食卓にあともう一品ほしい！“カブ”をつかったシャキシャキ副菜レシピ5選

ほんのりと甘くシャキシャキとした歯触りの「カブ」。クセが少なく生で食べられるので、あともう一品ほしいときにあると便利な野菜ですよね。

そこで今回は、簡単に作れておいしい「カブ」を使った副菜レシピをご紹介します。塩昆布和えや千枚漬け、カルパッチョ風など、カブ本来の甘味を活かしたレシピをピックアップしました。どれも材料を切って和えるだけと手軽に作ることができますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

わずか5分で手軽に作れる、カブと塩昆布の和え物です。薄切りにしたカブを塩昆布やごま油、すりおろしニンニクで和えて、カリカリと歯ごたえよく旨味たっぷりに仕上げました。ふわっと香るごま油とニンニクの風味がよく、ついつい食べ進める手が止まらなくなること間違いなし！手軽な副菜にはもちろん、ごはんのおかずにもぴったりですので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

• カブ (計200g)・・・2個
• 塩昆布・・・5g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

作り方

1.カブは葉元と根を切り落とし、皮付きのまま縦半分に切り、さらに薄切りにします。
2.ボウルに1、塩昆布、(A)を入れ、味がなじむまで和えます。
3.器に盛り付け完成です。

じっくりと時間をかけて作る千枚漬けを、短時間で作れるようにアレンジしました。薄切りにしたカブと漬け汁をジッパー付保存袋に入れ、1時間程漬けるだけととってもお手軽！甘酸っぱくやわらかいカブに、鷹の爪のピリッとした辛味がアクセントになっておいしいですよ！少ない材料で簡単に作れますので、あともう一品ほしいときにおすすめです。

材料(2人前)

• カブ・・・200g

-----漬け汁-----

• 酢・・・30g
• 砂糖・・・20g
• 塩・・・4g
• 昆布 (3×5cm)・・・1枚
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4

作り方

準備.カブは葉元を切り落としておきます。
1.カブは皮をむきます。
2.縦半分に切り、薄切りにします。
3.ジッパー付き保存袋に2と漬け汁の材料を入れて、空気を抜いてジッパーを閉じます。
4.冷蔵庫で1時間ほど漬けたら昆布を取り出し、2mm幅に切ります。
5.器に盛り付けて完成です。

ピザやパスタの副菜には、こちらのレシピがおすすめ！カブ本来のおいしさを存分に楽しめる、カブのカルパッチョ風です。作り方はとても簡単で、薄切りにしたカブを塩でサッと和え、オリーブオイルと塩こしょう、パルメザンチーズをかけるだけ！程よい塩気でカブの甘味が引き立ち、黒こしょうやパルメザンチーズの風味がアクセントになって絶品ですよ。ワインにとてもよく合いますので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• カブ・・・1個
• 塩・・・小さじ1/2
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 黒こしょう・・・適量
• パルメザンチーズ・・・小さじ1

作り方

1.カブは葉と白い部分を切り離し5mmの薄切りにします。葉の部分は小口切りにします。
2.ボウルにカブの白い部分、塩を入れ、5分から10分ほど置いておきます。
3.カブは軽く水で洗い、水気をよく絞り、お皿に並べます。
4.オリーブオイルと黒こしょう、パルメザンチーズ、1のカブの葉をかけて完成です。