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松茸の茶碗蒸し レシピ・作り方
「松茸の茶碗蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
40分
費用目安
800円
4.38(20)
たまにはこんな贅沢な、松茸の茶碗蒸しはいかがですか。出汁香るやわらかな卵液に、松茸の旨味と香りが溶け出して、とっても美味しいですよ。茶碗蒸しの下の方をすくった時に出てくるぎんなんも、ちょっと嬉しい名脇役ですね。ぜひお試しください。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備蒸し器にお湯を沸かしておきます。
- 1松茸は石づきを包丁で削ぎ落とします。
- 2水で濡らして絞ったキッチンペーパーで汚れを拭き取ったら、横に半分に切って、薄切りにします。
- 3三つ葉は根元を切り落とし、2cm幅に切ります。
- 4ボウルに卵を割り入れて溶きほぐしたら、(A)を入れて混ぜ合わせ、茶漉しで漉します。
- 5器に銀杏の水煮と2を入れたら、4を静かに注ぎます。
- 6蒸気の上がった蒸し器に入れ、フキンと蓋をして、強火で1分程蒸したら、弱火にして10分程蒸します。
- 7楊枝を刺して、澄んだ汁が出たら火を止め、3を乗せたら完成です。
コツ・ポイント
白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。
卵を溶きほぐす時や容器に流し入れる時など、出来るだけ空気を入れ込まないようにすると、すが入りにくいですよ。
たべれぽ
レシピ満足度
4.38
20人の平均満足度
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安 です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
