カスタードコロネ レシピ・作り方

「カスタードコロネ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

コンビニやパン屋さんで大人気のカスタードコロネ。工程は多いですがご自宅でもできます。カスタードクリームをチョコクリームに変えたり、2種類作っても楽しいです。カスタードは多めに作って冷凍保存もできます。

調理時間:50分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(3個分)

  • 薄力粉 25g
  • 強力粉 75g
  • ドライイースト 2g
  • 豆乳 60g
  • はちみつ 10g
  • バター 10g
  • ひとつまみ
  • カスタードクリーム 70g
  • 生クリーム 50g
  • 砂糖 4g

作り方

  1. 1. 豆乳、はちみつをレンジで10秒ほど温めます。
  2. 2. ボールに粉、イースト入れかき混ぜてから1を入れ粉気がなくなるまでよく混ぜます。
  3. 3. バターを入れ全体をなじませるまでこねます。
  4. 4. 塩を入れさらに3分ほどこねラップして35℃で30分一次発酵させます。
  5. 5. 4を3分割し、切る口を中に入れるようドック型に丸め濡れふきんかけ10分休ませる。
  6. 6. 手でガス抜きし、転がしながら30㎝位に伸ばし、オイルを塗ったコルネ型に巻く。濡れふきんかけて20分二次発酵させます。
  7. 7. ボールに生クリームとお砂糖入れ8分立てにします。カスタードは泡だて器でほぐし立てた生クリームを合わせます。
  8. 8. 豆乳を刷毛で塗り乾かし190℃で15分焼く。型からはずし、パンが冷めてからカスタードクリームつめて完成です。

料理のコツ・ポイント

発酵時間は気温、湿度によって違います。記載している時間は目安になりますので必ず2倍の大きさになってから次の工程に進んでください。パンにカスタードクリームを詰めるときは必ずパンが冷めてから詰めてください。

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