ごま油香る 鶏のしっとり塩レバー　レシピ・作り方

手順

1. 1 鶏レバーの白い脂肪部分を取り除き、一口大に切ります。
2. 2 ボウルに水、1を入れて一方向に20回程かき混ぜ、流水で洗います。同様に3回程くり返し、ザルに上げてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
   ポイント

   しっかりと洗うことで、鶏レバーの臭みを軽減んすることができますよ。
3. 3 ボウルに2、塩を入れてやさしく揉みます。
4. 4 お湯を沸騰させた鍋に3、下処理の材料を入れて弱火で5分ゆでます。
   ポイント

   長ねぎの青い部分と生姜を入れることで、鳥レバーの臭みをより軽減することができますよ。
5. 5 火を止め、蓋をして10分置きます。
   ポイント

   必ず蓋をしたまま置いてください。蓋を外してしまうと温度が下がってしまい、しっかりと火入れを行うことができません。
6. 6 鶏レバーの中まで火が通ったら取り出します。器に盛り付け、ごま油をかけ、小ねぎを散らして完成です。