やわらかおいしいカルボナード　レシピ・作り方

「やわらかおいしいカルボナード」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ベルギー料理のカルボナードのご紹介です。じっくりと炒めた玉ねぎと黒ビールで牛バラ肉をじっくりと煮込んだお料理です。黒ビールで煮込むことで、牛バラ肉がやわらかく仕上がりとてもおいしいですよ。ぜひお試しください。

調理時間：100分

費用目安：700円前後

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材料(2人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

作り方

  1. 1. 玉ねぎは薄切りにします。
  2. 2. 牛バラ肉は3cm幅に切り塩こしょうをふり薄力粉をまぶします。
  3. 3. 鍋を中火で熱し有塩バターを溶かし1をあめ色になるまで炒めたら2を入れ炒め合わせます。
  4. 4. 牛バラ肉に焼き色が付くまで全面焼いたら黒ビール、(A)を加えひと煮立ちさせアクを取り除き弱火にし、蓋をして牛バラ肉がやわらかくなるまで1時間ほど煮込みます。
  5. 5. 汁気が半量程度になったら塩を加え味を調え火から下ろします。
  6. 6. クレソンと共に皿に盛り付けてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。カソナードの代用で黒砂糖を使用しています。白ワインビネガーがない場合は酢で代用してお作りいただけます。トマトピューレは6倍濃縮のものを使用しています。

たべれぽ

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