「お財布にやさしくて、ボリューム満点！」節約したい日の“テッパンおかず”5選

限られた予算のなかで、毎日の食費をやりくりするのは大変なこと。節約食材を使いつつ、ボリューミーに仕上げられたら言うことなしですよね。そこで今回は、満足感たっぷりの「簡単おかず」レシピをご紹介します。豆腐でかさましした「豚しゃぶ肉のお豆腐角煮」や、コスパのよい鶏むね肉でごはんが進む「鶏みそカツ」など、一品で大満足できるレシピを厳選してピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

見た目は豚の角煮だけど、食べたらびっくり！豚しゃぶ肉のお豆腐角煮を作ってみましょう。水気を切った木綿豆腐に豚バラ肉を巻き、角煮風の味つけで煮込みました。豆腐に下味をつけておくと、煮込み時間が短くてもしっかりと中まで味の染みた角煮が完成しますよ。簡単にかさましできるのに意外にも食べ応えがあり、満足すること間違いなしのレシピです。

材料(2人前)

• 木綿豆腐 (1丁)・・・300g
• 豚バラ肉 (薄切り・16枚)・・・150g
• 薄力粉・・・大さじ2
• ゆで卵・・・2個
• 水・・・200ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1

トッピング

• 長ねぎ・・・5cm
• 白いりごま・・・適量

手順

準備.長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り出し、千切りにしておきます。
1.木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れてラップをせずに、500Wのレンジで3分加熱し水切りをします。粗熱を取り、8等分に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1を絡めます。　
3.豚バラ肉を広げて薄力粉をまぶします。その上に汁気を切った2を乗せて、全面が隠れるように巻きます。
4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、3の巻き終わりを下にして並べます。豚バラ肉に火が通り、全体に焼き色がつくまで炒めます。
5.2の調味料、水、ゆで卵を加え弱火で10分煮込みます。
6.器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

鶏むね肉で作る、ジューシーな鶏みそカツのご紹介です。サクサクとした衣とやわらかい鶏肉の食感のコントラストが新鮮で、とんかつとはまた違った味わいが楽しめます。赤みそのコクとごまの香ばしさがよくマッチした甘めのみそダレをかければ、思わず笑顔になるおいしさですよ。ボリューム満点なので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉 (計400g)・・・2枚
  
• 塩こしょう・・・小さじ1/3
  

衣

• 薄力粉・・・大さじ3
  
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  
• パン粉・・・大さじ5

• 揚げ油・・・適量
  

みそダレ

• 水・・・80ml
  
• 赤みそ・・・大さじ2
  
• 顆粒和風だし・・・大さじ1/2
  
• 砂糖・・・大さじ2
  
• 料理酒・・・大さじ2
  
• 白いりごま・・・大さじ1

• キャベツ (千切り)・・・30g

手順

1.小さめのフライパンにみそダレの材料を入れて、混ぜながら弱火で加熱します。とろみがついたら火から下ろします。
2.鶏むね肉は切りこみを入れて厚さを均一にします。
3.塩こしょうをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
4.鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れて火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
5.お皿に4とキャベツを盛り付け、1をかけて完成です。

ガリバタ風味が食欲をそそる！細切りポテトと鶏肉の炒めものをご紹介します。ガーリックバターのコクと旨みが、ジューシーな鶏もも肉やシャキシャキ食感のじゃがいもによく合う、お箸の止まらなくなる味わいの一品です。ニンニクの風味が効いていてお酒にもよく合いますよ。晩酌のおつまみにもおすすめです。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
  
• じゃがいも・・・2個
  
• 水 (さらす用)・・・適量
  
• ニンニク・・・1片
  
• 有塩バター・・・20g
  
• 塩こしょう・・・少々
  
• パセリ (乾燥)・・・適量

手順

準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。
1.じゃがいもを細切りにし、水を入れたボウルにさらし、水気を切ります。
2.ニンニクを薄切りにします。
3.鶏もも肉を一口大に切ります。
4.フライパンを中火に熱し、バターを入れて1と2を炒めます。
5.火が通ったら3を加えて塩こしょうをしてさらに炒めます。
6.鶏もも肉に火が通ったら器に盛り、パセリをかけて完成です。

いつでも気軽に作れる、絶品節約レシピがこちら！コク深い味わいがクセになる、魚肉ソーセージと豆苗のガーリックバター炒めのご紹介です。お肉の代わりに魚肉ソーセージをたっぷり使って、節約を意識しつつも食べごたえはばっちり。豆苗のシャキシャキ食感を残すには、サッと炒めるのがポイントです！ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 魚肉ソーセージ・・・3本
  
• 豆苗・・・50g
  
• ニンニク・・・1片
  
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
  
• サラダ油・・・小さじ1
  
• 有塩バター・・・15g
  
• 粗挽き黒こしょう・・・適量

手順

準備.豆苗は根元を切り落としておきます。
1.ニンニクはみじん切りにします。
2.魚肉ソーセージは1cm幅の斜め切りにします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひいて溶き卵を流し入れ、木べらで混ぜながら炒めます。半熟状になったら一度取り出します。
4.同じフライパンに有塩バターを入れて弱火で熱し、溶けたら1を入れて香りが立つまで炒めます。
5.2を入れて中火で炒め、焼き色が付いたら豆苗を加えてさらに炒めます。
6.豆苗に油がなじんだら中火のまま3を戻し入れて、(A)で味を調え、火から下ろします。
7.器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

餡にもやしとはんぺんを加えて作る、リーズナブルなのにとってもおいしいふわふわシュウマイはいかがでしょうか。一見手がかかりそうなシュウマイも、加熱を電子レンジにお任せすればわずか10分であっという間に完成！もやしは粗めに刻むことで、食感が残って食べごたえが増しますよ。ぜひ熱々のうちにお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

• シュウマイの皮・・・12枚
  
• 水 (くぐらせる用)・・・適量
  
• もやし・・・200g
  
• 豚ひき肉・・・100g
  
• はんぺん・・・1枚
  
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
  
• (A)片栗粉・・・大さじ1
  

添え物

• 練りからし・・・小さじ1

手順

1.もやしは粗みじん切りにします。
2.ボウルに1、豚ひき肉、はんぺん、(A)を入れ、はんぺんがなめらかになるまでよく捏ね、12等分にして丸く成形します。
3.耐熱皿に並べ、シュウマイの皮を水にくぐらせて包むようにのせ、ラップをし、600Wの電子レンジで4分程豚ひき肉に火が通るまで加熱します。
4.器に盛り付け、練りからしを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回は、お財布にやさしい食材を活用した「簡単おかず」レシピをご紹介しました。節約食材というと淡白な味わいのものが多いですが、組み合わせや味つけを工夫すればあっという間に大満足おかずを作ることができます。今回ご紹介したレシピをぜひ参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。