基本のあんこの作り方と、ほっこりやさしい和スイーツレシピ

あんこはスーパーでも手軽に手に入りますが、自分で炊いたあんこは手作りならではのおいしさがあります。甘さを控えてあずき本来の風味を楽しんだり、甜菜糖を使ってやさしい甘さにしたりと、自分好みの味に仕上げることができますよ。また、おいしいあんこが作れるようになれば、和菓子や和スイーツにもアレンジできます。お湯でのばしてお汁粉にしたり、パンケーキにトッピングしたりと、いろいろなシーンで大活躍しますよ。

おいしくあんこを作るためのポイントは、砂糖を入れるタイミングです。まずはあずきが指で潰せる柔らかさになるまで、中火ででコトコトとゆでましょう。小豆が柔らかくなる前に砂糖を入れると、あずきの水分が一気に外に出て小豆が固くなってしまいます。また、少々値が張っても上質なあずきを使うと香り豊かなあんこになり、まるで高級和菓子のようなリッチな味わいが楽しめますよ。それでは、まずはあんこの基本的な作り方から、レシピをチェックしてみましょう。

まず最初に、基本的なつぶあんのレシピご紹介します。下ゆでしたあずきを中火でやわらかくなるまでゆでて、砂糖を加えてもったりするまで煮詰めればできあがり！こしあんよりも簡単なので、初めてあんこを作る方にもおすすめです。程よく残るお豆の食感を楽しむことができるつぶあんは、和菓子から洋菓子まで相性抜群です。

続いては、こしあんのレシピをご紹介します。下ゆでしたあずきを裏ごして皮を取り除き、さらしで絞ってから砂糖を加えて練ることで、なめらかなこしあんになります。あずきを裏ごす一手間はかかりますが、上品な舌触りはこしあんならではですよね。水ようかんや冷やし白玉ぜんざいにすると、サラッとした甘さが楽しめて夏にぴったりですよ。

ここからは、あんこを使った和菓子や和スイーツのレシピをご紹介します。まず最初に、プリッとした寒天が涼しげなあんみつのレシピをご紹介します。シンプルな和スイーツなので、味の決め手はやはりおいしいあんこです。自分で作れば、あんこを好きなだけ乗せられるのも嬉しいですね。お好みのフルーツやアイスをトッピングしたり、いろいろなアレンジも楽しんでくださいね。

あんこ、薄力粉、バターを混ぜ合わせて焼くだけで、あずきがフワッと香るクッキーのできあがり！ホロッとした食感のやさしい甘さのクッキーなので、ついつい食べすぎちゃいますよ。さらにあんこを挟んで「あんサンドクッキー」にすれば、あんこ好きにはたまらない一品に。日本茶を飲みながら、ほっこり和みたいときにぴったりですね。

難しそうなイメージの和菓子も、おいしいあんこがあれば意外と簡単に作ることができるんです！求肥をフライパンで焼いていちごとこしあんをクルッと巻くだけで、見た目にもかわいらしい和スイーツに！もちもちした食感の求肥に、上品な甘さのこしあん、甘酸っぱいいちごが絶妙なおいしさですよ。塩漬けの桜葉で包めば「いちご桜餅」になり、お花見やおもてなしでも喜ばれますよ。

最後に紹介するのは、つぶあんをたっぷりと巻いて焼き上げたあん食パンです。カリッとトーストしてバターを塗ったり、フレンチトーストにしたりと、あんパンとはまた違った楽しみ方ができるのがあん食パンの魅力です。パン生地を手作りする一手間はありますが、ふんわりとした食感と香ばしい香りは、焼きたてでしか味わえないごちそうです。食パン型がないとうい方は、パウンド型で山形食パンを焼くこともできるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

いかがでしたか？あんこを使った和スイーツはどれもおいしそうなものばかりで、見ているだけで食べたくなってきますよね。難しそうな手作りあんこも、レシピ動画を見てみると意外と簡単そうでしたね。あんこをまとめて作って冷凍しておけば、いつでも出来立ての味を楽しむことができますよ。クラシルには他にもあんこを使ったレシピ動画が充実しているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。