プリンが固まらない原因を解説！対処法を試してみよう

混ぜて固めるだけで簡単に作れるはずの「プリン」が、なぜかうまく固まらず失敗した経験はありませんか？今回は、プリン作りで失敗しやすいポイントや対処法を解説します。基本の作り方やアレンジレシピもご紹介するので、チェックしてみてくださいね。

プリンには、大きく分けて2つのタイプがあります。

・卵の力で固めるプリン
加熱によって卵のたんぱく質が固まり、ぷるんとした食感に。カスタードプリンなどはこちらのタイプです。

・ゼラチンで固めるプリン
ゼラチンを溶かして冷やし固めるタイプ。なめらかな口当たりが特徴で、ミルクプリンなどが該当します。

見た目は似ていますが、固める仕組みがまったく違うため、失敗の原因も異なります。

「プリンが固まらない」と悩んだときに多いのが、「卵プリンでの失敗」です。次に、その原因と対策をチェックしてみましょう。

卵プリンが固まらない場合は、以下のような原因が考えられます。対策とあわせてチェックしてみましょう。

高温で一気に加熱すると、表面に「す（ス）」が入ってざらついた食感になりやすくなります。 ゆっくり火を通すことが、おいしいプリンに仕上げるポイントです。

また、使用する容器の厚みや素材（ガラス・陶器・アルミなど）によっても、火の通り方に違いが出ます。 焼きムラが気になる場合は、同じ素材・大きさの容器でそろえると安定しやすくなりますよ。

💡ワンポイント豆知識
卵には「加熱によって固まる性質（凝固性）」があります。60℃前後からたんぱく質が変化し始め、80℃前後でしっかり固まります。この性質を利用して、プリンは「蒸す・湯煎する」などのやさしい火入れで固めるのが基本です。

ゼラチンを使ったプリンは、火を使わず冷やして固めるため手軽ですが、うまく固まらない原因がいくつかあります。

以下によくある失敗の原因と、その対処法をまとめました。

ゼラチンの使用方法は、粉末タイプ・板ゼラチンなど種類によっても異なります。さらにメーカーごとにふやかし時間や加えるタイミングが違うこともあるため、必ずパッケージの表示を確認することが大切です。

卵を使ったプリンを作ったとき、表面や断面にポツポツと穴があく「す」が入ってしまった経験はありませんか？これは、加熱の仕方や生地の状態によって、卵が急激に凝固しすぎてしまうことが原因で起こります。

なめらかな仕上がりにするために、よくある原因とその対策を確認しておきましょう。

失敗を防ぐためには、加熱の温度や時間、卵液の扱い方に気をつけることが大切です。一度コツをつかめば、なめらかなプリンが安定して作れるようになりますよ。

ぜひ、今回のポイントを参考に、おいしい手作りプリンを楽しんでくださいね。

「す」が入る原因と防ぎ方は、動画つきの詳しい解説にまとめているので、こちらもぜひチェックしてみてくださいね。

失敗の原因と対策を知っておけば、初めてでもなめらかなプリンに仕上げやすくなります。

ここからは、実際の手順がイメージしやすいように、基本の作り方を動画で確認してみましょう。手順の流れをさらっと復習して、ポイントを押さえておくと安心です。

オーブンや蒸し器がなくても大丈夫！フライパンを使って簡単に作れる、カスタードプリンのご紹介です。材料は卵、牛乳、上白糖だけというお手軽さもうれしいポイント！なめらかな舌触りに仕上げるために、プリン液はこすことが重要です。ココットにはアルミホイルで蓋をすることで、水分がプリン液に入ることを防げますよ。

⭐️クラシルシェフのアレンジポイント⭐️
こちらのレシピではカラメルを上白糖で作っていますが、グラニュー糖を使うとよりほろ苦い仕上がりになります。風味の違いを楽しみたい方は、ぜひお好みで試してみてくださいね。

プリン作りのポイントを確認したところで、ここからはおすすめのアレンジレシピをご紹介します。今までご紹介したコツを押さえれば簡単に作れるレシピばかりなので、料理初心者の方も気軽に挑戦してみてくださいね。

毎日のおやつやおもてなしに、口どけなめらかなカスタードプリンはいかがですか？ポイントは、プリン液に生クリームを少し加えること！こうすることでワンランクアップした、コク深い味わいに仕上がります。材料を混ぜ合わせて、電子レンジで加熱するだけで簡単に作ることができるので、ぜひ試してみてくださいね。

やさしい甘みが魅力のかぼちゃを使ったプリンも人気がありますよね！ほろ苦いカラメルソースとの相性も抜群で、濃厚な味わいをお楽しみいただけます。このレシピは蒸し器やオーブンは使わず、ゼラチンで冷やし固めるだけで簡単に作れるので、覚えておくと便利ですよ！

いつもとひと味違うプリンが食べたいときは、このレシピがおすすめ！フードプロセッサーで撹拌し、なめらかにした豆腐をたっぷり加えて、素朴でやさしい味わいのプリンに仕上げました。覚えておけば、豆腐を消費したいときにも役立ちますよ！ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

シンプルなプリンにインスタントコーヒーを加えて、カフェオレ風に仕上げた一品です。一口食べればほろ苦いコーヒーと牛乳のまろやかな風味が口いっぱいに広がり、やみつきになること間違いなし！コーヒーの苦みが苦手な方は、インスタントコーヒーの量を調整してみてくださいね。

ぷるんとやわらかく、なめらかな口どけが魅力の「プリン」。一見簡単そうに見えますが、いざ作ってみるとうまく固まらなかったり、「す」ができるなど意外と失敗しやすいスイーツでもあります。

今回ご紹介した失敗しやすいポイントや対処法などをしっかりおさえて、おいしいプリンを作ってみてくださいね。