2022.2.4

【カロリークイズ】唐揚げとコロッケ、どっちが低カロリー?

2.お箸が止まらない さっぱり風味の梅しそ唐揚げ

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いつもと違った味わいにやみつき必至!お箸が止まらないさっぱり風味の梅しそ唐揚げを作ってみましょう。ペースト状にした梅干しと千切りにした大葉、合わせ調味料を鶏むね肉に揉み込み、こんがりと色づくまで揚げました。梅と大葉のあっさりとした風味が絶品で、ぱくぱく食べられますよ。白いりごまを合わせた衣が香ばしく、食欲をそそります。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉 (1枚)・・・300g
  • 梅干し・・・3個
  • 大葉・・・5枚
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)サラダ油・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1/2
  • (B)片栗粉・・・大さじ6
  • (B)白いりごま・・・大さじ1
  • 揚げ油・・・適量
  • レタス (盛り付け用)・・・適量

作り方

準備.大葉は軸を除いておきます。
1.大葉は縦半分に切り、千切りにします。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にします。鶏むね肉は一口大に切ります。
2.ボウルに1と(A)を入れて揉み込むように混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど置きます。
3.(B)を加えて全体を均一に混ぜ合わせます。
4.鍋の底から3cm程の高さに揚げ油を注ぎ、180℃に熱したら、3を加え5分程こんがり色づき中に火が通るまで揚げ、油を切ります。
5.お皿にレタスを敷き、4を盛りつけて完成です。

つづいてコロッケのレシピをご紹介!

3.定番のコロッケ

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覚えておきたい、定番のコロッケのレシピをご紹介します。潰したじゃがいもに炒め合わせた玉ねぎと牛豚合びき肉を混ぜ合わせて成形し、衣をつけてカラッと揚げました。バターのコクと合びき肉の旨味が染みたじゃがいもがとてもおいしいですよ。衣のサクサク食感がクセになり、また食べたくなる一品です。シンプルな材料で手軽にお作りいただけますので、ぜひレシピを覚えて挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • じゃがいも (計300g)・・・2個
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 牛豚合びき肉・・・120g
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
  • (A)砂糖・・・ひとつまみ
  • 有塩バター・・・10g

-----衣-----

  • 薄力粉・・・大さじ2
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • パン粉・・・大さじ4
  • 揚げ油・・・適量

-----付け合わせ-----

  • キャベツ (千切り)・・・50g
  • トマト (くし切り)・・・2個

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでじゃがいもがやわらかくなるまで4分程加熱します。熱いうちにマッシャーでつぶし、有塩バターを入れて混ぜ合わせます。
3.玉ねぎはみじん切りにします。
4.中火に熱したフライパンに牛豚合びき肉を入れて炒め、色が変わってきたら3、(A)を加えます。
5.中火で炒め合わせ、玉ねぎがしんなりとして、牛豚合びき肉に火が通ったら火から下ろし、粗熱を取ります。
6.2に5を加えてよく混ぜ合わせ、4等分にして楕円形に成形します。
7.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
8.鍋底から4cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、7を入れて4分程揚げ、衣がきつね色になったら油を切ります。
9.器にキャベツ、トマトをのせ、8を盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

4.やさしい甘味 ひとくちコーンコロッケ

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コロンとした一口サイズが可愛らしい、やさしい甘みのひとくちコーンコロッケはいかがですか?潰したじゃがいもにコーンやバター、コンソメ顆粒などを混ぜ合わせて成形し、衣をつけてカラッと揚げました。ほくほくとしたじゃがいもにコーンのやさしい甘みと食感が合わさり、やみつき必至のおいしさです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • じゃがいも (2個)・・・200g
  • コーンの水煮 (正味量)・・・100g
  • (A)有塩バター・・・10g
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・ひとつまみ

-----衣-----

  • 薄力粉・・・大さじ2
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • パン粉・・・40g
  • 揚げ油・・・適量

-----添え物-----

  • グリーンリーフ・・・1枚
  • ミニトマト・・・2個

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.グリーンリーフは手で一口大にちぎります。
2.じゃがいもは乱切りにします。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで5分程やわらかくなるまで加熱します。取り出して熱いうちにフォークでよくつぶします。
3.コーンの水煮、(A)を入れ、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせます。6等分にしてラップに包み、丸く成形します。
4.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
5.鍋の底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ入れ、170℃に熱します。4を入れ、衣に揚げ色が付くまで4分程揚げ、油を切ります。
6.器に1、ミニトマトを添え、5を盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

唐揚げorコロッケ?晩ごはんのメインディッシュに作ってみよう

いかがでしたか?今回は唐揚げとコロッケのカロリー比べと、それぞれの簡単レシピをご紹介しました。唐揚げとコロッケは揚げ物の中でもとくに世代を問わず大人気のおかずです。今回ご紹介したレシピはどれも手軽にお作りいただけるレシピばかりですので、晩ごはんのおかずに迷ったときなどに、ぜひ参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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