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レシピを分かりやすくご紹介!

手作りマヨネーズのタルタルでいただく!揚げ焼きチキン南蛮

「手作りマヨネーズのタルタルでいただく!揚げ焼きチキン南蛮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

家庭料理の定番、チキン南蛮。衣のサクサクとジューシーな鶏肉にからむ甘しょっぱいタレがやみつきです。今回は、人気のチキン南蛮を少ない油で調理できるレシピに仕上げました。純白ごま油を使用することで、時間がたってもサクサクの仕上がりになります。
調理時間:30分

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材料(2人前)

  • チキン
  • 鶏もも肉200g
  • 塩こしょう少々
  • 薄力粉大さじ1
  • 溶き卵1個
  • ①醤油大さじ1
  • ①砂糖大さじ2
  • ①酢大さじ1
  • 純白ごま油適量
  • 手作りマヨネーズ
  • 1個
  • 小さじ1/3
  • 砂糖小さじ1
  • 純白ごま油120ml
  • 大さじ1
  • タルタルソース
  • ②手作りマヨネーズ大さじ3
  • ②ゆで卵1個
  • ②きゅうり1/4本
  • ②塩こしょう少々
  • レタス適量
  • プチトマト適量

手順

  1. 1.
    鶏もも肉に塩こしょうを振り、薄力粉をまぶします。
  2. 2.
    卵にくぐらせ、170℃に熱した純白ごま油でカラリと揚げ焼きにします。
  3. 3.
    ①をボウルに入れ、600Wのレンジで2分加熱します。
  4. 4.
    マヨネーズを作ります。ボウルに卵と塩、砂糖を入れ、よく混ぜたら純白ごま油を少しずつ加えながらよく混ぜます。白っぽくなったら酢を加えさらに混ぜ完成です。
  5. 5.
    タルタルソースを作ります。きゅうり、ゆで卵をみじん切りにしたら②の材料を全て合わせます。
  6. 6.
    揚げた鶏肉を食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、①の南蛮酢とタルタルソースをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏肉に脂肪や血合いがあったら取り除き、水気をよくふきとってください。通常チキン南蛮は南蛮酢にお肉を漬けて作りますが、今回は純白ごま油を使用したサクサク感を生かすため、南蛮酢を後がけにして仕上げます。マヨネーズは、油を少しずつ加えて混ぜることでなめらかな仕上がりになります。
※タルタルソースはお早めにお召し上がりください。

たべれぽ

たべれぽ
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新米ママ
2017年04月12日

美味しかったです!

たべれぽ
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neocco
2017年03月03日

ちょっとタルタルが水っぽくなってしまったので、ゆで卵多めに加えました。鶏肉に火が通らなくて苦労しました。

コメント

郁ネエ
郁ネエ
500wの電子レンジで何分タレを加熱すればいいですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
計算方法がございますよ。
レシピ上のワット÷ご自宅のレンジのワット×レシピ上の時間(秒)=実際加熱する時間(秒)です。
ぜひご活用下さいね。
6ヶ月前
郁ネエ
郁ネエ
ありがとうございます!参考にします
6ヶ月前

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