「レタス、余っていませんか？」無駄なくおいしく消費できる"おかず"レシピ

丸ごと買ったレタスを、なかなか使い切れないことはありませんか？今回は、レタスで作るおいしい「おかず」レシピをご紹介します。レタスを皮の代わりにして包むしゅうまいや、中華風のロールレタス、ぱぱっと作れる卵炒めなど、バリエーション豊富にピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

レタスを皮の代わりにした、レタスしゅうまいをご紹介します。加熱したレタスは甘みがあり、ひき肉との相性もよくとてもおいしいですよ。肉ダネにはキャベツとしいたけを入れて、ボリューム感のある仕上がりに。蒸し器を使わなくてもフライパンで簡単に作れるので、気軽にお試しいただけますよ。

材料(2人前)

• レタス・・・200g
• 豚ひき肉・・・200g
• キャベツ・・・100g
• しいたけ・・・3個
• 長ねぎ・・・1/2本
• ミックスベジタブル・・・10g
• (A)片栗粉・・・大さじ3
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• 水 (蒸し焼き用) ・・・50ml

作り方

準備.レタスは1枚ずつはがしておきます。ミックスベジタブルはパッケージの表記通りに解凍しておきます。
1.レタスは耐熱ボウルに入れてラップをかけ、しんなりするまで500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、12等分に切ります。
2.しいたけは石づきを取り除き、粗みじん切りにします。キャベツ、長ねぎは粗みじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
4.1に3をのせて軽く包み、ミックスベジタブルをのせます。同じように計12個作ります。
5.フライパンに4を並べて中火で熱します。底に焼き色がついてきたら水を加え、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。
6.豚ひき肉に火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ニンニクの風味が食欲をそそる、ベーコンとレタスのペペロンチーノはいかがでしょうか。ベーコンの旨味と塩気がレタスの甘みを引き立て、箸が止まらないおいしさです。ぱぱっと簡単に作れるので、あと一品欲しいときにもおすすめですよ。レタスを加えたら手早く仕上げて、シャキッとした食感をお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• レタス (200g) ・・・1/2個
• ニンニク・・・1片
• 薄切りハーフベーコン・・・60g
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1.レタスは手で一口大にちぎります。
2.ニンニクは半分に切り芯を取りのぞき、薄切りにします。
3.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
4.フライパンにオリーブオイル、2、鷹の爪の輪切りを入れ、弱火で熱し香りがたったら3を入れ中火で炒めます。
5.薄切りハーフベーコンに焼き色がついたら、1、塩を入れ強火でさっと炒め合わせ火から下ろします。
6.お皿に盛り付けて完成です。

中華風のロールレタスを作ってみませんか？レタスのシャキシャキした食感と、肉ダネに加えたタケノコのサクサクとした歯ごたえが楽しめる一品。鶏ガラスープの素で煮込み、中華風に仕上げました。葉がやわらかいので、ロールキャベツよりも簡単に巻くことができますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• レタス・・・4枚

-----タネ-----

• 豚ひき肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・50g
• タケノコの水煮・・・30g
• しいたけ・・・2個
• (A)オイスターソース・・・小さじ2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

• お湯・・・200ml
• (B)鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• (B)ごま油・・・小さじ2
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.しいたけは軸を取り除いておきます。 タケノコの水煮は水気を切っておきます。
1.レタスは耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで3分程、柔らかくなるまで加熱したら粗熱を取ります。
2.玉ねぎとしいたけ、タケノコの水煮はみじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉、2、(A)を入れ、粘りが出るまでよく捏ねます。
4.1に3を乗せ、巻きます。
5.鍋にお湯、(B)を入れ中火にかけます。ひと煮立ちしたら4を入れ蓋をして弱火で10分煮込みます。
6.タネに火が通ったら火から下ろして器に盛り付け、糸唐辛子を乗せたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

レタスとミニトマトで作る、ふんわり卵炒めをご紹介します。シャキッとしたレタスとトマトの酸味で、あっさりと食べられる一品です。シンプルな塩味ですが、甘みのあるレタスとまろやかな卵がよく合い、クセになる味わいですよ。少ない材料で簡単に作れるので、朝食やランチにぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• レタス・・・180g
• ミニトマト・・・8個
• 卵・・・2個
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.レタスは一口大に切ります。
2.ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。
3.ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐします。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて中火のまま木べラで軽く大きくかき混ぜます。
5.半熟状になったら、1、2を入れ、中火でさっと混ぜ合わせます。
6.(A)を入れ、全体に味がなじみ、レタスがしんなりしたら火を止め、器に盛りつけて出来上がりです。

とろけるチーズがたまらない、レタスと豚バラのカマンベール巻きのご紹介です。レタスでカマンベールチーズを巻き、その上から豚バラ肉を巻いたボリューム感のある一品。濃厚なチーズとジューシーな豚バラ肉の組み合わせに、レタスのシャキシャキとした食感が絶妙で、とてもおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・6枚) ・・・160g
• レタス (計100g) ・・・6枚
• カマンベールチーズ (切れてるタイプ、6個) ・・・100g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• (A)めんつゆ (2倍濃縮) ・・・大さじ1.5
• (A)はちみつ・・・小さじ1

作り方

1.カマンベールチーズをレタスで包み、その上から豚バラ肉を巻きます。
2.フライパンを中火に熱し、1を並べ、塩こしょうをして焼き色が付くまで焼きます。
3.(A)を加えて、中火でよく絡めたら火から下ろします。
4.お皿に盛り付けて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

いかがでしたか。レタスを使ったおかずレシピをご紹介しました。レタスは加熱することで甘みが増し、シャキシャキした食感も楽しめます。サラダで食べるだけではもったいない！ぜひご紹介したレシピを参考にしていただき、毎日の食事づくりにお役立てくださいね。