「ダイエット中のあともう1品にいかが？」低カロリーな“野菜おかず”レシピ3選

今回は、ダイエット中の方にもおすすめの低カロリーな「野菜おかず」レシピをご紹介します。クミンシードの風味を効かせたさっぱり酢キャベツや覚えておきたい手作りノンオイルドレッシングの和風サラダ、やみつき間違いなしの無限ピーマンのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

付け合わせやサンドイッチの具材にもなる万能おかず、簡単さっぱり酢キャベツをご紹介します。千切りにしたキャベツに塩や酢、クミンシードを揉み込み、冷蔵庫で馴染ませました。あっさりとした酢キャベツに、クミンシードの風味を加えた味わい深い一品です！さっぱりとした味わいで食べやすく、思わず食べ進める手が止まりません。あと一品ほしいときなどに、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・300g
• 塩・・・小さじ1/2
• 酢・・・100ml
• クミンシード・・・小さじ1/2

作り方

1.キャベツは芯を切り落とし、千切りにします。
2.ジップ付き保存袋に1、塩を入れて揉みこみます。
3.水分が出て、しんなりしてきたら酢、クミンシードを入れて揉みこみます。
4.空気を抜いて、冷蔵庫で1時間ほど置きます。
5.全体に味がなじんだらお皿に盛り付けてできあがりです。

身近な調味料で手軽にお作りいただける、手作りノンオイルドレッシングの和風サラダはいかがですか？しょうゆと酢、砂糖にほんのりすりおろし生姜を効かせた手作りドレッシングをかけて仕上げた一品です。ほどよく酸味の効いたさっぱりとした味わいでとてもおいしいですよ。すりおろし生姜の風味がアクセントになって、野菜がどんどん食べられます。覚えやすい分量ですので、レシピを覚えておくと便利ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• レタス (120g)・・・4枚
• ミニトマト・・・4個
• きゅうり・・・1本
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2

作り方

1.レタスは手で一口サイズにちぎります。ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。きゅうりはヘタを切り落とし、乱切りにします。
2.ボウルで(A)を混ぜ合わせ、1を加えてよく和えます。
3.器に盛り付けたら完成です。

ピーマンがたっぷりあるときには、ツナ水煮を使って食べ応えもある「やみつき無限ピーマン」がおすすめです。細切りにしたピーマンをサッとゆで、めんつゆやごま油、ツナ水煮と一緒に和えて仕上げました。軽くゆでることでピーマンの甘みを引き立てます。ツナとめんつゆの旨味に、ごま油とニンニクの風味が合わさり、後を引くほどのおいしさです。ダイエット中に満足感のあるものを食べたいときにいかがですか？ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ピーマン (計250g)・・・6個
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• ツナ水煮 (正味量)・・・50g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは横に細切りにします。
2.お湯を沸かした鍋に1を入れ中火で30秒程ピーマンがしんなりするまでゆで、お湯を切ります。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせ、2、ツナ水煮を入れ和えます。
4.器に盛り付け白いりごまをかけて完成です。

いかがでしたか？ダイエット中にぴったりの低カロリーな野菜のおかずレシピをご紹介しました。風味や旨味のしっかりした味つけにしたり、食材の味わいを引き立てるように調理したりすることで、カロリーを抑えながらも満足感の高いおかずがお作りいただけます。ダイエット中やカロリーを抑えたいときなどに、ぜひ参考にしてみてくださいね。