最終更新日 2023.3.30

【漢字クイズ】「雁擬」これは何の食べ物?身近なのに知らなかった漢字表記!正解は…

【漢字クイズ】「雁擬」これは何の食べ物?身近なのに知らなかった漢字表記!正解は…

「雁擬」という漢字、なんと読むか分かりますか?煮たり、おでんに入れたりしてもおいしい、あの食材です!精進料理に使われることもありますよ。答え合わせのあとには、「雁擬」を使ったおいしいレシピをご紹介します。定番レシピからアレンジレシピまで幅広くご紹介していますので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

豆腐をアレンジしたあの食材!この漢字の読み方は...?

実はこちらの漢字は、「がんもどき」と読みます!

がんもどきは、すりつぶした豆腐に刻んだ野菜などを入れて、団子状に成型して揚げたものです。関西では「飛竜頭=ひろうす」とも呼ばれているんですよ。

「がんもどき」と「ひろうす」の違いは読み方だけでなく、その原点にも違いがあるといわれてます。がんもどきには、字からも分かるように「雁の肉」に似せて作った料理という意味があります。精進料理には動物の肉が使えないため、代わりに用いられていたそうですよ。ひろうすには、小麦粉を使ったポルトガルのお菓子が語源であるという説があります。はっきりとした由来はまだ定かではないようですが、そんな歴史を学んでみるのもおもしろいですね。

がんもどきのおいしいレシピをご紹介!

ここからは、がんもどきを使ったおいしいレシピをご紹介します。しみじみとした味わいにほっとする煮浸しや、チーズとの意外な組み合わせがおいしい焼きがんもどきなど、どれも簡単でおいしいレシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.がんもどきとほうれん草の煮浸し

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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和食の献立にぴったり!がんもどきとほうれん草の煮浸しを作ってみませんか?おいしいだし汁をたっぷりと吸ったがんもどきは、ふっくらジューシーで飽きの来ない味わいですよ。火を止めたあと、鍋に入れたまま粗熱を取ると、味が中まで染みこみやすくなりますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • がんもどき (計180g)・・・2個
  • ほうれん草・・・100g
  • お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  • 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
  • 水・・・300ml
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1

作り方

準備.がんもどきは油抜きしておきます。
1.がんもどきは4等分に切ります。
2.鍋にお湯を沸かし、塩、ほうれん草を入れ1分ほどゆでたら流水にさらし水気を絞ります。
3.根元を切り落とし3cm幅に切ります。
4.別の鍋に水、(A)を入れて中火で煮立たせます。1、3を加えて火を止めます。
5.粗熱がとれたら器に盛り付けてできあがりです。

2.がんもと里芋しいたけの煮物

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ホッとする味わいの、がんもと里芋しいたけの煮物のレシピをご紹介します。やわらかく煮えた里芋はねっとりとした食感で、肉厚のしいたけもジュ―シーながんもどきととってもよく合います。白だしを使うと、手間をかけずに奥深い味わいに仕上がりますよ。食べごたえのある煮物なので、晩ごはんのおかずにおすすめです!

材料(2人前)

  • 里芋・・・250g
  • がんもどき・・・3個
  • しいたけ・・・2個
  • 水・・・300ml

-----調味料-----

  • 白だし (10倍濃縮)・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • 料理酒・・・大さじ1

作り方

準備.里芋の皮は、剥いておきます。
1.里芋は、半分に切ります。
2.しいたけは、石づきを切り軸の部分を手で割き、カサの部分は、4等分に切ります。
3.がんもどきは、半分に切ります。
4.鍋に1と水を入れ、蓋をして中火で茹でます。
5.箸がすっと通るまで煮たら、2、3、調味料の材料を入れ、蓋をして、10分煮込み味が染み込んだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて出来上がりです。

3.とろーりチーズの焼きがんもどき

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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とろけたチーズがたまらない!オーブントースターでお作りいただける焼きがんもどきはいかがでしょうか?煮て調理することの多いがんもどきですが、焼いてもおいしいんですよ!ピリ辛味のコチュジャンで和えた長ねぎが、ふんわりとしたがんもどきとよく合います。おかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリですよ!

材料(2人前)

  • がんもどき (計180g)・・・2個
  • 熱湯 (油抜き用)・・・適量
  • 長ねぎ・・・1本
  • コチュジャン・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • ごま油・・・小さじ1
  • ピザ用チーズ・・・60g
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。天板にアルミホイルを敷いておきます。
1.がんもどきを網の上におき熱湯をかけて油抜きをし、半分の厚さに切ります。
2.長ねぎは小口切りにします。
3.ボウルに入れコチュジャン、しょうゆ、ごま油を加え混ぜ合わせます。
4.1の1枚に3の1/2量をのせもう一枚の1ではさみます。同様にもう一つ作ります。
5.アルミホイルを敷いた天板にのせピザ用チーズをのせてオーブントースターでこんがりとした焼き色が付くまで5分ほど焼きます。
6.お皿に盛り付けて小ねぎを散らしてできあがりです。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

がんもどきのふんわり食感を楽しもう

いかがでしたか?今回は漢字の読み方クイズと、がんもどきの簡単でおいしいレシピをご紹介しました。ふんわりとした食感と中に入った具材のコンビネーションがおいしいがんもどきは、煮ても焼いてもおいしい便利な食材です。簡単な調理でもおいしく仕上がるので、ぜひおうちでがんもどきのおかずを作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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