カスタードコロネ

「カスタードコロネ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

コンビニやパン屋さんで大人気のカスタードコロネ。工程は多いですがご自宅でもできます。カスタードクリームをチョコクリームに変えたり、2種類作っても楽しいです。カスタードは多めに作って冷凍保存もできます。
調理時間:50分
費用目安:200円前後
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材料(3個分)

  • 薄力粉25g
  • 強力粉75g
  • ドライイースト2g
  • 豆乳60g
  • はちみつ10g
  • バター10g
  • ひとつまみ
  • カスタードクリーム70g
  • 生クリーム50g
  • 砂糖4g

手順

  1. 1.
    豆乳、はちみつをレンジで10秒ほど温めます。
  2. 2.
    ボールに粉、イースト入れかき混ぜてから1を入れ粉気がなくなるまでよく混ぜます。
  3. 3.
    バターを入れ全体をなじませるまでこねます。
  4. 4.
    塩を入れさらに3分ほどこねラップして35℃で30分一次発酵させます。
  5. 5.
    4を3分割し、切る口を中に入れるようドック型に丸め濡れふきんかけ10分休ませる。
  6. 6.
    手でガス抜きし、転がしながら30㎝位に伸ばし、オイルを塗ったコルネ型に巻く。濡れふきんかけて20分二次発酵させます。
  7. 7.
    ボールに生クリームとお砂糖入れ8分立てにします。カスタードは泡だて器でほぐし立てた生クリームを合わせます。
  8. 8.
    豆乳を刷毛で塗り乾かし190℃で15分焼く。型からはずし、パンが冷めてからカスタードクリームつめて完成です。

料理のコツ・ポイント

発酵時間は気温、湿度によって違います。記載している時間は目安になりますので必ず2倍の大きさになってから次の工程に進んでください。パンにカスタードクリームを詰めるときは必ずパンが冷めてから詰めてください。

たべれぽ

たべれぽ
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tecco
2018年04月22日

作ってみました。

たべれぽ
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あずき
2017年04月29日

コロネを巻くのが難しかったけど、上手く焼けました!
型が無かったので、厚紙で作ってみました!
工作してるみたいで、楽しかったです!😊

コメント

Miyuki Kanai
Miyuki Kanai
どうしてカスタードと生クリーム混ぜるんですか??これってチョコの場合も一緒ですか??
3週間前
kurashiru
kurashiru
カスタードに生クリームを混ぜ合わせることにより、滑らかでクリーミーな仕上がりになります。お好みでカスタードのみ、生クリームのみでもお作りいただけますよ。また、チョコレートクリームの場合は生クリームは混ぜなくても大丈夫ですよ。いろいろなアレンジを楽しんでくださいね。
3週間前
kurashiru
kurashiru
今回は手作りのカスタードクリームを使用していますが、カスタードクリームは市販のものでも、手作りのものでも大丈夫ですよ。市販のカスタードクリームは柔らかいの状態のクリームもありますので、ご注意くださいね。柔らかいものですと、生クリームと合わせた際に、さらに緩くなり、食べにくくなってしまいます。お好みで選択して作ってくださいね。
3週間前
kurashiru
kurashiru
再度のご連絡ありがとうございます。カスタードの作り方は、クラシルアプリにもございます。レシピによって材料や作り方が違いますので、お好みのレシピを探してみてくださいね。
3週間前
ries
ries
35度で30分とのことですが、冬はどうしたらよいでしょうか。
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
オーブンの発酵機能で35℃に設定して発酵させてくださいね。とてもおいしいのでぜひ試してみてください。おいしく作れますように。
3ヶ月前
🍬お菓子🍪
🍬お菓子🍪
二次発酵も35℃くらいでいいんですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
二次発酵も同じ温度でしていただいて大丈夫です。
夏は温かいところに置いていても発酵できますよ。
ぜひ試してみてくださいね。美味しく作れますように。
8ヶ月前
パンすきすき
パンすきすき
豆乳ではなく牛乳でもできますか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
豆乳は牛乳でも代用できますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
10ヶ月前
スイーツ🍰
スイーツ🍰
アルミホイルを重ねて巻いて、型に代用出来ますか?他に何か型の作り方があればアドバイスお願いします❗😄
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
アルミホイルで作るコルネ型でも大丈夫ですよ。牛乳パックやクッキングシートを使用して作る方法もある様ですが、耐熱性や安全面からアルミホイルで作る型がオススメです。
ぜひ挑戦してみてくださいね。
10ヶ月前
スイーツ🍰
スイーツ🍰
何だか楽しそうですよね(笑)😄
お菓子やパン作りは夢があって。❤クラシルさんのアプリを知らなかったらこの楽しさも知らないままでした。有り難うございます。❗❤
10ヶ月前

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