「毎日食べてもあきない！」「お財布にもやさしい！」家族も喜ぶ“大満足おかず”レシピ5選

日々のごはん作りのなかで「節約はしたいけれど、おいしいものも食べたい…」なんて思うこと、ありませんか？今回はそんな思いを叶える、お財布にもやさしくて大満足できる「簡単おかず」のレシピをご紹介します。甘辛いタレでごはんが進む「厚揚げのチーズ肉巻き」や、ピリ辛でおつまみにもぴったりの「旨辛コチュジャン手羽元」など、節約食材を活かした絶品レシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

照り焼き風の甘辛いタレがやみつき！厚揚げのチーズ肉巻きを作ってみましょう。チーズを挟んだ厚揚げを豚バラ肉で巻いて、カリッと焼き上げました。ひと口食べれば中からチーズがとろーりとあふれでて、照り焼き風のタレともよく合います。大葉の爽やかな香りがアクセントになって、つい手が伸びるおいしさ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 厚揚げ (300g)・・・2枚
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• スライスチーズ・・・6枚
• 薄力粉・・・20g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・小さじ2
• 大葉・・・5枚

手順

1.大葉は千切りします。
2.厚揚げを3等分に切り、さらに横半分に切ります。スライスチーズを折りたたんで切れ目に挟んだら、豚バラ肉で巻いていきます。
3.2に薄力粉をまぶします。
4.フライパンにサラダ油をひき、中火で温めたら、3を巻き終わりから焼きます。
5.前面に焼き色がついたら(A)を加えてひと煮立ちさせ、よく絡めます。
6.汁気が少なくなってきたら火からおろし、お皿に盛り付けます。仕上げに大葉を飾って完成です。

節約食材の定番ともいえる鶏むね肉を使った、甘辛い味つけがたまらない蒲焼き風レシピはいかがでしょうか。鶏むね肉は繊維を断ち切るようにカットすることで、やわらかな食感を楽しめます。そのまま食べても、ごはんの上にのせて丼風にアレンジしても、とてもおいしく召し上がれますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
  
• 片栗粉・・・大さじ2
  
• (A)みりん・・・大さじ1.5
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
  
• (A)料理酒・・・大さじ1.5
  
• (A)砂糖・・・小さじ2
  
• ごま油・・・大さじ1
  

添え物

• 大葉・・・2枚

トッピング

• のり (刻み)・・・適量

手順

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして、片栗粉をまぶします。
2.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1を焼き、焼き色がついたら火から下ろします。
3.別のフライパンに(A)を入れて中火で加熱し、沸騰してから5分ほど煮詰めます。とろみが出てきたら2を入れて絡めながら熱します。
4.鶏むね肉に火が通り、全体になじんだら火から下ろします。
5.大葉を敷いた器に盛り付け、のりをのせて完成です。

いつでも気軽に作れる、絶品節約レシピがこちら！コク深い味わいがクセになる、魚肉ソーセージと豆苗のガーリックバター炒めのご紹介です。お肉の代わりに魚肉ソーセージをたっぷり使うことで、リーズナブルながら満足感のある一品に仕上げました。豆苗のシャキシャキ食感を残すには、サッと炒めるのがポイント！ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 魚肉ソーセージ・・・3本
  
• 豆苗・・・50g
  
• ニンニク・・・1片
  
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
  
• サラダ油・・・小さじ1
  
• 有塩バター・・・15g
  
• 粗挽き黒こしょう・・・適量

手順

準備.豆苗は根元を切り落としておきます。
1.ニンニクはみじん切りにします。
2.魚肉ソーセージは1cm幅の斜め切りにします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひいて溶き卵を流し入れ、木べらで混ぜながら炒めます。半熟状になったら一度取り出します。
4.同じフライパンに有塩バターを入れて弱火で熱し、溶けたら1を入れて香りが立つまで炒めます。
5.2を入れて中火で炒め、焼き色が付いたら豆苗を加えてさらに炒めます。
6.豆苗に油がなじんだら中火のまま3を戻し入れて、(A)で味を調え、火から下ろします。
7.器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

辛いものが食べたい日は、旨辛コチュジャン手羽元がおすすめです。鶏手羽元と調味料を揉み込み、電子レンジで加熱するだけととっても簡単！味つけするときにはジッパー付き保存袋を使えば洗い物が少なく済みますよ。コチュジャンの甘辛さやはちみつのコクのある甘さ、すりおろしニンニクの風味がふっくらとした鶏手羽元に染みて、つい箸が伸びるおいしさです。

材料(2人前)

• 鶏手羽元・・・6本
  
• (A)コチュジャン・・・大さじ2
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• (A)はちみつ・・・大さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• グリーンリーフ・・・1枚
  
• 白いりごま・・・適量

手順

1.鶏手羽元はフォークで数ヶ所を刺して穴を開けます。
2.ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れて揉みこみます。
3.耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分程加熱します。一度取り出して鶏手羽元の上下を返し、ふんわりとラップをかけ、火が通るまで再び5分程加熱します。
4.器にグリーンリーフ、3を盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

揚げずにオーブントースターで作れる、ハムカツ風油揚げのレシピをご紹介します。ロースハムとチェダーチーズを交互に重ね、ジューシーな油揚げに挟みオーブントースターで焼きあげました。面倒な衣づけや油の処理をする必要がなく、短時間でパパッと作れるのがうれしいポイント！あと一品欲しいときにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・2枚
  
• ロースハム・・・6枚
  
• スライスチェダーチーズ・・・4枚
  
• 中濃ソース・・・大さじ1
  

付け合わせ

• キャベツ (千切り)・・・50g

手順

準備.油揚げは熱湯をかけ、油抜きしておきます。
1.油揚げは長辺に切りこみを入れて袋状にします。
2.ロースハム3枚、スライスチェダーチーズ2枚を交互に重ね、半分に切ります。同様にもう1つ作ります。
3.1に2を入れ、アルミホイルを敷いた天板にのせ、こんがりと焼き色がつくまでオーブントースターで5分程焼きます。
4.食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。キャベツを添え、中濃ソースをかけて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

いかがでしたか？今回は、お財布にもやさしくて大満足できる「簡単おかず」レシピをご紹介しました。どのレシピも飽きのこないバリエーションに富んだ味つけばかり！ぜひ今回のレシピを活用して、おいしくてボリューム満点のおかずを作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。