ごま油香る 鶏のしっとり塩レバー　レシピ・作り方

手順

• 1鶏レバーの白い脂肪部分を取り除き、一口大に切ります。
• 2ボウルに水、1を入れて一方向に20回程かき混ぜ、流水で洗います。同様に3回程くり返し、ザルに上げてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  ポイント

  しっかりと洗うことで、鶏レバーの臭みを軽減んすることができますよ。
• 3ボウルに2、塩を入れてやさしく揉みます。
• 4お湯を沸騰させた鍋に3、下処理の材料を入れて弱火で5分ゆでます。
  ポイント

  長ねぎの青い部分と生姜を入れることで、鳥レバーの臭みをより軽減することができますよ。
• 5火を止め、蓋をして10分置きます。
  ポイント

  必ず蓋をしたまま置いてください。蓋を外してしまうと温度が下がってしまい、しっかりと火入れを行うことができません。
• 6鶏レバーの中まで火が通ったら取り出します。器に盛り付け、ごま油をかけ、小ねぎを散らして完成です。