「あと一品、これで助かる！」「何回も作ってる」ビールにも合う“万能副菜”レシピ5選

メインのメニューは決まったけれど、あと一品何か欲しい…そんなときは、パパッと作れる副菜が重宝しますよ。今回は、繰り返し作りたくなるほどのおいしさの「人気副菜レシピ」をご紹介します。切った材料と調味料を和えれば完成のツナと玉ねぎのサラダや、電子レンジで作れるえのきの梅和えなど、手軽にお作りいただけるお助けレシピを集めたので、ぜひチェックしてみてくださいね。

簡単におつまみを作りたいときにぴったりの、きゅうりとねぎのキムチのせをご紹介します。白髪ねぎと細切りにしたきゅうりをのりでくるくると巻き、キムチをのせれば完成！シャキシャキとしたきゅうりと長ねぎにキムチの旨みと辛みが絶妙にマッチして、絶品のおいしさです。最後にかけるごま油といりごまの風味もよく、パクパクと食べ進められますよ。

材料(2人前)

• きゅうり・・・1本
• 長ねぎ・・・5cm
• 水・・・適量
• キムチ・・・50g
• のり (10cm×20cm)・・・1枚
• ごま油・・・小さじ2
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.長ねぎは繊維に沿って千切りにし、白髪ねぎにして水に10分さらします。
2.きゅうりはヘタを取り、細切りにします。
3.のりは10cm×2.5cmの帯状になるように、8等分に切ります。
4.3で2と水気を切った1を巻きます。
5.お皿に盛り付け、キムチを乗せ、ごま油と白いりごまをかけて完成です。

シャキシャキ食感が楽しめる、ツナと玉ねぎの簡単サラダはいかがですか？切った玉ねぎとかいわれ大根に、ツナ油漬けとごま油、しょうゆ、すりおろし生姜を加えて和えるだけで完成します。ツナの旨味とごま油の風味が野菜とよく合い、パクパク食べられますよ。きりっと爽やかなすりおろし生姜の香りも食欲をそそります。

材料(2人前)

• ツナ油漬け・・・70g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 水 (さらす用)・・・適量
• かいわれ大根・・・1パック
• ごま油・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2

作り方

準備.ツナ油漬けは油をきっておきます。
1.玉ねぎは薄切りにし、10分程水にさらし、辛味がやわらいだら水気をきります。かいわれは根元を落とし、3cm幅に切ります。
2.ボウルにごま油、しょうゆ、すりおろし生姜を入れ、混ぜ合わせます。
3.ツナ油漬け、1を加えて和えます。
4.器に3を盛り付けて完成です。

沖縄の郷土料理、にんじんしりしりを作ってみませんか。しょうゆやみりん、顆粒和風だしなどと一緒に炒めたにんじんに、溶き卵を絡めて火を通し、まろやかな味わいに仕上げた一品。甘辛い味つけで、白いごはんとの相性もばっちりです！使う食材はにんじんと卵だけなので、手軽に作れるのもうれしいですね。にんじんは細めに切ると、ふわっとおいしく仕上がりますよ。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れてにんじんがしんなりするまで炒めます。
3.(A)を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて卵に火が通るまで炒め、火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

いつでも食べたくなる！キャベツと油揚げのオイスターソース炒めのレシピです。キャベツの甘みとオイスターソースのコクが油揚げにじゅわっと染みて、ごはんにぴったりの副菜です。ニンニクとごま油の香りも食欲をそそり、思わず箸が止まりません。シャキシャキのキャベツとふわっとした油揚げで、食感の違いも楽しめますよ。

材料(2人前)

• キャベツ (約250g)・・・1/4個
• 油揚げ・・・2枚
• ニンニク・・・1片
• ごま油・・・小さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
2.キャベツは芯を除き、一口大にざく切りにします。
3.ニンニクはみじん切りにします。
4.鍋にごま油と3を弱火で熱し、香りが立ったら1、2を入れて中火で炒めます。
5.キャベツがしんなりしたら(A)を加え、混ぜながら強火で汁気を飛ばしたら火から下ろします。器に盛り付け白いりごまをふって完成です。

シャキシャキ食感が楽しい、えのきの梅和えをご紹介します。梅干しの酸味が効いていてさっぱりとした味わいなので、箸休めやおつまみにぴったりの一品です。めんつゆで味が決まるので、料理初心者の方にもおすすめです。今回のレシピでは梅干しを使用していますが、チューブ梅肉を使えば、より簡単にお作りいただけますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• えのき・・・100g
• 梅干し・・・2個
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• 酒・・・小さじ2
• かつお節・・・1g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。
2.梅干しは種を取り、包丁でたたきます。
3.耐熱ボウルに1、めんつゆ、酒、かつお節を入れて、混ぜ合わせます。ラップをかけて、600Wの電子レンジで2分半加熱します。
4.2を入れ、よく混ぜて、粗熱を取ります。
5.器に盛り付けて、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回はリピート必至の「人気の副菜レシピ」をご紹介しました。どれも手軽に作れて、お酒のおつまみをパパッと作りたいときにもおすすめですよ！ご家庭によくある調味料でお作りいただけるので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。また運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

※記事の一部には、AI生成画像を使用しています。