「牛乳がある日はいつもこれ。」毎日でもあきない“幸せおやつ”5選

手順

1. 準備 みかん缶はシロップを切っておきます。
2. 1 みかん缶は3等分に切ります。
3. 2 鍋に牛乳、粉寒天を入れて泡立て器で混ぜながら中火で加熱し、1〜2分沸騰させて粉寒天を溶かします。
4. 3 砂糖、練乳を加えて中火で加熱し、砂糖が溶けたら火から下ろします。
5. 4 型に1を敷き詰め、3を茶漉しで漉しながら注ぎます。
6. 5 粗熱を取り、冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やし固め、型から外して完成です。

手順

1. 準備 オーブンを170℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
2. 1 カラメルソースを作ります。鍋にグラニュー糖、水を入れて中火で熱し、色づき始めたら弱火にしてカラメル色になるまでさらに熱し、火から下ろします。熱湯を加えてなじませ、型に流し入れます。
3. 2 生地を作ります。鍋に牛乳、グラニュー糖、薄力粉をふるい入れ、耐熱性のヘラで混ぜながらとろみがつくまで弱火で加熱し、火から下ろします。
4. 3 卵黄、無塩バターを入れて混ぜ、バニラエッセンスを入れてさらに混ぜ合わせます。
5. 4 濾し器でボウルに濾し、粗熱を取ります。
6. 5 メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を少しずつ加えながらツノが立つまで泡立てます。
7. 6 4に5を少しずつ入れ、ゴムベラで都度ふんわりと混ぜ合わせ、型に流しこみます。10cm程の高さから2、3回落として空気を抜きます。
8. 7 天板にバットをのせ、底から2cm程のお湯を張り、6を入れます。火が通るまで170℃のオーブンで50分程湯せん焼きします。
9. 8 粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やし、型から取り出して完成です。

手順

1. 1 絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせてラップをしないで600Wの電子レンジで1分加熱し、水気を切ります。
2. 2 フードプロセッサーに粗熱の取れた1、牛乳、きな粉、はちみつを入れ、なめらかになるまで撹拌します。
3. 3 バットに流し入れ、ラップをして冷凍庫で冷やし固めます。
4. 4 1時間ほどしたら一度取り出し、スプーンでかき混ぜ、再びラップをして固まるまで1時間ほど冷凍庫で冷やします。
5. 5 器に盛り、黒蜜をかけて完成です。

手順

1. 準備 生地用の卵はよく解きほぐしておきます。 カスタードクリームを作り（『基本のカスタードクリーム』参照）、冷蔵庫で冷やしておきます。
2. 1 ボウルにホットケーキミックスを入れ、泡立て器で混ぜてダマをなくします。
3. 2 1に(A)を加え、ダマがなくなるまで良く混ぜます。
4. 3 フライパンを弱火で熱してバターを溶かし、ペーパーでふき取ります。このペーパーはその後も使うので捨てないようにしてください。
5. 4 3をお玉1杯分流し入れ、均一に広げて焼きます。ふちの部分がチリチリと色が変わってきたら裏返します。
6. 5 3でバターをふき取ったペーパーで毎回フライパンを拭き、4の行程をくり返します。
7. 6 全ての生地を焼き終わったら、粗熱を取ります。
8. 7 ボウルに生クリームを入れて泡立て、カスタードクリームにひとすくい加えてしっかりと混ぜ合わせた後、残りの生クリームを全て加えてさっくりと切り混ぜます。
9. 8 皿にクレープ生地を1枚敷き、クリームをひとすくいのせて周りを5mm程残して塗り広げます。
10. 9 クレープ生地をかぶせ、再びクリームをのせ塗り広げます。この作業をくり返します。
11. 10 上から軽く押さえて形を整え、粉糖を振りかけたら完成です。

手順

1. 1 ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふり入れ、10分程置いてふやかします。
2. 2 鍋に牛乳、紅茶を入れて、耐熱性のゴムベラで時々かき混ぜながら弱火で熱します。鍋の縁がふつふつしてきたら火を止め、蓋をして3分程蒸らします。
3. 3 紅茶を取り出し、グラニュー糖、シナモンパウダーを加えて再び弱火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
4. 4 1を入れて溶かし、生クリームを加えて全体がなじむまでよく混ぜ合わせます。
5. 5 茶濾しで濾しながらココットに注ぎ、粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
6. 6 ミントをのせてできあがりです。