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極上！マグロの黄身漬け丼 レシピ・作り方
「極上！マグロの黄身漬け丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
いつもの漬け丼にプラス卵黄でコクが増してご飯がいつもより進みます。まぐろの代わりにカツオ、サーモン、ブリなどのお刺身もおすすめです。がんばった日のごほうびごはんに、もちろんおつまみにも最適です。ぜひお試しください。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 お鍋にみりん、料理酒を入れて沸騰させます。沸騰したらバットに移し、醤油を入れて冷まします。
- 2 1が冷めたら黄身を入れて混ぜ合わせ、マグロを入れて10分漬けます。
- 3 ご飯にしそ、2をのせて完成です。
コツ・ポイント
酒、みりんは沸騰させてアルコールを飛ばしてからお使いください。卵黄を入れる前にかならずつけダレを冷ましてから入れてください。温かいうちに入れると卵黄が固まってしまうことがあるのでご注意ください。漬け時間は10分以上漬けてください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
黄身を加えることで、まろやかなコクと深い味わいが生まれる上品な漬け丼です。マグロはもちろん、ブリやカツオなど様々な魚で美味しく作れます。漬け時間は10〜15分程度がベストで、ジュワッと染み出る醤油の風味が絶妙。大葉の千切りやオクラ、とろろ、きざみ海苔などをトッピングすれば、さらに食感と味わいが広がります。シンプルながら贅沢な一品で、家族みんなに好評です。
st
2021.2.7
美味しかった☺️
簡単！
ビンチョウマグロのセールやってたらまたやります。
6人のユーザーが参考になった
yoheihosh
2021.9.27
卵黄入れるのがいいですね。普通の漬け丼より美味しい！
4人のユーザーが参考になった
リー
2021.10.28
いつもの漬け丼よりマイルドなお味でした。アレンジして白米の上に大葉の千切りクラシルメニューのオクラ入りとろろをオン。きざみ海苔。メインのマグロ。おしんこ。ネギ。はい☺️美味しい😋🍴💕余った白身はお味噌汁に入れました☺️
3人のユーザーが参考になった
ぽんた
2020.5.29
カツオで作りました。ご飯が進んで美味しかったです。
3人のユーザーが参考になった
ユーザーe99f21
2023.8.24
とっても簡単に作ることができました。漬け時間も短いので、楽チンでした。また作ります！
2人のユーザーが参考になった
ゆき
2019.5.8
ブリで作ってみましたが、めっちゃめっちゃ美味しかったです！わたしはごま油もプラスしてみました♪
2人のユーザーが参考になった
mam☆
2018.2.16
卵黄を入れることで味がまろやかになり、とても美味しかったです！
卵かけご飯が苦手な長男もペロリと食べていました🤗
2人のユーザーが参考になった
Tomohiro Yamamoto
2017.6.4
鉄火丼たまに作りますが、黄身入りは初めてでした。
コクが出てなかなか美味しいですね。
この後、海苔を散らしました。醤油が海苔にもしみていいと思います。
2人のユーザーが参考になった
yuka*
2025.2.1
レシピどおり漬け時間10分で作りましたが、分量の間違いではないかと思うほどしょっぱかった。甘さもコクもなくただの醤油漬け
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
Aこちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
優樹
30分以上漬けました。初めて作ったのですが、めちゃくちゃ美味しかったです。子供達も、大喜びでした。今度、弟の子供達にも作ろうと思いますが、一人が、卵がダメだとか。卵を抜いても、しょう油など、他の調味料の分量は、同じでもいいでしょうか。
kurashiru
お作りいただきましてありがとうございます！
こちらのレシピは卵黄を入れてコクとまろやかさを出しているので、そのままではしょっぱくなってしまうかもしれません。
お好みで分量を調節して、アレンジしてみてくださいね。
また美味しくできますように。
濱口奈美
サーモンなど別の魚を合わせて作っても大丈夫ですか？
kurashiru
まぐろ以外の刺身でも大丈夫ですよ。
ぜひ試してみてくださいね
狭山琥珀
とても美味しそうで作って見たいと思うのですが、料理にお酒を使うことが少なく、家にないので、お酒を入れなくても大丈夫でしょうか？
kurashiru
酒を入れることで旨みがでておいしくなりますので、入れていただくことをおすすめしますが、無くてもお作りはいただけますよ。レシピ通りもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
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