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知っておきたい
料理の基本
おすすめの33選を紹介

最終更新日 2022.3.9
知っておきたい 料理の基本 おすすめの33選を紹介
食材の切り方や下処理など、初心者さんにおすすめ解説動画まとめ
  • 目次
  • ささがき ごぼう
  • 半月切り にんじん
  • くし切り トマト
  • そぎ切り 白菜
  • 乱切り きゅうり
  • 人参の千切り
  • 生姜のみじん切り
  • にんにくのつぶし方

ささがき ごぼう

4.5
38件の評価
ゴボウ
基本の切り方「ささがき」の紹介です。単純に斜めに切るよりも厚みが生まれ、風味や食感が良いです。「ささがき」は「笹掻き」と書くように、笹の葉の形をイメージした切り方です。リズミカルに同じ大きさに切ると仕上がりが綺麗です。

半月切り にんじん

4.7
9件の評価
にんじん
切り方の基本「半月切り」の紹介です。月の半月の形をしていることからこの名前がついており、輪切りの2等分の大きさに仕上げます。固めの野菜や、断面が大きい野菜は半月切りにすると良いですね。基本の切り方をマスターして、料理に活用くださいね。

くし切り トマト

4.2
11件の評価
トマト
基本の切り方「くし切り」の紹介です。トマトだけでなく、オレンジやりんご、玉ねぎ、茹で卵など丸い形状の食材を切るときに使う方法です。ころんとした仕上がりが綺麗ですね。皮と実のコントラストが出る切り方なので、サラダやデザートに活用ができます。

そぎ切り 白菜

4.9
11件の評価
白菜
基本の切り方「そぎ切り」の紹介です。面積は大きく、だけど薄く切っていくこの方法。意外とたくさんの場面で活用できます。厚さや大きさを自由に変えて切ることができるので、他の食材とのバランスを見て切りましょう。

乱切り きゅうり

4.8
11件の評価
きゅうり
基本の切り方「乱切り」の紹介です。一定の方向から切るのではなく、食材をまわしながら切ることで、ランダムな切り口が生まれます。そのことにより、味がしみ込みやすくなったり、皮と実の色合いが綺麗に出たり、料理の仕上がりのアクセントになります。