牛すじ煮込みで ぼっかけカレー レシピ・作り方

「牛すじ煮込みで ぼっかけカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

関西地方でおなじみの牛すじの煮込み、ぼっかけをカレーにアレンジした一品のご紹介です。甘辛く煮た牛すじとこんにゃくにカレーのスパイスが合わさって味わい深いカレーになりますよ。カレールーを入れる前にぼっかけとして召し上がってもおいしいですよ。

調理時間:90分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ごはん (温かい) 200g
  • 牛すじ肉 300g
  • 水 (下ゆで用) 適量
  • こんにゃく (アク抜き不要) 200g
  • 長ねぎの青い部分 1本
  • 生姜 20g
  • 煮汁
  • 600ml
  • 料理酒 50ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • カレールー 40g

作り方

  1. 1. こんにゃくは1.5cm角に切ります。
  2. 2. 生姜は皮つきのまま薄切りにします。
  3. 3. 牛すじ肉を下ゆでします。鍋に牛すじ肉を入れ、浸かるくらいまで水を注いだら中火にかけます。沸騰しアクが出てきたらザルに上げ流水で洗います。
  4. 4. 牛すじ肉を煮ます。鍋に2、3、長ねぎの青い部分を入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。中火にかけ、沸騰してきたら弱火にしてアクをとりながら30分程煮てザルに上げます。
  5. 5. 4の牛すじを一口大に切ります。
  6. 6. 鍋に1、5、煮汁の材料を入れて弱火で40分程、牛すじ肉がやわらかくなるまで煮たら、カレールーを溶かし5分程とろみがつくまで煮ます。
  7. 7. ごはんを盛り付けたお皿にかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。 牛すじ肉はアクが多く出るので下ゆでを2度に分けると臭みがとれやすいです。 手順3の下ゆでは、途中で水気が足りなくなったら水を足してください。

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