手作りマヨネーズのタルタルでいただく！揚げ焼きチキン南蛮 レシピ・作り方
「手作りマヨネーズのタルタルでいただく！揚げ焼きチキン南蛮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
家庭料理の定番、チキン南蛮。衣のサクサクとジューシーな鶏肉にからむ甘しょっぱいタレがやみつきです。今回は、人気のチキン南蛮を少ない油で調理できるレシピに仕上げました。純白ごま油を使用することで、時間がたってもサクサクの仕上がりになります。
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調理時間：30分
材料(2人前)
作り方
- 1. 鶏もも肉に塩こしょうを振り、薄力粉をまぶします。
- 2. 卵にくぐらせ、170℃に熱した純白ごま油でカラリと揚げ焼きにします。
- 3. (A)をボウルに入れ、600Wのレンジで2分加熱します。
- 4. マヨネーズを作ります。ボウルに卵と塩、砂糖を入れ、よく混ぜたら純白ごま油を少しずつ加えながらよく混ぜます。白っぽくなったら酢を加えさらに混ぜ完成です。
- 5. タルタルソースを作ります。きゅうり、ゆで卵をみじん切りにしたら(B)の材料を全て合わせます。
- 6. 揚げた鶏肉を食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、(A)の南蛮酢とタルタルソースをかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
鶏肉に脂肪や血合いがあったら取り除き、水気をよくふきとってください。通常チキン南蛮は南蛮酢にお肉を漬けて作りますが、今回は純白ごま油を使用したサクサク感を生かすため、南蛮酢を後がけにして仕上げます。マヨネーズは、油を少しずつ加えて混ぜることでなめらかな仕上がりになります。 ※タルタルソースはお早めにお召し上がりください。
たべれぽ
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