夏の玉ねぎって常温保存でいいの？保存の注意事項やおすすめレシピをご紹介！

幅広いメニューで活躍し、常備しているおうちも多い「玉ねぎ」。常温保存が基本ですが、室温が高くなる夏場はどのように保存したらよいでしょうか。この記事では、夏場の玉ねぎの保存方法や、冷蔵や冷凍で保存するときのポイントについて解説します。玉ねぎを使った夏にぴったりのレシピもご紹介するので、ぜひご覧くださいね。

玉ねぎは比較的保存しやすい野菜ですが、湿気や保存環境によっては傷みやすくなることもあります。少し工夫するだけで鮮度を保ちやすくなるので、保存前にポイントを確認しておきましょう。

玉ねぎは湿気に弱く、ビニール袋に入れたまま保存すると、蒸散した水分で袋の中の湿度が高くなり、結露が発生することがあります。そのままにしておくと傷みやすくなるため、購入後は早めに袋から取り出しましょう。

玉ねぎを長持ちさせるには、購入時に鮮度のよいものを選ぶことも大切です。球形に近く、皮が茶色く乾燥していてツヤのあるものを選びましょう。また、首や根の部分がキュッと締まっているものは鮮度が高い傾向があります。

反対に、形が平らなものや首が開いているものは、熟しすぎていたり湿気が入りやすかったりするため注意が必要です。持ったときにずっしり重みがあり、頭の部分を押してもへこまないものがおすすめですよ。

冷蔵保存する場合は、野菜室よりも冷蔵室で保存する方が向いています。野菜室は湿度が高めに設定されていることが多く、湿気に弱い玉ねぎにはあまり適していません。特に夏場は、新聞紙やキッチンペーパーで包んでから冷蔵室に入れると保存しやすくなります。

玉ねぎは、りんごと一緒に保存しないようにしましょう。りんごから発生する「エチレンガス」の影響で、玉ねぎの発芽が進んだり、風味が落ちたりすることがあります。冷蔵庫で保存する場合は、りんごと離して置くか、りんごを袋に入れて保存すると影響を受けにくくなります。

気温が高い夏場は、玉ねぎを冷蔵保存すると傷みにくくなります。ただし、湿気がこもると傷みやすくなるため、保存方法には少し工夫が必要です。ここでは、玉ねぎを丸ごと冷蔵保存する方法をご紹介します。

玉ねぎをそのまま冷蔵庫に入れたり、ラップで包んだりすると湿気がこもりやすくなります。湿気を吸収してくれる新聞紙やキッチンペーパーで、1つずつ包みましょう。

また、複数の玉ねぎをまとめて保存すると、触れ合った部分に負荷がかかって傷みやすくなることがあります。1つずつ包むことで、緩衝材の役割にもなりますよ。包んでいる紙が湿ってきた場合は、定期的に交換するとより長持ちしやすくなります。

包んだ玉ねぎは、野菜室ではなく冷蔵室で保存しましょう。野菜室は湿度が高めなため、湿気に弱い玉ねぎにはあまり向いていません。ただし、冷蔵室の冷気の吹き出し口付近は温度が低く、玉ねぎが凍ってしまうこともあります。冷気が直接当たらない場所に置いて保存してくださいね。

玉ねぎを1個全部使い切れない場合は、皮を剥いたりカットした状態で保存することになりますよね。丸ごと保存する場合とはまた少し違う注意点があるので、確認してみましょう。

カットした玉ねぎに水分がついたままの状態で保存すると、傷みやすくなります。キッチンペーパーなどで水分を拭き取ってから保存しましょう。

丸ごと保存する場合はラップで包まない方がよいとご説明しましたが、カットした玉ねぎの場合は違います。切り口から乾燥するのを防ぎ、空気に触れないようにするため、ラップでぴっちりと包む必要があります。包んだ後は冷蔵室で保存しましょう。

玉ねぎをすぐに使う予定がない場合や、一度に使い切れない場合は、冷凍保存もおすすめです。ただし、冷凍すると食感が変わるため、生食にはあまり向きません。炒め物やスープ、煮込み料理など、加熱調理に使うのがおすすめですよ。ここでは、「カットして保存する方法」と「炒めてから保存する方法」の2通りをご紹介します。

玉ねぎは、薄切りやみじん切りなど使いやすい大きさにカットしてから冷凍保存しましょう。余分な水分をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取り、少量ずつラップに平らに包んで冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。あらかじめ使いやすい形に切っておくことで調理の時短になり、平らにして冷凍することで必要な分だけ取り出しやすくなりますよ。

💡管理栄養士からのコメント💡
玉ねぎを冷凍すると細胞が壊れ、味が染みこみやすくなります。小分けにしてラップに包むことで、1回分ずつの量を取り出しやすく、手軽に料理に使えますよ。また、凍ったまま加熱調理に使うことができ、解凍の手間もかかりません。

みじん切りや薄切りにした玉ねぎを、フライパンで飴色になるまでじっくり炒めます。粗熱をしっかり取ったら、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存しましょう。あらかじめ炒めて冷凍しておくことで、カレーやスープ、ソースなどに凍ったまま使うことができ、調理時間の短縮にもつながります。

さてここからは、玉ねぎを使った夏にぴったりのレシピをご紹介します。電子レンジで作れる丸ごと玉ねぎのごまダレがけや、玉ねぎと鶏もも肉を使ったしょうが焼きなど、絶品レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

電子レンジで簡単に作れる、丸ごと玉ねぎのごまダレがけはいかがでしょうか。丸ごと加熱した玉ねぎはやわらかくトロッとした食感で、甘みが引き立ち、とてもおいしいですよ。ピリ辛味のごまダレがよく合います。ぜひ作ってみてくださいね。

お酒のおつまみにもぴったりのマリネをご紹介します。しめじやしいたけ、エリンギなどのきのこと玉ねぎ、スモークサーモンを使ったマリネです。コクと深みのある味わいながらさっぱりとした後味で箸がどんどん進む一品ですよ。

パパッと作れる、オイルサーディンと玉ねぎのサラダのレシピです。シャキシャキ食感の玉ねぎに旨味たっぷりのオイルサーディンやさわやかな味わいのドレッシングがよく合い、とてもおいしいですよ。彩りもよく、おもてなしの一品にもおすすめです。

脂ののったサバと甘酸っぱいタレが相性抜群！焼きサバの南蛮漬けを作ってみましょう。サバのふっくらとやわらかな食感と、対照的な野菜のシャキシャキとした噛みごたえが心地よく、後を引くおいしさの一品です。ぜひお試しくださいね。

定番の豚のしょうが焼きとはひと味違う、鶏のしょうが焼きもおすすめです。ジューシーな鶏もも肉に、しょうが風味の甘辛いタレが絡み、とてもおいしいですよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

今回は、夏の玉ねぎの保存方法について詳しく解説し、夏にぴったりの玉ねぎを使ったおすすめレシピをご紹介しました。気温が高くなる夏は、冷蔵庫や冷凍庫を活用し、せっかく買った食材を無駄にしないよう上手に保存しましょう。ご紹介したレシピも参考に、おうちで玉ねぎを使った料理を作ってみてくださいね。