お麩でかさ増し ジューシーハンバーグ レシピ・作り方

「お麩でかさ増し ジューシーハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

牛ひき肉で作る肉感たっぷりなハンバーグを、お麩でカサ増ししたジューシーハンバーグはいかがでしょうか。 お肉の量が抑えられるだけでなく、パン粉の代わりにお麩で作ると、ふっくらジューシーに仕上がりますよ。ぜひお試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:700円前後
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材料(2人前)

  • 牛ひき肉160g
  • 麩 (乾燥)30g
  • 玉ねぎ (120g)1/2個
  • 塩 (玉ねぎ用)少々
  • オリーブオイル (玉ねぎ用)小さじ1
  • ①塩こしょう少々
  • ①ナツメグ少々
  • ②牛乳大さじ1
  • ②溶き卵1個分
  • 赤ワイン (ハンバーグ用)大さじ1
  • オリーブオイル (ハンバーグ用)小さじ1/2
  • ソース
  • 赤ワイン大さじ1
  • ケチャップ大さじ1
  • ウスターソース大さじ1
  • 飾り
  • ベビーリーフ20g
  • ミニトマト (飾り用)4個

作り方

  1. 1.
    麩はビニール袋に入れ、布巾を敷き、麺棒で叩いて砕きます。
  2. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 3.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、2と塩を入れてしんなりするまで炒めます。バットに取り出し、粗熱を取ります。
  4. 4.
    ボウルに牛ひき肉と①を入れて粘りが出るまで捏ね、1と3、②を加え全体を混ぜ合わせます。
  5. 5.
    2等分にして、空気を抜きながら小判形に成形し、中央をくぼませます。
  6. 6.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、5を並べます。焼き色が付いたら裏返して焼きます。
  7. 7.
    両面に焼き色が付いたら、弱火にして、赤ワインを入れます。蓋をして3分程蒸し焼きにし、火が通ったら、取り出します。
  8. 8.
    ソースを作ります。フライパンの余分な脂を軽く拭き取り、ソースの調味料を入れます。中火でひと煮立ちしてとろみが付いたら火を止めます。
  9. 9.
    お皿にベビーリーフ、ミニトマトを盛り、7を盛り付け、8をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は牛ひき肉を使用しましたが、牛豚合挽き肉でも代用できます。
お麩は手で砕いたり、すりおろす方法でも代用出来ます。
手順5は、素早く行う事で、手の温度で旨味が溶け出ず、より美味しく仕上がります。

たべれぽ

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