「いつもと違う！」「明日も食べたい」炒め物がガラッと変わる“味変”おかず5選

時間がないときに助かる料理といえば「炒め物」。1品で満足感もあって、さっと作れるのがいいですよね。でも、いつもの味に飽きてきた…なんてことはありませんか？今回は、そんなときにぜひ思い出して欲しいアレンジレシピをご紹介します。マヨネーズ、カレー粉、コチュジャンなどをプラスして、明日も食べたくなる炒め物レシピをピックアップしました。いつもの炒め物とはひと味違うアイデアです。ぜひチェックしてみてくださいね。

牛肉とエリンギのマヨポン炒めはいかがでしょうか？ジューシーな牛肉とコリコリした食感がおいしいエリンギを、まろやかなマヨネーズと酸味の効いたポン酢でさっぱりと炒めました。火を通すことでタレが香ばしく香り、ごはんがどんどん進むおいしさです。使う調味料も3つだけという手軽さがいいですよね。失敗知らずのマヨポン炒めは、料理初心者の方にもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• エリンギ (計100g)・・・2本

-----調味料-----

• ポン酢・・・大さじ3
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 砂糖・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• サラダ菜・・・2枚

作り方
1.エリンギは縦半分に切り5mm幅の斜め切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、1と牛こま切れ肉を炒めます。
3.牛こま切れ肉に火が通ってきたら調味料を加えて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火を止めます。
4.サラダ菜を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

カレー風味が決め手の豚バラ肉とししとうの炒めものをご紹介します。暑い日や食欲がないときなど、少し味つけに変化をつけたいときには、定番の調味ダレにカレー粉をプラスしてみてはいかがでしょうか？カレーの風味で食欲がより一層そそられます。スパイシーな味わいはごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g

-----下味-----

• 料理酒・・・小さじ2
• 片栗粉・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・小さじ1/4

• ししとう (計50g)・・・15本
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・小さじ1

作り方
1.ししとうはヘタを切り落とし、爪楊枝で数か所に穴を開けます。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.2をボウルに入れ下味の材料を入れ、全体に味がなじむように揉みこみます。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を炒めます。
5.豚バラ肉に火が通ったら1を入れ、中火のまま炒めます。
6.全体に火が通ったら(A)を入れ、中火のまま炒め、味が馴染み汁気がなくなったら火から下ろします。お皿に盛りつけて出来上がりです。

ジューシーな豚バラ肉で作るオイマヨ炒めのご紹介です。旨みがおいしい豚バラ肉と火を通してとろっとした長ねぎに、コクと旨みの深いオイスターソースとまろやかなマヨネーズを絡めました。味わい深い一品に仕上げたいなというときにはオイスターソースがおすすめです。ぜひご活用ください！

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (焼肉用)・・・200g
• 長ねぎ・・・1/2本

-----調味料-----

• オイスターソース・・・大さじ2
• マヨネーズ・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• サニーレタス・・・1枚

作り方
1.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、豚バラ肉を炒めます。
3.火が通ってきたら1と調味料を加え、味が馴染んだら火を止めます。
4.サニーレタスを敷いた皿に盛り付けたら完成です。

いくらでも食べられるおいしさの、ささみの甘辛炒めを作ってみませんか？切ったささみに薄力粉をつけて焼き、しょうゆやみりん、コチュジャンなどの調味料で味つけしました。コチュジャンの甘辛い味わいと七味唐辛子のピリリとした刺激が、旨味たっぷりのささみに絡んで、やみつきになりますよ。白いりごまの香ばしさもアクセントになっています。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・4本
• 薄力粉・・・大さじ1

-----タレ-----

• しょうゆ・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ2
• コチュジャン・・・小さじ2
• 白いりごま・・・小さじ2
• 七味唐辛子・・・小さじ1

• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.鶏ささみは2cm幅のそぎ切りにします。
2.ボウルに1を入れて薄力粉をまぶします。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2を入れて炒めます。
4.鶏ささみに火が通ったらタレの材料を加え、弱火で炒め合わせます。全体に味がなじみ、タレにとろみが付いたら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

ごまの風味が効いたごま味噌炒めのご紹介です。相性の良い豚バラ肉とナスを、風味豊かなみそとあわせてごま油でジューシーに炒めました。ごまや大葉の香りも加わって、食欲をそそる味わいです。ごはんにも、お酒にもぴったりな一品。身近な調味料を組み合わせて簡単にお作りいただけますので、メインのおかずに迷ったときなどになどに、ぜひ作ってみてください。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• ナス (計200g)・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みそ・・・小さじ2
• (A)白すりごま・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 大葉・・・2枚

作り方
準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
2.ナスは乱切りにし、水に10分程さらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉は4cm幅に切ります。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて炒めます。豚バラ肉の色が変わったら2を加えて、ナスがしんなりするまで炒めます。
5.(A)を加えて味がなじむまで中火で炒め、塩こしょうで味を調えます。豚バラ肉に火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、1をのせて完成です。

いかがでしたか？いつもの味つけに変化をつけたいときに役立つ、味変おかずレシピをご紹介しました。調味料を組み合わせることで、目新しい味になり、マンネリ化を防ぐことができます。ぜひこのレシピを参考に、いつもとは違う味つけで、料理の幅を広げてみてください！

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。また運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

※記事の一部には、AI生成画像を使用しています。