「もう献立に悩まない！」覚えておきたい“定番＆人気レシピ”5選

毎日の献立にバリエーションをつけるのって、けっこう大変ですよね。晩ごはんのメニューに悩んでしまったときは、家族みんなが喜ぶこと間違いなしの「大人気おかず」を作ってみませんか？今回は、チーズたっぷりの「ピーマンの肉巻き」や、お手製の卵フィリングをのせた「てりたまチキン」など、「また作ってね！」と言われること間違いなしの大人気レシピをご紹介します。作り方が簡単なレシピばかりを集めたので、ぜひチェックしてみてくださいね。

とろーり溶けるチーズがたまらない、チーズたっぷり！ピーマンの肉巻きをご紹介します。甘辛い味つけでごはんにも合うピーマンの肉巻きは、がっつり食べたい日にもおすすめ！味つけはしょうゆ・酒・みりんが大さじ1ずつで、調理がとても簡単なのもうれしいポイントです。一度食べたらやみつきになるピーマンの肉巻き、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉(薄切り・6枚)・・・300g
  
• ピーマン・・・3個
  
• ピザ用チーズ ・・・100g
  
• 塩こしょう・・・少々
  
• (A)酒・・・大さじ1
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• サラダ油・・・大さじ1/2
  
• ミニトマト・・・4個
  

手順

準備.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取っておきます。
1.ピーマンにピザ用チーズを入れて、豚バラ肉を巻き付けます。
2.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて焼きます。
3.焼き色が付いたら裏返し、蓋をしてさらに中火で3分ほど焼きます。
4.豚バラ肉に火が通り、焼き色が付いたら塩こしょうをふり、(A)を入れて中火で煮絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付けてミニトマトを添えて完成です。

キャベツのシャキシャキ食感が楽しめる、塩つくねをご紹介します。鶏ひき肉にたっぷりのキャベツを混ぜ込むことで、ほどよいボリューム感に仕上がります。ごま油と鶏ガラスープの素を使った塩だれが、つくねの旨みを引き立てます。黒こしょうがアクセントになって、最後まで飽きずに召し上がれますよ。夕食のメインにぴったりの、満足感たっぷりの一品なので、ぜひお試しくださいね！

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・200g
  
• キャベツ (千切り)・・・100g
  
• (A)片栗粉・・・大さじ1
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
  
• (A)マヨネーズ・・・小さじ2
  
• (A)塩・・・小さじ1/2
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  

タレ

• ごま油・・・大さじ1
  
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  
• 黒こしょう・・・小さじ1/3
  

• 大葉・・・2枚
  

手順

1.ボウルに鶏ひき肉、キャベツ、(A)を入れてよく捏ねます。6等分にして、丸く成形します。
2.中火で熱したフライパンに1を並べ、こんがりと焼き色がつくまで5分程焼きます。
3.裏返し、中火で5分程焼いたらタレの材料を加えます。
4.全体にタレが絡み、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

豚バラ肉のコクと長芋のホクホク食感が楽しめる、梅オイスター炒めをご紹介します。梅肉のさっぱりとした酸味が、オイスターソースの濃厚な旨みを引き立てます。香ばしく焼いた長芋と豚バラ肉との相性も抜群ですよ。ごはんにもよくあう味わいなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
  
• 塩こしょう・・・少々
  
• 長芋・・・180g
  
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
  
• (A)梅肉・・・大さじ1/2
  
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  
• サラダ油・・・小さじ1
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

1.長芋は皮をむき、1cm幅の半月切りにします。
2.豚バラ肉は5cm幅に切り、塩こしょうをふります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜます。
4.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2を入れて焼きます。色が変わったら1を入れて、長芋に焼き色が付くまで炒めます。
5.キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、3を加えて中火で炒め合わせます。豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

いつものてりやきチキンのコクとボリュームをアップ！てりたまチキンのレシピです。鶏むね肉に薄力粉をまぶして蒸し焼きにし、調味料で味つけ。ゆで卵とマヨネーズを混ぜた濃厚な卵フィリングをかければ、子どもにも大人気の一皿のできあがりです。鶏むね肉の旨みとまろやかなフィリングがマッチして、とってもおいしいですよ。

材料(2人前)

照り焼きチキン

• 鶏むね肉・・・300g
  
• 塩こしょう・・・少々
  
• 薄力粉・・・大さじ1
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• サラダ油・・・小さじ2
  

• ゆで卵・・・1個
  
• (B)マヨネーズ・・・大さじ1
  
• (B)塩こしょう・・・少々
  
• フリルレタス・・・1枚
  
• パセリ (乾燥)・・・適量
  

手順

準備.鶏むね肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.ボウルにゆで卵を入れフォークでつぶし、マヨネーズ、塩こしょうを入れ混ぜ合わせます。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにしボウルに入れ、塩こしょうをふり薄力粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、焼き色がつくまで炒めます。蓋をして弱火で8分ほど蒸し焼きにします。
4.鶏むね肉に火が通ったら(A)を入れ中火で加熱し、照りが出てきたら火からおろします。
5.4を食べやすい大きさに切り、サニーレタスを敷いた器に盛りつけます。1をのせ、パセリをちらして完成です。

定番おかずの生姜焼き、じつは電子レンジでも作れるのを知っていますか？生姜の風味を効かせた甘辛い味つけは間違いないおいしさで、ごはんのおかずにぴったり！フライパンを使わずに作ると、工程もあとかたづけも圧倒的に楽ですよ。簡単で食べ応えもあるので、忙しい日の夕食作りに役立つレシピです。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・300g
  
• 玉ねぎ・・・1/2個
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
  

付け合せ

• キャベツ (1/8個)・・・100g
  
• トマト・・・1/2個
  

手順

準備.トマトはヘタを切り落としておきます。
1.キャベツは千切りにします。トマトは4等分のくし切りにします。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.耐熱ボウルに豚こま切れ肉、2、(A)を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで3分程加熱します。
4.一度取り出して混ぜ合わせ、再度ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで豚こま切れ肉に火が通るまで3分程加熱します。
5.お皿に1、4を盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

今回は、家族が喜ぶ大人気おかずレシピをご紹介しました。今回ピックアップしたレシピは、大人からも子どもからも大人気の、ごはんにもぴったりなおかずばかり！献立に悩んだときは、ぜひ今回ご紹介したおかずを作ってみてくださいね。