「コレ、常備しよう！」「また作ってね」毎日がちょっと楽になる！作り置き“おかず”レシピ5選

時間のある日や休日は、「常備菜」の作り置きをしてみませんか。クセになるおいしさのカレー炒めや、おつまみにもぴったりなガーリックシュリンプ、あと一品にぴったりなにんじんとピーマンのじゃこきんぴら炒めなど、バリエーション豊富にピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

白いごはんのおかわり必至！牛肉の甘辛カレー炒めのご紹介です。牛肉と玉ねぎを炒め、混ぜておいた調味料で味つけするだけの簡単レシピ。ジューシーな牛肉に、スパイシーなカレー粉、コクのあるオイスターソース、酸味の効いたケチャップが絡んで絶品です。オリーブオイルで炒めることで風味よく仕上がりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・小さじ2

トッピング

• 白いりごま・・・適量

手順

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牛こま切れ肉を炒めます。
4.肉の色が変わったら2を加え、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5.1を加えて中火で炒め、牛こま切れ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをふりかけたら完成です。

ごはんもお酒も進む、豚バラ肉と小松菜の香味だれ炒めのレシピです。切った食材を炒め、しょうゆや酢、すりおろしニンニクなどで味つけするだけ！ジューシーな豚肉とシャキシャキ食感の小松菜を噛むほどに、酢の酸味やしょうゆの香ばしさ、すりおろしニンニクの風味が広がります。鷹の爪のピリッとした刺激もよく、箸が止まらなくなりますよ！

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 小松菜・・・100g
• 長ねぎ・・・10cm
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)酢・・・小さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 鷹の爪輪切り・・・適量

作り方

1.小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.豚バラ肉は、5cm幅に切ります。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、すりおろしニンニク、2、3を入れ豚バラ肉に火が通るまで炒めたら1、(A)を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火からおろします。
5.器に盛り付け、鷹の爪輪切りをのせたら完成です。

アレンジが利く、鶏そぼろのひじき煮はいかがでしょうか。鶏ひき肉を炒めたら、水で戻したひじき、さやいんげん、調味料を加えます。じっくり煮詰めることで甘辛い味わいが食材に染みて、上品な仕上がりに。そのまま食べるのはもちろん、白いごはんや豆腐にのせるのもおすすめです！ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
• さやいんげん・・・6本
• 乾燥ひじき・・・15g
• 水 (戻す用)・・・適量
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.さやいんげんはヘタと筋を取り除いておきます。
1.ひじきはパッケージの表記通りに水で戻し、流水で洗い、水気を切ります。
2.さやいんげんは1cm幅の斜め切りにします。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて炒めます。
4.鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になったら1、2、(A)を入れて中火で5分ほど煮詰めます。
5.汁気がなくなったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

パンチのある味わいの、ガーリックシュリンプをご紹介します。炒めたエビに、バターや塩こしょうなどで味つけするだけで、手軽にハワイのローカルフードが完成！オリーブオイルとニンニクの風味もよく、旨味たっぷりのエビとマッチします。バターの濃厚なコクもアクセントになり、お酒のお供としても重宝する一品ですよ。

材料(2人前)

• エビ (殻付き・計300g)・・・10尾
• 片栗粉 (下処理用)・・・大さじ1
• ニンニク・・・1片
• パセリ (生)・・・3g
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• (A)有塩バター・・・10g
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.エビは尾を残して殻を剥き、背に切れ目を入れつまようじで背わたを取り除いておきます。
1.パセリはみじん切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.エビはボウルに入れ片栗粉を加えて揉み込み、流水で洗い水気を拭き取ります。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れ香りが立ってきたら3を入れエビに火が通るまで焼きます。
5.(A)、1を加えて全体に味がなじむまで中火で炒めたら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

色合いばっちり！にんじんとピーマンのじゃこきんぴら風炒めを作ってみませんか。細切りにしたにんじんとピーマンを炒め、めんつゆやちりめんじゃこなどを加えました。ちりめんじゃこの旨味、めんつゆや和風だしの風味が絡んだ野菜は、あと引くおいしさです。ごま油の香ばしい香りと鷹の爪の刺激もあいまって、飽きずにいただけますよ！

材料(2人前)

• にんじん・・・100g
• ピーマン (50g)・・・2個
• ちりめんじゃこ・・・10g
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)塩・・・少々
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんはヘタを切り落とし、皮を剥いておきます。 ピーマンは縦に半分に切り、ヘタと種を取り除いておきます。
1.にんじんは細切りにします。
2.ピーマンは細切りにします。
3.弱火で熱したフライパンにごま油、鷹の爪輪切りを入れ、香りが出てきたら1を加え中火で炒めます。
4.にんじんがしんなりとしたら、2を加えて中火で炒め合わせ、(A)、ちりめんじゃこを入れて全体に味がなじむまで炒めます。
5.火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、常備菜のレシピを5つご紹介しました。簡単なのに保存が利く常備菜は、作っておくととっても便利！あと一品欲しいというときにも、パパッと食卓に出せますよ。余裕のある日は、ぜひ作り置きに挑戦してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。