お麩でかさ増し ジューシーハンバーグ

手順

1. 1.
   麩はビニール袋に入れ、布巾を敷き、麺棒で叩いて砕きます。
2. 2.
   玉ねぎはみじん切りにします。
3. 3.
   中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、2と塩を入れてしんなりするまで炒めます。バットに取り出し、粗熱を取ります。
4. 4.
   ボウルに牛ひき肉と①を入れて粘りが出るまで捏ね、1と3、②を加え全体を混ぜ合わせます。
5. 5.
   2等分にして、空気を抜きながら小判形に成形し、中央をくぼませます。
6. 6.
   中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、5を並べます。焼き色が付いたら裏返して焼きます。
7. 7.
   両面に焼き色が付いたら、弱火にして、赤ワインを入れます。蓋をして3分程蒸し焼きにし、火が通ったら、取り出します。
8. 8.
   ソースを作ります。フライパンの余分な脂を軽く拭き取り、ソースの調味料を入れます。中火でひと煮立ちしてとろみが付いたら火を止めます。
9. 9.
   お皿にベビーリーフ、ミニトマトを盛り、7を盛り付け、8をかけたら完成です。