「作っておいて大正解！」忙しい日がちょっと楽になる“常備菜”5選

手順

1. 1 ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで縞目状に皮をむき、1cm幅の輪切りにします。
2. 2 ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3. 3 フライパンに有塩バターを入れて中火で熱して溶かし、1を入れて焼きます。
4. 4 両面に焼き色がついたら2を加えて弱火で炒めます。汁気がなくなったら火を止め、仕上げ用の有塩バターを加えて混ぜ合わせます。
5. 5 器に盛り付けて完成です。

手順

1. 1 レモンは5mm幅のいちょう切りにします。
2. 2 鶏もも肉は一口大に切ります。
3. 3 ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4. 4 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2の皮面を下にして入れ、焼きます。
5. 5 両面に焼き色が付いたら料理酒、1を加え、蓋をして鶏もも肉に火が通るまで中火で加熱します。
6. 6 3を加えて中火で混ぜ合わせ、照りが出るまで煮詰めたら火から下ろします。
7. 7 器に盛り付けて完成です。

手順

1. 準備 エビは尾を残して殻を剥き、背に切れ目を入れつまようじで背わたを取り除いておきます。
2. 1 パセリはみじん切りにします。
3. 2 ニンニクはみじん切りにします。
4. 3 エビはボウルに入れ片栗粉を加えて揉み込み、流水で洗い水気を拭き取ります。
5. 4 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れ香りが立ってきたら3を入れエビに火が通るまで焼きます。
6. 5 (A)、1を加えて全体に味がなじむまで中火で炒めたら火から下ろします。
7. 6 器に盛り付けて完成です。

手順

1. 準備 にんじんは皮をむいておきます。 さやいんげんは筋を取っておきます。
2. 1 にんじんは5mm角のスティック状に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、粗熱を取ります。
3. 2 さやいんげんは別の耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、粗熱を取ります。
4. 3 ラップの上に豚ロースを1cmずつ重ねて4枚並べ、1、2をのせて巻きます。同様に2本作り、塩こしょうをふります。
5. 4 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を並べ、表面に焼き色が付くまで焼きます。
6. 5 料理酒を加え、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
7. 6 豚ロースに火が通ったら、たれの材料を加えて弱火のままよく煮絡め、火から下ろします。
8. 7 一口大に切り、器に盛り付けて完成です。

手順

1. 準備 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
2. 1 こんにゃくは5mm幅の短冊切りにします。
3. 2 ボウルに入れて塩をふり、手でよく揉みこみます。鍋のお湯が沸騰したら3分ほどゆで、ザルにあげて水気を切ります。
4. 3 油揚げは5mm幅の短冊切りにします。
5. 4 中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
6. 5 油がなじんだら3を入れてさらに炒めます。(A)を加え、汁気が少なくなるまで中火で炒めます。
7. 6 白いりごまを加え、全体が味がなじんだら火から下ろします。
8. 7 器に盛り付け、一味唐辛子をかけて完成です。