2022.6.30

「やさしいおやつ」豆乳で作る“スイーツ”レシピ3選

大豆のほのかな甘みを感じる「豆乳」を使ってやさしい味わいのおやつを作ってみませんか?今回は、豆乳プリンやクッキー、シフォンケーキなど、豆乳を使った「スイーツ」レシピをご紹介します。コクがありながらもあっさりとした味わいの豆乳はさまざまなスイーツに活用することができるんです。ぜひチェックしてみてくださいね。

レンジで簡単スイーツ 豆乳プリン

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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蒸し器は必要なし!電子レンジで簡単に作れる、豆乳プリンのご紹介です。一般的なプリンは、卵と砂糖に牛乳を加えて卵液を作りますが、このレシピでは豆乳を使っているのであっさりとした味わいに仕上がっています。材料を混ぜ合わせたらあとは電子レンジで加熱するだけという手軽さもうれしいレシピです。ぷるんとした口当たりで、おやつにはもちろん、食後のデザートにもおすすめですよ!ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4個分)

  • 無調整豆乳・・・200ml
  • 卵 (Mサイズ)・・・2個
  • 砂糖・・・大さじ1
  • バニラエッセンス・・・3滴
  • 黒蜜・・・大さじ2

作り方

1.ボウルに卵を割り入れ、泡が立たないように混ぜます。
2.砂糖とバニラエッセンスを加え、さらに混ぜ合わせます。
3.無調整豆乳を静かに加え、混ぜ合わせます。
4.ザルで漉して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをします。1個ずつ500Wの電子レンジで1分10秒加熱します。
5.粗熱を取ってから冷蔵庫で1時間程冷やし、黒蜜をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

紅茶のティーバッグで作れる!豆乳クッキー

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ひと口食べれば紅茶の香りが口いっぱいに広がる、豆乳クッキーのレシピをご紹介します。クッキー生地に豆乳と紅茶ティーバッグの茶葉をそのまま加えて、軽い食感と風味豊かな味わいを楽しめる一品に仕上げました。コーヒーにも紅茶にも合うので、ティータイムのお供にぴったりですよ。ダージリンやアールグレイなどお好みのティーバッグを使えば、香りや風味の異なるクッキーが作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(13個分)

  • 薄力粉・・・120g

  • 三温糖・・・40g

  • 紅茶ティーバッグ・・・1袋

  • 溶かし無塩バター・・・60g

  • 無調整豆乳・・・50ml

作り方

準備.オーブンを170℃に予熱しておきます。紅茶をティーバッグから出しておきます。

1.ボウルに薄力粉、三温糖をふるい入れます。
2.紅茶ティーバッグを加えて、よく混ぜます。
3.豆乳と溶かし無塩バターを加えて混ぜ合わせます。
4.直径3cm程の丸形に形を整えた3をクッキングシートを敷いた天板にのせ、170℃のオーブンで15分焼いたら完成です。

米粉と豆乳のシフォン

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ふんわりとした食感が魅力のシフォンケーキを、米粉と豆乳を使って作ってみましょう!薄力粉の代わりに米粉、水分を豆乳に代えて焼きあげたシフォンケーキは、しっとりもちもちとした仕上がり。口に入れた瞬間、そのやさしい口当たりにほっこり癒やされること間違いなしのおいしさですよ。卵白を角が立つまでしっかりと泡立てることで、ふわふわの食感をお楽しみいただけます。お好みでココアパウダーや抹茶などを加えて、アレンジもお楽しみくださいね。

材料(1台分(17cmのシフォン型)

  • 米粉・・・90g

  • 卵黄・・・3個分

  • グラニュー糖・・・30g

  • サラダ油・・・50ml

  • 無調整豆乳・・・90ml

  • 卵白 (Lサイズ)・・・4個分

  • グラニュー糖・・・30g

作り方

準備.オーブンは170℃に予熱しておきます。

1.ボウルに卵黄、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
2.サラダ油を加えしっかりと混ぜ合わせて乳化させたら無調整豆乳を加え混ぜ合わせます。
3.米粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
4.別のボウルに卵白を加え、ハンドミキサーで泡立てます。泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分け入れ、角が立つまで泡立てます。

5.3に4の1/3を加え泡立て器で混ぜ合わせます。
6.残りの4を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
7.型に流し入れ、菜箸を垂直に立て、円を描きながら一周します。170℃のオーブンで40分焼きます。焼けたら逆さにして粗熱を取り、しっかりと冷めたら型から外し、完成です。

豆乳を使ってやさしい味わいのスイーツを作ろう!

今回は、豆乳を使ったスイーツのレシピをご紹介しました。気になるレシピはありましたか?豆乳を使うことでいつもとはひと味違ったおいしさが楽しめますよ。どのレシピも毎日のおやつやデザートにおすすめなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

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