お麩でかさ増し ジューシーハンバーグ　レシピ・作り方

手順

• 準備ミニトマトはヘタを取り除き、4等分に切っておきます。
• 1麩はポリ袋に入れて、布巾を敷き、麺棒で叩いて砕きます。
• 2玉ねぎはみじん切りにします。
• 3中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、2と塩を入れてしんなりするまで炒めます。バットに取り出し、粗熱を取ります。
• 4ボウルに牛ひき肉と(A)を入れて粘りが出るまで捏ね、1と3、(B)を加え全体を混ぜ合わせます。
• 5半分にして、空気を抜きながら小判形に成形し、中央にくぼみを作ります。
• 6中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、5を並べて焼きます。
• 7両面に焼き色が付いたら、弱火にして赤ワインを入れます。蓋をして3分程蒸し焼きにし、火が通ったら取り出します。
• 8ソースを作ります。フライパンの余分な脂を軽く拭き取り、ソースの材料を入れます。中火でひと煮立ちさせ、とろみが付いたら火を止めます。
• 9お皿にベビーリーフとミニトマトをのせ、7を盛り付け、8をかけて完成です。