「あと一品足りない時にも！」今が旬の“大根”を使った副菜レシピ5選

旬を迎えた大根はみずみずしくて甘みが強く、とてもおいしいですよね。今回は、大根を使った副菜レシピをご紹介します。大根とカニカマのゆず胡椒マヨ和えや、大根とベーコンの黒こしょう炒めなど、あと一品欲しいときにも役立つレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

濃厚なごまの風味がたまらない、担々ふろふき大根風をご紹介します。担々だれが絡んだ、やわらかくジューシーな大根が絶品で、やみつき間違いなしの一品です。ピリッと辛いラー油がアクセントになり、お箸がどんどん進みますよ。大根をやわらかくなるまで茹でる工程は、すべて電子レンジにお任せの簡単レシピです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 水 (加熱用)・・・500ml
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/4

担々だれ

• しょうゆ・・・大さじ3
• 白ねりごま・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• ラー油・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。大葉は根元を切り落とし、千切りにしておきます。
1.大根は半分に切ります。面取りをして、片面に2cm程の十字の切り込みを入れます。
2.大きめの耐熱容器に入れて水を注ぎ、ラップをかけ、500Wの電子レンジで10分加熱します。
3.一度取り出して、(A)を入れて混ぜ合わせます。ラップをかけ、500Wの電子レンジでやわらかくなるまでさらに5分加熱します。
4.ボウルに担々だれの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
5.器に汁気を切った3を盛り付け、4をかけ、大葉をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

副菜に迷ったら、大根とカニカマのゆず胡椒マヨ和えはいかがでしょうか。大根のみずみずしい味わいとカニカマの旨味をたっぷりと味わえる一品です。ピリッと爽やかな辛みのゆず胡椒と、まろやかな味わいのマヨネーズは相性抜群。香ばしいしょうゆ味が、全体の味をうまくまとめてくれますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
  
• カニカマ・・・50g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)ゆず胡椒・・・小さじ1/2

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.大根は皮を剥き、短冊切りにします。カニカマはほぐします。
2.ボウルに(A)を混ぜ、1を和えます。お皿に盛り付けて、小ねぎをふったら完成です。

箸休めにぴったりの、大根のナムルをご紹介します。大根のポリポリとした食感が楽しく、お箸が止まらなくなる一品です。さっぱりとした味わいの大根に、ごま油の風味や鶏ガラスープの素の旨み、ニンニクの風味がよく合い、一度食べたらリピートしたくなること間違いなしですよ。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 塩・・・小さじ1/4
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)白いりごま・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/4

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は拍子木切りにします。
2.ボウルに1、塩を入れて揉みこみ、5分程置いて流水で洗い、水気を絞ります。
3.別のボウルに2、(A)を入れて和え、器に盛り付けて完成です。

ニンニクの風味が食欲をそそる！大根とベーコンの黒こしょう炒めを作ってみましょう。あっさりとした味わいの大根と旨みたっぷりのベーコンは、風味豊かなオリーブオイルとも相性抜群で、やみつきになる味わいです。ピリッと辛い黒こしょうがアクセントになり、お酒のお供にもぴったりですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 薄切りハーフベーコン・・・40g
• ニンニク・・・1片
• 黒こしょう・・・小さじ1/4
• 塩・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1/2

作り方

準備.大根の皮は剥いておきます。
1.大根は短冊切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
3.中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて炒めます。香りが立ったら1を加えてさらに中火炒めます。
4.大根が透き通ってきたら、黒こしょうと塩を加えて中火で炒め合わせ、火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

大根とこんにゃくのピリ辛煮をご紹介します。豚ひき肉の旨みや豆板醬のピリ辛味が具材によく染みた、ごはんによく合う味わいの一品です。具材をごま油で炒めたら、調味料を加えて煮込むだけのシンプルなレシピなので、お料理初心者の方でも簡単に煮物がお作りいただけますよ。おうち晩酌のおつまみにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・250g
• こんにゃく・・・100g
• お湯 (アク抜き用)・・・適量
• 豚ひき肉・・・100g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)水・・・150ml
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ2

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は2cm幅のいちょう切りにします。
2.こんにゃくは2cm角に切ります。鍋にお湯を沸騰させ、中火で3分程ゆでたらお湯を切ります。
3.中火で熱した鍋にごま油をひき、すりおろしニンニクとすりおろし生姜を入れて炒めます。
4.香りが立ったら豚ひき肉を入れ、中火で炒めます。豚ひき肉の色が変わったら1、2を入れて炒めます。
5.ごま油がなじんだら(A)を入れ、蓋をして中火で15分ほど煮ます。
6.大根がやわらかくなったら蓋を外し、煮汁が半量になるまで強火で加熱します。
7.火から下ろし、器に盛り付けます。小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか。旬の大根を使った副菜レシピをご紹介しました。大根は、そのまま食べてもおいしいのはもちろん、煮たり焼いたりすることで食感が大きく変わるので、飽きずに食べられますよね。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、毎日の副菜作りに役立ててくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。