「大葉、これで使い切れる」「これまた作ってね！」風味が主役のおかず5選

手順

1. 準備 長ねぎは春巻きの皮の幅に合わせて切っておきます。大葉は軸を取っておきます。
2. 1 長ねぎは縦に切り込みを入れて、外側を1枚はがして梅肉を塗り、戻します。
3. 2 春巻きの皮の手前に大葉、1をのせます。
4. 3 手前から巻き、水溶き薄力粉で留め、4等分に切ります。
5. 4 鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、色づくまで2分ほど揚げたら油を切ります。
6. 5 お皿に盛り付けて完成です。

手順

1. 1 大葉は1cm角に切ります。
2. 2 鶏むね肉は一口大に切ります。
3. 3 ポリ袋に(A)と、1、2を加えてよく揉み、冷蔵庫に入れて10分ほど味を馴染ませます。
4. 4 3の水気を切り、1つずつまんべんなく片栗粉をまぶします。
5. 5 鍋の底から3cmほどの180℃に熱した揚げ油に4を入れ、薄いきつね色になり中に火が通るまで5分程揚げたら油を切ります。器に盛り付けてパセリとレモンを添えて完成です。

手順

1. 準備 大葉は軸を切り落としておきます。
2. 1 スライスチーズは縦に6等分に切ります。
3. 2 ちくわは縦に切りこみを入れ、1を挟みます。
4. 3 豚ロース3枚の端を2cmずつ重ねて広げ、大葉をのせます。
5. 4 2をのせて巻き、薄力粉を茶漉しでかけます。
6. 5 フライパンにごま油をひいて中火で熱し、4の巻き終わりを下にして入れて焼きます。
7. 6 焼き色がつき、豚ロースに火が通ったら(A)を入れて中火で熱しながら絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
8. 7 お皿に大葉を敷き、6を盛り付けて完成です。

手順

1. 1 大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
2. 2 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 3 耐熱ボウルに2を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで4分程加熱し、粗熱を取ります。
4. 4 ボウルに豚ひき肉、(A)を入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせます。
5. 5 3、1、梅肉を加えて全体になじむまで混ぜ合わせます。
6. 6 餃子の皮に5をのせ、縁に水を付けて包みます。
7. 7 中火で熱したフライパンにごま油をひき、6を並べて焼きます。
8. 8 焼き色がついてきたら熱湯を入れて蓋をします。水気がなくなり、豚ひき肉に火が通るまで中火で5分程焼き、火から下ろします。
9. 9 お皿に盛り付けて完成です。

手順

1. 準備 梅干しは種を取り除いておきます。
2. 1 大葉は軸を切り落とします。
3. 2 梅干しは包丁で叩き、ペースト状にします。
4. 3 鶏もも肉は観音開きにし、フォークで数ヶ所に穴を開け、塩こしょうをふります。
5. 4 1をのせ、2を塗って巻きます。巻き終わりを爪楊枝で留めます。
6. 5 フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、4の巻き終わりを下にして入れ、5分程焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で10分程加熱します。
7. 6 蓋を外し、タレの材料を加えて中火で絡めます。鶏もも肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
8. 7 爪楊枝を外して、食べやすい大きさに切ります。
9. 8 お皿に7を盛り付け、6のタレをかけて完成です。