タケノコのあんかけはさみ焼き レシピ・作り方

「タケノコのあんかけはさみ焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

梅風味のタケノコのはさみ焼きはいかがでしょうか。ジューシーなひき肉に、刻んだタケノコとまるごと輪切りにしたタケノコの二つの食感が楽しいですよ。さっぱりとした梅のあんかけがとてもよく合います。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • タケノコ (生) 200g
  • 片栗粉 小さじ2
  • 牛豚合びき肉 150g
  • ①片栗粉 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①料理酒 小さじ1
  • ①すりおろし生姜 小さじ1
  • ①塩 ひとつまみ
  • あん
  • 梅干し 2個
  • 100ml
  • めんつゆ (2倍濃縮) 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
  • 大葉 3枚

作り方

  1. 準備. タケノコは下ごしらえしておきます。外側の硬い皮を数枚剥いて根元のブツブツしている硬い部分を切ります。穂先を斜めに切り落として穂先から根元に向って縦に切り込みを入れ、鍋に入れます。水を1000ml、重曹を小さじ1、鷹の爪を1本を入れ、中火にかけ竹串を刺し、30分ほど串が通るまでゆでたら火を止め、粗熱が取れるまで冷ましてさっと水洗いし、皮をむいておきます。 大葉の軸は切り落としておきます。
  2. 1. 大葉は千切りにします。
  3. 2. タケノコは、根元の方を3mm幅に8枚輪切りにし、残りをみじん切りにします。
  4. 3. 梅干しは種を取り、包丁で叩きます。
  5. 4. ボウルに3、残りのあんの材料をすべて入れ、混ぜ合わせます。
  6. 5. 別のボウルに牛豚合びき肉、みじん切りにした2、①を入れ、よく混ぜ合わせます。
  7. 6. 2の片面に片栗粉をふり、ふった面を内側にして5を挟みます。同様に3つ作ります。
  8. 7. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、6を入れて焼きます。片面に軽く焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で10分ほど蒸し焼きにして肉に火が通ったら取り出します。
  9. 8. キッチンペーパーで汚れを拭き取った同じフライパンに4を入れ、弱火でとろみが出るまで煮詰めて火から下ろします。
  10. 9. お皿に7を盛り付け、8をかけます。1をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

あんの材料を入れたら絶えず混ぜながら弱火でとろみをつけてください。片栗粉の使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 梅干しの量は、お好みで調整してお作りください。 タケノコは輪切り用とみじん切り用でそれぞれ100gずつになるようにカットしています。ご使用のタケノコの量に合わせて調整してください。

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