手作りマヨネーズのタルタルでいただく!揚げ焼きチキン南蛮 レシピ・作り方

「手作りマヨネーズのタルタルでいただく!揚げ焼きチキン南蛮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

家庭料理の定番、チキン南蛮。衣のサクサクとジューシーな鶏肉にからむ甘しょっぱいタレがやみつきです。今回は、人気のチキン南蛮を少ない油で調理できるレシピに仕上げました。純白ごま油を使用することで、時間がたってもサクサクの仕上がりになります。

調理時間:30分

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • チキン
  • 鶏もも肉 200g
  • 塩こしょう 少々
  • 薄力粉 大さじ1
  • 溶き卵 1個
  • ①醤油 大さじ1
  • ①砂糖 大さじ2
  • ①酢 大さじ1
  • 純白ごま油 適量
  • 手作りマヨネーズ
  • 1個
  • 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1
  • 純白ごま油 120ml
  • 大さじ1
  • タルタルソース
  • ②手作りマヨネーズ 大さじ3
  • ②ゆで卵 1個
  • ②きゅうり 1/4本
  • ②塩こしょう 少々
  • レタス 適量
  • プチトマト 適量

作り方

  1. 1. 鶏もも肉に塩こしょうを振り、薄力粉をまぶします。
  2. 2. 卵にくぐらせ、170℃に熱した純白ごま油でカラリと揚げ焼きにします。
  3. 3. ①をボウルに入れ、600Wのレンジで2分加熱します。
  4. 4. マヨネーズを作ります。ボウルに卵と塩、砂糖を入れ、よく混ぜたら純白ごま油を少しずつ加えながらよく混ぜます。白っぽくなったら酢を加えさらに混ぜ完成です。
  5. 5. タルタルソースを作ります。きゅうり、ゆで卵をみじん切りにしたら②の材料を全て合わせます。
  6. 6. 揚げた鶏肉を食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、①の南蛮酢とタルタルソースをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏肉に脂肪や血合いがあったら取り除き、水気をよくふきとってください。通常チキン南蛮は南蛮酢にお肉を漬けて作りますが、今回は純白ごま油を使用したサクサク感を生かすため、南蛮酢を後がけにして仕上げます。マヨネーズは、油を少しずつ加えて混ぜることでなめらかな仕上がりになります。 ※タルタルソースはお早めにお召し上がりください。

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