがアクセントになり、深みのある仕上がりになります。日本ではあまりなじみのない組み合わせですが、海外では一般的なようです。特にケーキやクッキーなど、焼き菓子に使うのがおすすめ。

香り豊か!オールスパイスを使ったとっておきレシピ

オールスパイスについて知ったところで、続いてはレシピをチェックしてみましょう!香り高いオールスパイスを活用したレシピは、どれもクセになるおいしさです。ぜひお試しくださいね。

簡単 手羽元フライドチキン

香り豊かなサクサク衣がおいしい、フライドチキンです。こちらのレシピはオールスパイスが大活躍!薄力粉にオールスパイスを混ぜて衣に使うことで、複雑で深みのある味わいに仕上がります。漬けたり、揉み込んだりする工程も要らずにお手軽ですよ。豪快にかぶりついて食べたいおいしさの一品です。

スパイス香る メキシカンピラフ風

スパイシーなメキシカンピラフのご紹介です。具だくさんのピラフの上に、白身はカリッと黄身は半熟の目玉焼きがのった、見た目にも食欲をそそられる一品。オールスパイスをカレー粉やチリパウダーなどのスパイスと一緒に炒め、香り高く仕上げました。スパイシーなピラフと目玉焼きの相性が抜群で、一口食べたら止まらなくなるおいしさですよ。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

スパイス香る豚レバーの揚げ焼き

豚レバーに香り豊かなスパイスをまぶして揚げ焼きにしたレシピです。レバーと聞くと特有のにおいが気になる方もいるかもしれませんが、こちらのレシピではオールスパイスとガーリックパウダー、カレー粉をブレンドしているので、風味よく、とても食べやすいですよ。スパイスが効いた少し大人な味わいは、お酒のおつまみにぴったりです。

スパイスたっぷり キャロットパウンドケーキ

スパイスの効いた、キャロットパウンドケーキはいがでしょうか?キャロットケーキはイギリスで古くから食べられているケーキのひとつ。生地にすりおろしたにんじんとオールスパイスやシナモン、ナツメグなどの香り高いスパイスを混ぜ込んで作ります。スパイシーな香りと甘さのバランスが絶妙で、やみつきになりますよ。

「オールスパイス」を使いこなして料理をもっとおいしく!

いかがでしたか?オールスパイスは料理にもお菓子にも使える、万能スパイスです。いつもの料理やお菓子にプラスすることで、豊かな香りが加わり、おいしさを引き立てます。今まで使ったことのないという方は、これを機に常備してもいいかもしれませんね。

クラシルでは、ほかにもオールスパイスを使ったレシピをたくさんご紹介していますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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