長野名物 旨さギュギュっとたけのこ汁 レシピ・作り方

「長野名物 旨さギュギュっとたけのこ汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

長野県北部や新潟県上越市の郷土料理、たけのこ汁のレシピです。 サバの水煮缶が味の決め手になるので、汁も捨てず、まるごと加えてください。 野菜、魚、肉が入った具材たっぷりのお味噌汁は、ご飯がもりもりと進みますよ。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • タケノコの水煮100g
  • サバの水煮缶1/2缶
  • 豚こま切れ肉50g
  • 玉ねぎ1/4個
  • じゃがいも1個
  • 1個
  • 500ml
  • みそ大さじ1
  • 顆粒和風だし小さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    タケノコはさっと水で洗って一口大に切り、玉ねぎは薄切り、じゃがいもは芽を取り、皮を剥いて一口大にカットします。
  2. 2.
    鍋に水と1を入れ、中火で加熱します。
  3. 3.
    じゃがいもが柔らかくなったら、和風だし、豚こま切れ肉、箸で軽く崩したサバの水煮を汁ごと加え、アクを取りながら加熱します。
  4. 4.
    豚肉の色が変わったらみそを溶かし、軽く溶いた卵をゆっくりと流し入れてひと煮立ちさせ、火を止めます。お椀に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

今回はみなさんに馴染みが深い孟宗竹、合わせみそを使用しましたが、他のタケノコやみそでも美味しく召し上がれます。
お好みで野菜を加熱する際に酒粕を入れても一味変わったお味噌汁になります。

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