カスタードコロネ レシピ・作り方

「カスタードコロネ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

コンビニやパン屋さんで大人気のカスタードコロネ。工程は多いですがご自宅でもできます。カスタードクリームをチョコクリームに変えたり、2種類作っても楽しいですよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:120分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(3個分(コロネ円錐形))

作り方

  1. 1. ボウルに牛乳、はちみつを入れて混ぜます。
  2. 2. 別のボウルに粉類を入れてゴムベラで混ぜ合わせ、ドライイースト、塩、1を入れて混ぜ、粉気がなくなったらボウルから出してこねます。
  3. 3. べたつきがなくなってきたら無塩バターを加えてこね、表面がつるんとなめらかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  4. 4. 2倍程の大きさになったらガス抜きをして丸め、3等分にして濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  5. 5. コルネ型にサラダ油を刷毛で塗ります。
  6. 6. 手でガス抜きし、転がしながら30cm程の長さに伸ばします。5に巻きます。同様に2個作ります。
  7. 7. クッキングシートを敷いた天板に巻き終わりを下にしてのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを190℃に予熱します。
  8. 8. 濡れた布巾、ラップを取り、刷毛で牛乳を塗ります。190℃のオーブンで13分程焼き色が付くまで焼き、熱いうちに型から取り外し、粗熱を取ります。
  9. 9. ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てにします。
  10. 10. 別のボウルにカスタードクリームを入れ、9を入れてなめらかになるまでハンドミキサーで混ぜます。
  11. 11. 丸口金を付けた搾り袋に絞り、8に詰めて完成です

料理のコツ・ポイント

発酵時間は気温、湿度によって違います。記載している時間は目安になりますので必ず2倍の大きさになってから次の工程に進んでください。 パンにカスタードクリームを詰めるときは必ずパンが冷めてから詰めてください。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

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