パイシートで本格 苺のミルフィーユ レシピ・作り方

「パイシートで本格 苺のミルフィーユ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

手間のかかるミルフィーユをパイシートで簡単にアレンジしてみました。その分カスタードクリームを作って本格的に仕上げています。一見難しそうなカスタードクリームですがコツを掴めば以外と簡単に作れるので、是非チャレンジして見てくださいね。
調理時間:60分
費用目安:600円前後
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材料(8個分)

  • 冷凍パイシート (10×17cm)2枚
  • 粉糖大さじ2
  • 強力粉 (打ち粉)10g
  • 水 (天板に塗る用)大さじ1
  • カスタードクリーム
  • 牛乳400ml
  • 卵黄3個分
  • 砂糖70g
  • 薄力粉30g
  • 氷水 (粗熱取る用)適量
  • いちご15個
  • 粉糖 (仕上げ用)大さじ1
  • ミント (仕上げ用)適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンを200℃に予熱しておきます。 冷凍パイシートは半解凍しておきます。
  2. 1.
    冷凍パイシートは2枚とも、打ち粉をしてめん棒で18×20cmに伸ばし、半分に切り、更に6等分にします。
  3. 2.
    天板に薄く水を塗り、パイシートを乗せてフォークで穴を空け、200℃のオーブンで10分ほど焼きます。膨らんできたら天板を乗せて抑えながらさらに10分ほど焼きます。天板を外して裏返し、粉糖を振ってさらに5分焼きます。
  4. 3.
    カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄と砂糖を3回に分けて入れ、白っぽくなるまで混ぜたら、薄力粉を加えてさっと混ぜます。
  5. 4.
    牛乳を沸騰直前まで温めて4に少しずつ加えてよく混ぜます。こして鍋に入れたら、中火にかけてよく混ぜます。とろみがでてきたら素早く混ぜ、つやがでてもったりしたら火を止めます。
  6. 5.
    もう一度こしたらボウルに移してゴムベラで平らにし、氷水の上で冷やします。粗熱が取れたら、空気を抜くようにラップをかけ冷蔵庫で冷やします。
  7. 6.
    いちごはヘタをとり、4個はみじん切りに、その他は薄切りにします。
  8. 7.
    2を8枚並べ、5の1/3量を乗せ、薄切りにしたいちごを乗せ、パイ生地を8枚重ねます。更に5といちごを乗せます。残りのパイ生地を乗せ、残りの5とみじん切りのいちごを飾ります。粉糖を振ってミントを乗せたら完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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