2021.11.5

「ポリポリ止まらない!」おつまみにも箸休めにもぴったりな“大根”レシピ5選

煮物や鍋など、いろいろな料理に登場する「大根」。これから冬になり旬を迎え、さらにおいしくなりますね。そんな大根を、生でおいしくいただけるメニューを作ってみませんか?

そこで今回は、ポリポリ止まらない、おつまみにも箸休めにもぴったりな大根レシピをご紹介します。大根をポン酢でさっぱりと漬けたものから、コチュジャンを使った即席カクテキまでピックアップしています。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.大根のポン酢漬け

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ごま油が香る、大根のポン酢漬けのご紹介です。15分調味料に漬けるだけで、大根の水分が抜けて漬けダレが染み込み、まさに絶品!ポン酢の酸味でさっぱりと召し上がれますよ。このレシピでは鷹の爪を使用していますが、お好みで山椒やラー油に変えてもおいしくお作りいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 大根・・・200g

-----漬けダレ-----

  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・30ml
  • ポン酢・・・20ml
  • ごま油・・・小さじ2
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1

作り方

1.大根は皮を剥き、拍子木切りにします。
2.ボウルに漬けダレの材料を入れ混ぜ、1を入れ混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で15分漬け込みます。
3.器に盛り付け、完成です。

2.きゅうりと大根のあちゃら漬け

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野菜を唐辛子入りの甘酢に漬け込む「あちゃら漬け」を作ってみましょう。香り豊かなごま油を合わせた甘酢は、きゅうりと大根のみずみずしさと相性抜群!甘酢はひと煮立ちさせたら、熱いうちに野菜にかけると味が染み込みやすくなりますよ。野菜はお好みのものに変えてアレンジも自由自在です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • きゅうり・・・2本
  • 大根・・・150g
  • 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/2

-----漬け込み調味料-----

  • 酢・・・大さじ3
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2

作り方

準備.きゅうりはヘタを切っておきます。 大根は皮を剥いておきます。
1.きゅうりは麺棒で叩き、一口大に切ります。
2.大根は拍子木切りにします。
3.ボウルに1、2、塩を入れて手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
4.鍋に漬け込み調味料の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
5.バットに水気をよく絞った3を入れ、4を熱いうちにかけます。
6.粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程漬け込みます。
7.味がなじんだら器に盛り付けて出来上がりです。

3.大根と白菜の塩昆布漬け

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塩昆布で簡単!大根と白菜の塩昆布漬けのご紹介です。大根と白菜を切ったら、ジップ付き保存袋に材料をすべて入れて揉み込むだけ!旨味のある塩昆布を使うことで、簡単に味が決まりますよ。洗い物が少なく済むのもこのレシピのうれしいポイントです。もう一品ほしいときにもおすすめですよ。箸休めにいかがでしょうか。

材料(2人前)

  • 大根・・・200g
  • 白菜・・・200g
  • 塩昆布・・・15g
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)塩・・・小さじ1/4

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は薄い半月切りにします。白菜は2cm幅に切ります。
2.ジップ付き保存袋に1、塩昆布、(A)を入れよく揉みこみ冷蔵庫で30分おきます。
3.全体に味がなじんだら皿に盛り付けてできあがりです。

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