【漢字クイズ】「細魚」なんて読む？春が旬のアノ魚！気になる正解は…

「細魚」この漢字はなんと読むかわかりますか？細長くて、尖っている下あごが特徴のあの魚です！答え合わせのあとは、「細魚」などの魚を使った絶品レシピをご紹介します。塩焼きやみそバター炒め、みそ煮など、お手軽レシピも紹介していますので、ぜひ最後までご覧くださいね。

こちら、実は「サヨリ」と読みます！

サヨリの見た目はサンマに似ていて、細長い体型をしています。長く尖っている下あごが特徴で、なんだかユーモラスな魚ですよね。鮮度を見分けるときは、3つのポイントに注目！透き通るような銀色のツヤがあるかどうか、下あごの先端が紅色か、お腹の部分がしっかりしているかなどをチェックしてみてくださいね。

また、サヨリは春の訪れを告げる魚としても知られ、吸い物や汁物に入れる「椀だね」や、昆布じめにも使われます。食べてみるとクセがなく、上品な味わいで脂もほどよくのっているので、刺身や塩焼き、お寿司のネタとしても人気がありますよ。

答えがわかったところで、ここからはサヨリなどの魚を使ったお手軽レシピをご紹介します。オーブンで焼くサヨリの塩焼きやキャベツと鮭の味噌バター炒め、サバのみそ煮など、魚の旨みを活かしたレシピをピックアップしました。ぜひお試しくださいね。

サヨリの塩焼きをご紹介します。オーブンを使って焼くとひっくり返す手間がなく、料理初心者の方でも気軽に挑戦できますよ。クセのないあっさりした味わいのサヨリと、シンプルな塩味がとってもよく合います。下味をなじませたら余分な水分をふきとり、再度塩をふって焼きあげるのがおいしく仕上げるコツです。レモンをしぼってもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• サヨリ (2尾)・・・200g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• 塩 (ふり塩用)・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1/2

-----添え物-----

• 大葉・・・2枚
• レモン (くし切り)・・・1切れ

作り方

準備.サヨリはうろこと内臓を取り除き、流水で汚れを洗い流してキッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。 オーブンは200℃に予熱しておきます。
1.バットにサヨリ、(A)をふり入れ、手で全体をなじませ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
2.キッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、両面に塩をふります。
3.天板にのせた網に刷毛でサラダ油を塗り、2をのせます。
4.200℃のオーブンで10分程、中に火が通るまで焼きます。
5.大葉を敷いた器に盛り付け、レモンを添えて完成です。

シャキシャキ食感の、キャベツと鮭のみそバター炒めはいかがでしょうか。バターの香りとコクのあるみそが絶品の一品です。甘じょっぱいしっかりした味つけで、ごはんがもりもり進みますよ。キャベツの食感を残すために、強火で手早く炒めるのがポイント！自宅にある調味料を使って作れますので、ぜひトライしてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 塩こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・小さじ1
• キャベツ・・・100g
• しめじ・・・50g
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 白すりごま・・・適量

作り方

準備.しめじは石づきを落としておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。しめじはほぐします。
2.鮭は2cm幅に切ります。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を炒め、鮭に焼き色がついたら1を入れ、強火で炒めます。
4.鮭に火が通ったら、(A)を入れ強火のまま炒め、全体に味がなじんだら火からおろします。
5.器に盛り付け、白すりごまをふって完成です。

おかずの定番！サバのみそ煮を作ってみましょう。生姜の効いた濃厚で甘めの煮汁がとろっとサバに絡んで、ごはんのお供にぴったりです。サバは一度熱湯に通すと、特有の臭みをとることができますよ。調味料が沸騰してからサバを加えて、アクをとりながらじっくり煮込むだけで完成！おうちで絶品のサバのみそ煮ができあがりますので、ぜひトライしてみてくださいね。

材料(2人前)

• サバ (計160g)・・・2切れ
• 熱湯 (下処理用)・・・適量
• 生姜・・・20g
• 水・・・150ml
• (A)料理酒・・・50ml
• (A)砂糖・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・小さじ2
• みそ・・・大さじ2

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.生姜は薄切りにします。
2.サバは皮面に十字の切りこみを入れます。
3.耐熱ボウルに2を入れて熱湯を注ぎます。サバの表面が白くなったら湯切りし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4.鍋に1、水、(A)を入れて中火で熱し、沸騰してきたら3を入れます。再度沸騰したらアクを取り除き、みそを入れて溶かします。
5.弱火にし、落し蓋をして15分程煮ます。サバを取り出し、煮汁をとろみがつくまで煮詰め、火から下ろします。
6.器に5のサバを盛り付け、煮汁をかけて完成です。

いかがでしたか？今回は「細魚」の漢字の読み方と、クイズにちなんだ絶品レシピをご紹介しました。サヨリは淡白な味と言われますが、塩焼きにするととってもおいしい食材です。今回のレシピを参考にして、旨みたっぷりの魚料理をぜひ献立に加えてみてくださいね！