ごま油香る 鶏のしっとり塩レバー

手順

1. 1.
   鶏レバーの白い脂肪部分をとり、一口大に切ります。
2. 2.
   ボウルに水と1を入れ、一方向に20回程かき混ぜたら、流水で洗い流します。これを3回程繰り返し、ザルに上げキッチンペーパーで水気を取ります。
3. 3.
   ボウルに2と塩を入れやさしく揉み込みます。
4. 4.
   鍋にお湯を入れ中火に熱し沸騰したら、3と下処理の材料を入れ茹でます。
5. 5.
   再び沸騰したら火を止めて、蓋をして20分程蒸らします。
6. 6.
   5の水気を切って器に盛り、ごま油をかけて小ねぎを散らしたら、完成です。