ごはんと一緒に食べちゃう！野菜たっぷりラタトゥイユ

【材料】 2人前
ナス　　　　　　　　　　　2本
ズッキーニ　　　　　　　　1/2本
パプリカ（黄）　　　　　　1/4個
しいたけ　　　　　　　　　4個
長ねぎ　　　　　　　　　　1本
ニンニク　　　　　　　　　1片
オリーブオイル　　　　　　大さじ1
①トマト缶（カット）　　　1缶
①コンソメ顆粒　　　　　　小さじ1/2
②塩こしょう　　　　　　　少々
②しょうゆ　　　　　　　　小さじ1/2
ごはん　　　　　　　　　　240g

【手順】
1. なす、ズッキーニ、黄パプリカ、しいたけは1.5cmの角切りにします。
2. 長ねぎは1.5cm幅の輪切りにします。
3. ニンニクは皮をむき、包丁の腹を使ってつぶします。
4. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで弱火で熱します。
5. 1と2を加えて、中火で少ししんなりするまで炒めます。
6. ①を加えて、中火で5分ほど煮ます。
7. ②で味を整えて完成です。お好みでごはんと一緒に盛り付けます。