甘エビのコールスローサンドイッチ

【材料】 2人前
コッペパン　　　　　2個
キャベツ　　　　　　80g
甘エビ（刺身）　　　7匹
①アーモンド　　　　5g
①マヨネーズ　　　　大さじ2
①レモン汁　　　　　小さじ1
①マスタード　　　　小さじ1
①塩　　　　　　　　適量
①黒こしょう　　　　適量
パセリ　　　　　　　適量
ミニトマト　　　　　2個

【手順】
アーモンドは袋などに入れ、細かく砕いておきます。
1. キャベツは千切りにします。甘エビも食べやすい大きさに切り分けます。
2. ボウルに2と①を入れ、混ぜ合わせます。
3. コッペパンは、真ん中に縦に切れ目を入れます。
4. 1に3を詰め食べやすい大きさに切り分けます。
5. お皿に、4とパセリ、ミニトマトを盛り付け完成です。