「ポリポリ止まらない！」おつまみにも箸休めにもぴったりな“大根”レシピ5選

煮物や鍋など、いろいろな料理に登場する「大根」。これから冬になり旬を迎え、さらにおいしくなりますね。そんな大根を、生でおいしくいただけるメニューを作ってみませんか？

そこで今回は、ポリポリ止まらない、おつまみにも箸休めにもぴったりな大根レシピをご紹介します。大根をポン酢でさっぱりと漬けたものから、コチュジャンを使った即席カクテキまでピックアップしています。ぜひチェックしてみてくださいね。

ごま油が香る、大根のポン酢漬けのご紹介です。15分調味料に漬けるだけで、大根の水分が抜けて漬けダレが染み込み、まさに絶品！ポン酢の酸味でさっぱりと召し上がれますよ。このレシピでは鷹の爪を使用していますが、お好みで山椒やラー油に変えてもおいしくお作りいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
  

-----漬けダレ-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・30ml
  
• ポン酢・・・20ml
  
• ごま油・・・小さじ2
  
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
  

作り方

1.大根は皮を剥き、拍子木切りにします。
2.ボウルに漬けダレの材料を入れ混ぜ、1を入れ混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で15分漬け込みます。
3.器に盛り付け、完成です。

野菜を唐辛子入りの甘酢に漬け込む「あちゃら漬け」を作ってみましょう。香り豊かなごま油を合わせた甘酢は、きゅうりと大根のみずみずしさと相性抜群！甘酢はひと煮立ちさせたら、熱いうちに野菜にかけると味が染み込みやすくなりますよ。野菜はお好みのものに変えてアレンジも自由自在です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
  
• 大根・・・150g
  
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/2
  

-----漬け込み調味料-----

• 酢・・・大さじ3
  
• しょうゆ・・・大さじ1
  
• 砂糖・・・大さじ1
  
• ごま油・・・大さじ1/2
  
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
  

作り方

準備.きゅうりはヘタを切っておきます。 大根は皮を剥いておきます。
1.きゅうりは麺棒で叩き、一口大に切ります。
2.大根は拍子木切りにします。
3.ボウルに1、2、塩を入れて手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
4.鍋に漬け込み調味料の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
5.バットに水気をよく絞った3を入れ、4を熱いうちにかけます。
6.粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程漬け込みます。
7.味がなじんだら器に盛り付けて出来上がりです。

塩昆布で簡単！大根と白菜の塩昆布漬けのご紹介です。大根と白菜を切ったら、ジップ付き保存袋に材料をすべて入れて揉み込むだけ！旨味のある塩昆布を使うことで、簡単に味が決まりますよ。洗い物が少なく済むのもこのレシピのうれしいポイントです。もう一品ほしいときにもおすすめですよ。箸休めにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
  
• 白菜・・・200g
  
• 塩昆布・・・15g
  
• (A)ごま油・・・大さじ1
  
• (A)塩・・・小さじ1/4
  

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は薄い半月切りにします。白菜は2cm幅に切ります。
2.ジップ付き保存袋に1、塩昆布、(A)を入れよく揉みこみ冷蔵庫で30分おきます。
3.全体に味がなじんだら皿に盛り付けてできあがりです。

お酒のおつまみにぴったり！ノンアルビールで作る大根のビール漬けはいかがでしょうか。ビールテイスト飲料を使うのは意外かもしれませんが、ほのかな苦みが大根とよく合うんですよ！ピリッと辛い鷹の爪と塩麹の旨味が大根に染み込み、箸が止まらなくなるおいしさです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
  
• ビールテイスト飲料・・・100ml
  
• (A)鷹の爪輪切り・・・大さじ1
  
• (A)塩麹・・・小さじ2
  
• (A)砂糖・・・小さじ2
  
• (A)塩・・・小さじ1
  

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は拍子木切りにします。
2.ジッパー付き保存袋に(A)、ビールテイスト飲料を入れよく混ぜ合わせ、1を入れ全体に味がなじむようにもみこみ、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で半日程度おきます。
3.器に盛り付け、出来上がりです。

漬けこまなくてもおいしい！旨味抜群の即席カクテキのご紹介です。じっくり漬け込むイメージのあるカクテキですが、即席で作れるんですよ！甘辛くてコクのあるコチュジャンと桜エビの旨味がたまらない一品です。かつお節とニンニクの香りが食欲をそそりますよ。ごはんのお供としても、お酒のおつまみとしてもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
  
• 塩・・・少々
  
• かつお節・・・5g
  
• 桜エビ・・・3g
  
• (A)コチュジャン・・・小さじ2
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)白いりごま・・・小さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は2cmの角切りにします。
2.ボウルに1を入れ、塩をふって揉みこみ、水気を切ります。
3.別のボウルにかつお節、桜エビ、(A)を入れて混ぜ、2を加えてよく和えます。
4.器に盛りつけて完成です。

いかがでしたか？お酒のおつまみにも箸休めにもぴったりな大根レシピをご紹介しました。これからの季節にさらにおいしい大根は、みずみずしく甘みもあっておいしさを新発見できますよ。今回ご紹介したレシピをぜひお試しいただき、お気に入りのものを見つけてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。