こごみのレシピ
おすすめの9選を紹介

程よい苦みと歯ごたえが特徴的な春の山菜、こごみを使ったごま和えのご紹介です。シンプルなごま和えにすることで素材本来のおいしさが味わえますよ。白すりごまの香ばしい香りをまとったこごみはお箸が止まらないおいしさです。ぜひお試しくださいね。

独特の歯ごたえと苦みが特徴的なこごみ。お浸しやごま和えももちろんおいしいですが、ジューシーな豚バラ肉と炒めてもとてもおいしいですよ。ゆず胡椒がピリッと効いていて少し大人の味です。ぜひ作ってみてくださいね。

天ぷらは高温で揚げるため、あくの下処理はしなくても山菜が美味しく食べられます。山菜の苦味を味わうには天ぷらが一番ですし、天ぷらの美味しさを味わうには春の山菜がぴったりですよ。是非、色々な山菜で試してみてくださいね。

こごみのアク抜きのご紹介です。穂のような先端が丸まった特徴のあるこごみは、山菜の中でもアクが少なく、下ごしらえが簡単です。ほのかなぬめりと歯ごたえがおいしく、和え物や天ぷら、汁物にぴったりですよ。

こごみとたけのこのツナマヨ和えのご紹介です。コリコリとしたこごみの歯ごたえと、みずみずしいたけのこの食感が、コクのあるツナマヨネーズとよく合います。ほんのり季節が味わえる一品をぜひお試しくださいね。