お弁当を作るとき、意外と悩みがちなのが、限られたスペースにおかずを詰める方法。そんなとき重宝するのが、ひとくちサイズのおかずレシピです!今回は、ちくわときゅうりの肉巻きや、ひとくちピーマンの肉詰めなど、お弁当に詰めやすくて見た目もかわいらしいレシピをご紹介します。どれも簡単でしっかりおいしいものばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。
「作り方簡単で、詰めやすい!」お弁当に最適!“ひとくち”サイズおかず5選
1.ちくわときゅうりの肉巻き
材料 (2人前)
- 豚バラ肉 (薄切り・4枚) 120g
- ちくわ 4本
- きゅうり 1/2本
- 薄力粉 小さじ2
- (A)はちみつ 大さじ1
- (A)ケチャップ 大さじ1
- (A)しょうゆ 小さじ1
- (A)すりおろし生姜 小さじ1/2
- サラダ油 小さじ2
手順
- 準備 きゅうりはヘタを切り落としておきます。
- 1 きゅうりは縦4等分に切ります。
- 2 ちくわの穴にきゅうりを詰め、豚バラ肉で巻き、薄力粉をまぶします。
- 3 ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
- 4 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2の巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色をつけます。
- 5 豚バラ肉に火が通ったら3を加え、中火で全体に味をなじませ、火から下ろします。
- 6 お好みの大きさに切って完成です。
💡ちくわときゅうりを豚バラ肉で巻いた、まるい見た目が可愛い一品。さっぱりシャキシャキとしたきゅうりとほんのり甘いちくわ、旨みたっぷりの豚肉が絶妙にマッチ。はちみつを使った甘辛い味つけで、ごはんにもよく合いますよ。
※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
2.お弁当に ポテトとブロッコリーのタルタルチーズ焼き
材料 (4個分)
- じゃがいも (100g) 1個
- ブロッコリー 20g
- ゆで卵 1個
- (A)マヨネーズ 大さじ1.5
- (A)塩 ひとつまみ
- (A)砂糖 小さじ1/4
- ピザ用チーズ 40g
手順
- 準備 じゃがいもは芽を取り皮をむいておきます。ブロッコリーは小房に分けておきます。
- 1 じゃがいもは1cm角に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
- 2 ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、(A)を入れて混ぜ、全体に味がなじんだら1、ブロッコリーを入れて和えます。
- 3 天板にのせたアルミカップに2を入れ、それぞれにピザ用チーズをのせます。
- 4 オーブントースターで5分程焼き、チーズがとろけて焼き色が付いたらお皿に盛り付けて完成です。
💡ホクホクのじゃがいもとブロッコリーをタルタル風ソースで和え、チーズをのせてこんがり焼き上げた彩りおかず。ホクホク食感で食べやすく仕上げています。まろやかなタルタルの味わいに、とろ〜りチーズが絶妙にマッチしますよ。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。
※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。
3.ひとくちピーマンの肉詰め
材料 (2人前)
- ピーマン 5個
- 肉だね
- 牛豚合びき肉 200g
- 玉ねぎ 40g
- パン粉 大さじ2
- 卵 (Mサイズ) 1個
- 塩こしょう 小さじ1/2
- 料理酒 大さじ1
- サラダ油 小さじ2
- ソース
- ケチャップ 大さじ1
- 中濃ソース 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- トッピング
- 白いりごま 適量
手順
- 準備 ピーマンはヘタを切り落とし、種を取り除いておきます。
- 1 ピーマンは横に2等分に切ります。
- 2 玉ねぎはみじん切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで2分ほど加熱し、粗熱を取ります。
- 3 ボウルに牛豚合びき肉を入れてよく捏ね、2、残りの肉だねの材料を入れてさらに混ぜ合わせます。
- 4 1に3を詰めます。
- 5 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4の肉だねの面を下にして入れ、焼き色がつくまで3分ほど焼きます。
- 6 料理酒を入れ、蓋をします。肉だねに火が通るまで弱火で5分ほど焼き、取り出します。
- 7 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ソースの材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
- 8 お皿に6を盛り付け、7、白いりごまをかけて完成です。
💡ピーマンを輪切りにしてひとくちサイズにアレンジした、お弁当にぴったりのピーマンの肉詰めです。ピーマンのほどよい苦みと合びき肉のジューシーな旨みは相性抜群。特製の甘みのあるソースをたっぷりかければ、より一層おいしく召し上がれますよ。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
4.ザックザク こんがり一口チキン
材料 (2人前)
- 鶏むね肉 300g
- じゃがいも (計200g) 2個
- (A)料理酒 大さじ2
- (A)マヨネーズ 大さじ1
- (A)砂糖 小さじ1
- (A)すりおろしニンニク 小さじ1
- (A)すりおろし生姜 小さじ1
- (A)塩 小さじ1/2
- 衣
- パン粉 大さじ3
- 片栗粉 大さじ2
- 揚げ油 適量
- グリーンリーフ 1枚
- ケチャップ 大さじ2
手順
- 準備 じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
- 1 じゃがいもはみじん切りにします。流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 2 鶏むね肉はフォークで数ヶ所を刺して穴を開け、一口大に切ります。
- 3 ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2を加えてよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で30分漬けます。
- 4 別のボウルに1、衣の材料を入れて混ぜ合わせ、3にまぶします。
- 5 フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れて7分程揚げます。こんがりと揚げ色がつき、中まで火が通ったら油切りをします。
- 6 グリーンリーフを敷いた器に盛り付け、ケチャップを添えて完成です。
💡じゃがいもを使った衣のザクザク食感がたまらない!一口チキンはいかがでしょうか。こんがりと揚がってたっぷりの衣がついた見た目が食欲をそそります。お弁当にはもちろん、おやつやおつまみにもおすすめですよ。
5.お弁当に ハムでぐるぐる卵焼き
材料 (2人前)
- 卵 2個
- (A)みりん 小さじ1.5
- (A)しょうゆ 小さじ1
- (A)塩 少々
- ロースハム (薄切り) 4枚
- サラダ油 小さじ1
手順
- 1 ボウルに卵を割り入れ、(A)を入れ、よく混ぜます。
- 2 中火で熱した卵焼き用のフライパンにサラダ油を薄くひき、1の1/3を入れ、卵液が固まってきたらロースハムを1枚乗せ、手前から巻きます。
- 3 巻いた卵焼きを手前に移動させ、1の1/3をいれ、卵液が固まってきたらロースハムを縦に2枚乗せ、手前から巻きます。
- 4 巻いた卵焼きを手前に移動させ、残りの1を入れ、卵液が固まってきたらロースハムを1枚乗せ、手前から巻きます。
- 5 卵に火が通ったら火から下ろし、4等分に切って器に盛り付けて完成です。
💡お弁当の定番・卵焼きに、ハムを巻き込んでアレンジした一品。黄色とピンクのお花のようなくるくる模様がかわいらしくお弁当を彩ってくれます。ハムの旨みと歯ごたえがアクセントになり、飽きのこないおいしさですよ。
かわいくておいしい!ひとくちおかず
いかがでしたか?今回は、お弁当に詰めやすいひとくちサイズのおかずをご紹介しました。どれも詰めやすくて見た目がかわいらしいだけでなく、しっかりおいしいレシピばかりで、お弁当箱のふたを開けるのが待ち遠しくなること間違いなしです。ぜひ今回ご紹介したレシピを、日々のお弁当作りに活用してみてくださいね。
※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。
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