ごま油香る 鶏のしっとり塩レバー レシピ・作り方

「ごま油香る 鶏のしっとり塩レバー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ごま油が香る鶏の塩レバーはいかがですか。ごま油がふわっと香り、柔らかな舌触りの塩味の鶏レバーがとっても美味しいですよ。余熱を利用して作る低温調理のレシピなので、鶏レバーの臭みがほとんどなくしっとりと仕上がります。ぜひ作ってみてください。
調理時間:40分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 鶏レバー200g
  • 水 (血抜き用)適量
  • 大さじ2
  • お湯500ml
  • 下処理
  • 長ねぎ (青い部分)10cm
  • 生姜 (スライス)2枚
  • 小ねぎ (小口切り)適量
  • ごま油 (仕上げ用)大さじ1

作り方

  1. 1.
    鶏レバーの白い脂肪部分をとり、一口大に切ります。
  2. 2.
    ボウルに水と1を入れ、一方向に20回程かき混ぜたら、流水で洗い流します。これを3回程繰り返し、ザルに上げキッチンペーパーで水気を取ります。
  3. 3.
    ボウルに2と塩を入れやさしく揉み込みます。
  4. 4.
    鍋にお湯を入れ中火に熱し沸騰したら、3と下処理の材料を入れ茹でます。
  5. 5.
    再び沸騰したら火を止めて、蓋をして20分程蒸らします。
  6. 6.
    5の水気を切って器に盛り、ごま油をかけて小ねぎを散らしたら、完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏レバーの塩加減は、お好みで調整してください。鶏レバーは長時間加熱すると臭みが出やすいので気をつけて下さい。

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