「牛乳を使い切りときに覚えておきたい！」まろやか“ミルクスープ”レシピ5選

ご家庭に常備しておくことが多い牛乳ですが、気づいたら期限切れ間近…という経験をしたことはありませんか？そんなときは、牛乳を料理に活用するのがおすすめです！

そこで今回は、寒い季節にもぴったりなミルクスープのレシピをご紹介します。じゃがいものポタージュやミルクチャウダーなど、まろやかな牛乳のおいしさを活かしたレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

まろやかな旨味にほっとする、キャベツときのこのミルクスープはいかがでしょうか。シャキッとした歯ごたえのキャベツと、きのこの旨味がおいしい一品です。素材の旨味を活かした味つけで、素朴なおいしさを味わえますよ。牛乳は加熱し過ぎると分離してしまうので、火加減に気をつけながらお作りくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・30g
• しめじ・・・50g
• しいたけ・・・2個
• 牛乳・・・200ml
• 水・・・100ml
• コンソメ顆粒・・・小さじ2
• 塩・・・少々

作り方

1.キャベツは芯を取って、ざく切りにします。しめじは石づきを落とし、手でほぐします。しいたけは軸を落とし、薄切りにします。
2.鍋に牛乳と水を入れて中火にかけます。
3.沸騰したら1のしめじ、しいたけを加えて中火でひと煮立ちさせ、1のキャベツを加えます。
4.キャベツがしんなりしたらコンソメ顆粒を加えて、さらに塩で味を調え、火からおろします。
5.器に盛り付けて完成です。

濃厚なコーンの味わいがクセになる、牛乳を使った簡単コーンスープのレシピをご紹介します。まろやかなコーンの旨味と、牛乳のコクがぎゅっとつまった一品。程よい塩気がスープのおいしさを引き立てます。お鍋で材料を煮込むだけの簡単レシピなので、忙しいときでもサッとお作りいただけますよ。ぜひお試しくださいね！

材料(2人前)

• コーンクリーム缶・・・150g
• 牛乳・・・200ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

-----トッピング-----

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.鍋にパセリ以外の材料を入れ、中火で3分程加熱します。
2.温まったら火から下ろし、器によそいパセリを散らして完成です。

温めても冷やしてもおいしい、じゃがいものポタージュを作ってみましょう！炒め玉ねぎのやさしい甘さとじゃがいものなめらかさが、まろやかな牛乳によく合います。とろっと濃厚なスープなので、飲みごたえがありますよ。牛乳を加えてから再び加熱するときは、沸騰しないように火加減に注意してお作り下さいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (150g)・・・1個
• 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
• 水・・・200ml
• 牛乳・・・200ml
• コンソメ顆粒・・・大さじ1/2
• 塩・・・少々
• オリーブオイル・・・小さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.じゃがいもは皮を剥き、芽を取り、薄切りにします。
2.玉ねぎは皮を剥いて薄切りにします。
3.中火で熱した鍋にオリーブオイル、1、2を加え、しんなりするまで炒めます。
4.水とコンソメ顆粒を加え、中火で熱し、じゃがいもがやわらかくなったら火から下ろします。
5.フードプロセッサーに粗熱を取った4と牛乳を加え、滑らかになるまで攪拌します。
6.再び鍋に戻し、中火で加熱し、塩を加えて味を調えます。
7.器に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。

電子レンジで作るキャベツとベーコンのミルクスープはいかがでしょうか。ベーコンの旨味がスープ全体に広がって、とってもおいしい一品です。カットした材料を耐熱ボウルに入れて加熱をするレシピなので、洗い物が少なく済むのもうれしいポイント！薄切りハーフベーコンはウインナーで、キャベツは白菜で作ってもおいしいですよ。ぜひアレンジも楽しんでくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• 薄切りハーフベーコン・・・50g
• 水・・・200ml
• 牛乳・・・200ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
3.大きめの耐熱ボウルに1、2、水、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで6分程加熱します。
4.キャベツがしんなりしたらラップを外し、牛乳を加えて混ぜ合わせます。再びラップをかけ、600Wの電子レンジで3分程加熱します。
5.器に盛り付け、粗挽き黒こしょうを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

魚介の旨みたっぷりのオイスターソースを使って、手軽にクラムチャウダーの味を再現しました。野菜とソーセージの旨味がスープに広がって、とてもおいしい一品に仕上がります。具がたっぷりと入っているので、食べごたえもバッチリ！薄力粉を振り入れたら、焦げ付かないように全体を素早く混ぜ合わるのがポイントですよ。

材料(2人前)

• じゃがいも (100g)・・・1個
• にんじん (80g)・・・1/3本
• 玉ねぎ・・・1/2個
• ソーセージ・・・3本
• 薄力粉・・・小さじ2
• (A)水・・・200ml
• (A)オイスターソース・・・大さじ1.5
• (B)牛乳・・・200ml
• (B)塩・・・ひとつまみ
• (B)黒こしょう・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・15g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。
1.じゃがいも、にんじん、玉ねぎは1cm角程度の角切りにします。ソーセージは5mm幅の輪切りにします。
2.鍋に有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れて炒めます。
3.バターが馴染んだら、薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなったら、(A)を加え、弱火で10分ほど煮ます。
4.具材が柔らかくなったら、(B)を加え弱火で加熱し温まったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。

いかがでしたか？牛乳を使い切りたいときにおすすめな、ミルクスープのレシピを5つご紹介しました。スープに牛乳を加えるとコクが出て、まろやかな味わいになります。簡単にお作りいただけるレシピばかりなので、毎日の献立にぜひお役立てくださいね。