カスタードコロネ レシピ・作り方

「カスタードコロネ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

コンビニやパン屋さんで大人気のカスタードコロネ。工程は多いですがご自宅でもできます。カスタードクリームをチョコクリームに変えたり、2種類作っても楽しいです。カスタードは多めに作って冷凍保存もできます。
調理時間:50分
費用目安:200円前後
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材料(3個分)

  • 薄力粉25g
  • 強力粉75g
  • ドライイースト2g
  • 豆乳60g
  • はちみつ10g
  • バター10g
  • ひとつまみ
  • カスタードクリーム70g
  • 生クリーム50g
  • 砂糖4g

作り方

  1. 1.
    豆乳、はちみつをレンジで10秒ほど温めます。
  2. 2.
    ボールに粉、イースト入れかき混ぜてから1を入れ粉気がなくなるまでよく混ぜます。
  3. 3.
    バターを入れ全体をなじませるまでこねます。
  4. 4.
    塩を入れさらに3分ほどこねラップして35℃で30分一次発酵させます。
  5. 5.
    4を3分割し、切る口を中に入れるようドック型に丸め濡れふきんかけ10分休ませる。
  6. 6.
    手でガス抜きし、転がしながら30㎝位に伸ばし、オイルを塗ったコルネ型に巻く。濡れふきんかけて20分二次発酵させます。
  7. 7.
    ボールに生クリームとお砂糖入れ8分立てにします。カスタードは泡だて器でほぐし立てた生クリームを合わせます。
  8. 8.
    豆乳を刷毛で塗り乾かし190℃で15分焼く。型からはずし、パンが冷めてからカスタードクリームつめて完成です。

料理のコツ・ポイント

発酵時間は気温、湿度によって違います。記載している時間は目安になりますので必ず2倍の大きさになってから次の工程に進んでください。パンにカスタードクリームを詰めるときは必ずパンが冷めてから詰めてください。

たべれぽ

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