「買い物に行かない日はこれ！」食材たった2つで楽々！毎日でも食べたい“大満足おかず”レシピ5選

買い物に行く予定のない日の献立は、お家にある食材を駆使して、できるだけ満足感のあるものにしたいですよね。そこで今回は、冷蔵庫によくある定番食材2つを使って作れる「大満足おかず」のレシピをご紹介します。ピーマンと豚バラ肉の炒め物や、鶏もも肉とえのきのポン酢煮など、どれもボリュームたっぷりでメインレシピの常連になるようなメニューばかりですよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

ピーマンの鮮やかな緑色が食卓に映える、豚バラ肉を使った炒め物のレシピをご紹介します。ピーマンのシャキシャキ感と甘辛いタレが絶妙なバランスで、ごはんがどんどん進む一品。豚バラ肉に下味をしっかりとつけることで、コクのある味わいに仕上がりますよ。材料が少なくシンプルながら満足感たっぷりなので、ぜひ日々の献立に取り入れてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラブロック肉・・・100g

下味

• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• 片栗粉・・・大さじ1

• ピーマン・・・4個
• (B)料理酒・・・大さじ1
• (B)しょうゆ・・・小さじ2
• (B)砂糖・・・小さじ1
• (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

手順

1.ピーマンは半分に切りヘタと種を取り除き、細切りにします。
2.豚バラブロック肉は細切りにします。ボウルに入れ、(A)を入れて揉みこみ、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ、色が変わるまで炒めます。
4.1を入れ、ピーマンがしんなりするまで中火で炒め合わせます。
5.(B)を入れて中火で炒め合わせ、全体に味がなじみ、豚バラブロック肉に火が通ったら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

ごはんがモリモリ進むおかずが欲しいときは、豚肉と玉ねぎのみそ炒めがおすすめです。旨みたっぷりの豚肉と、ほどよく食感を残した甘い玉ねぎに、ほんのり甘めのみそ味がバランスよくマッチした、リピート間違いなしの絶品おかずです。身近な材料を使ってパパッとお作りいただけるので、ぜひレシピのレパートリーに加えてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・150g

(A)

• みそ・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.玉ねぎは1cm幅に切ります。
2.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚こま切れ肉を入れて炒めます。
3.豚こま切れ肉に火が通ったら1を入れて中火で炒めます。
4.玉ねぎが透明になったら(A)を加えて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

食べ応えのあるおかずならこれ！鶏もも肉とえのきのポン酢煮のレシピです。ポン酢の酸味と、みりんや砂糖の甘みが絶妙にマッチした、さっぱりとした味わいの一品です。ジューシーな鶏もも肉とえのきのシャキシャキ食感を楽しみながら食べ進められますよ。おつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・350g
  
• えのき・・・100g
  

煮汁

• 水・・・100ml
  
• ポン酢・・・100ml
  
• 料理酒・・・大さじ2
  
• みりん・・・大さじ1
  
• 砂糖・・・大さじ1

手順

準備.えのきは根元を切り落としておきます。
1.えのきは小房にほぐします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.鍋に煮汁の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら2、1を入れます。ひと煮立ちしたら落し蓋をして15分程煮ます。
4.鶏もも肉に火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

こってり味でごはんが進む！「鶏じゃがみそバター炒め」を作ってみませんか？ぷりっとジューシーな鶏もも肉とほくほくのじゃがいもに、コクのあるみそバターが絡んでやみつき必至の味わいです。濃いめの味つけが、白いごはんにもお酒にもよく合います。おうちによくある材料でパパッと作れるので、ぜひ試してみてくださいね！

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・150g
  
• じゃがいも (計250g)・・・2個
  
• (A)みそ・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
  
• (A)料理酒・・・小さじ2
  
• (A)砂糖・・・小さじ2
  
• 有塩バター・・・10g
  
• サラダ油・・・小さじ2
  

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.じゃがいもは芽を取り、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで火が通るまで5分程加熱します。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2を焼きます。両面に焼き色が付いたら1を入れ、炒め合わせます。
5.鶏もも肉に火が通り、じゃがいもに焼き色が付いたら3を入れて、弱火でさっと炒めます。有塩バターを入れて溶かし、全体がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

大人も子どもも大好きな、鶏ひき肉のつくねはいかがですか？定番おかずの鶏つくねにたっぷりの玉ねぎを加えることで、玉ねぎの甘みが存分に引き立ちます。ごはんの進む甘辛ダレがしっかり絡んで、やみつき間違いなしのおいしさ！食感もふんわりとしているので、ぱくぱく食べやすいですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・200g
  
• 玉ねぎ・・・100g
  
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
  
• 片栗粉・・・大さじ2
  

タレ

• しょうゆ・・・大さじ2
  
• 料理酒・・・大さじ2
  
• みりん・・・大さじ2
  
• 砂糖・・・大さじ1
  

• ごま油・・・大さじ1

手順

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに鶏ひき肉、1、塩こしょうを入れてよくこね、8等分にして小判型に成形し、片栗粉をまんべんなくまぶします。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、2を焼きます。
4.両面に焼き色が付いたらタレの材料を入れて絡めながら中火で煮詰め、とろみがついて鶏ひき肉に火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、完成です。

いかがでしたか？今回は食材2つだけで作れる、ボリュームたっぷりの「大満足おかず」レシピをご紹介しました。限られた材料でも、少しの工夫で食卓に笑顔を添える一品が作れます。ぜひ冷蔵庫にある食材を活用して、おいしいごはんを作ってみてくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。