手作りマヨネーズのタルタルでいただく!揚げ焼きチキン南蛮

「手作りマヨネーズのタルタルでいただく!揚げ焼きチキン南蛮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

家庭料理の定番、チキン南蛮。衣のサクサクとジューシーな鶏肉にからむ甘しょっぱいタレがやみつきです。今回は、人気のチキン南蛮を少ない油で調理できるレシピに仕上げました。純白ごま油を使用することで、時間がたってもサクサクの仕上がりになります。
調理時間:30分
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材料(2人前)

  • チキン
  • 鶏もも肉200g
  • 塩こしょう少々
  • 薄力粉大さじ1
  • 溶き卵1個
  • ①醤油大さじ1
  • ①砂糖大さじ2
  • ①酢大さじ1
  • 純白ごま油適量
  • 手作りマヨネーズ
  • 1個
  • 小さじ1/3
  • 砂糖小さじ1
  • 純白ごま油120ml
  • 大さじ1
  • タルタルソース
  • ②手作りマヨネーズ大さじ3
  • ②ゆで卵1個
  • ②きゅうり1/4本
  • ②塩こしょう少々
  • レタス適量
  • プチトマト適量

手順

  1. 1.
    鶏もも肉に塩こしょうを振り、薄力粉をまぶします。
  2. 2.
    卵にくぐらせ、170℃に熱した純白ごま油でカラリと揚げ焼きにします。
  3. 3.
    ①をボウルに入れ、600Wのレンジで2分加熱します。
  4. 4.
    マヨネーズを作ります。ボウルに卵と塩、砂糖を入れ、よく混ぜたら純白ごま油を少しずつ加えながらよく混ぜます。白っぽくなったら酢を加えさらに混ぜ完成です。
  5. 5.
    タルタルソースを作ります。きゅうり、ゆで卵をみじん切りにしたら②の材料を全て合わせます。
  6. 6.
    揚げた鶏肉を食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、①の南蛮酢とタルタルソースをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏肉に脂肪や血合いがあったら取り除き、水気をよくふきとってください。通常チキン南蛮は南蛮酢にお肉を漬けて作りますが、今回は純白ごま油を使用したサクサク感を生かすため、南蛮酢を後がけにして仕上げます。マヨネーズは、油を少しずつ加えて混ぜることでなめらかな仕上がりになります。
※タルタルソースはお早めにお召し上がりください。

たべれぽ

たべれぽ
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かんなし
2018年02月25日

あとからタレをかけるだけだったので、
いつもよりさくさくでおいしかったです😋

たべれぽ
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新米ママ
2017年04月12日

美味しかったです!

たべれぽ
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neocco
2017年03月03日

ちょっとタルタルが水っぽくなってしまったので、ゆで卵多めに加えました。鶏肉に火が通らなくて苦労しました。

コメント

やす
やす
市販のマヨネーズでも大丈夫ですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
マヨネーズは市販のものを使う際、純白ごま油をひとさじ加えて混ぜてみてくださいね。ぐっとリッチでコクのある味に仕上がりますよ。ぜひ試してみてくださいね
4ヶ月前
☺︎︎
☺︎︎
それとマヨネーズを作る時にごま油を入れすぎてしまったのですがどうしたらいいですか…?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
入れすぎてしまった場合、分離がしやすいので、白濁とするまでしっかりと混ぜてくださいね。また、風味が変わりますので、酢、砂糖、塩も増やして味を調えてくださいね。
5ヶ月前
☺︎︎
☺︎︎
マヨネーズを作りすぎてしまったのですが、他に代用できる料理はありますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
通常のマヨネーズと同じように、サラダやソースにご使用ください。ぜひ、色々なお料理にご活用くださいね。
5ヶ月前
郁ネエ
郁ネエ
500wの電子レンジで何分タレを加熱すればいいですか?
11ヶ月前
kurashiru
kurashiru
計算方法がございますよ。
レシピ上のワット÷ご自宅のレンジのワット×レシピ上の時間(秒)=実際加熱する時間(秒)です。
ぜひご活用下さいね。
11ヶ月前
郁ネエ
郁ネエ
ありがとうございます!参考にします
11ヶ月前

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