サンマのエスカベッシュ　レシピ・作り方

手順

• 準備にんじんの皮を剥いておきます。
• 1セロリとにんじんを長さ約3cm程の細切りします。玉ねぎを薄切りにします。
• 2レモンを約5mm幅のいちょう切りにします。
• 3サンマを約5cm幅に切り、塩こしょう、カレー粉の順に振りかけ、片栗粉をまぶします。
• 4フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。3分程揚げ焼きにして、火が通ったら油を切ります。
• 5鍋に1とローリエ以外のつけだれの材料を沸騰させ、ひと煮立ちしたら弱火にしてローリエを入れ蓋をして約10分煮ます。
• 6バットに4、2を並べ、5が熱いうちにかけます。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程冷やします。
• 76を器に盛り付け完成です。