料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

ピリ辛 鱈とキノコの豆板醤炒め

「ピリ辛 鱈とキノコの豆板醤炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ふわっとした食感と淡いうま味を持つタラは、豆板醤のスパイシーな香りと辛さがよく合います。強火で短時間で炒めて、あっという間に作れちゃいます。寒い冬の夜にぴったりのひと品です。ホカホカの白いご飯とぜひ一緒にお召し上がりください!
調理時間:15分
費用目安:500円前後

材料(3人前)

  • タラの切り身2切れ
  • しめじ1/2パック
  • エリンギ1本
  • 長ねぎ1/3本
  • ①豆板醤小さじ1
  • ①醤油小さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • 片栗粉適量
  • ごま油大さじ2
  • 塩こしょう少々
  • 青ねぎ少々

手順

  1. 準備.
    タラは皮と骨を除いておきます。
  2. 1.
    ①を混ぜ合わせます。
  3. 2.
    しめじは石づきを除きほぐします。エリンギは薄切りにします。長ネギは斜め薄切りにします。
  4. 3.
    タラはひと口大に切り、片栗粉を薄くまぶします。
  5. 4.
    フライパンを強火で熱し、ごま油を敷いて3のタラを焼き色がつくまで両面焼き、一度取り出します。
  6. 5.
    キノコと長ネギを入れて、軽く塩こしょうを振って、しんなりするまで炒めます。
  7. 6.
    再びタラをフライパンに戻し、①の調味料を加えて、汁気を飛ばすように炒めます。
  8. 7.
    皿に盛り付けて、青ネギを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

タラに片栗粉をまぶすことで、パサ付きを防ぎ、ふっくら焼き上げることができます。
あらかじめ調味料を混ぜ合わせておくことで、スピーディーに炒めることができます。
お好みで白菜やキャベツ、ニンジンなど、他の野菜を加えてもおいしいですよ。

たべれぽ

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コメント

ふきこ
ふきこ
野菜をパプリカ・ぶなしめじ・絹さやで作りました♪とても美味しかったのですが、鱈の身がボロボロになってしまいました。どうしたら良いですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
鱈の身は柔らかいので、くずれやすいですよね、
気になるようでしたら、レシピとは手順が異なりますが、焼き色がつくまで両面焼いたあと鱈をフライパンに戻さず、炒めた野菜を上からかけていただくのも良いですよ。
また試していただけると嬉しいです。
3ヶ月前

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