極上!マグロの黄身漬け丼 レシピ・作り方

「極上!マグロの黄身漬け丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

いつもの漬け丼にプラス卵黄でコクが増してご飯がいつもより進みます。まぐろの代わりにカツオ、サーモン、ブリなどのお刺身もおすすめです。がんばった日のごほうびごはんに、もちろんおつまみにも最適です。ぜひお試しください。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • マグロ200g
  • 卵黄1個
  • 小さじ2
  • みりん大さじ1
  • 醤油大さじ4
  • シソ1枚
  • ごはん2膳

作り方

  1. 1.
    お鍋にみりん、酒を入れて沸騰させます。沸騰したらバットに移し、醤油を入れて冷まします。
  2. 2.
    1が冷めたら黄身を入れて混ぜ合わせ、マグロを入れて10分漬けます。
  3. 3.
    ご飯にしそ、2をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

酒、みりんは沸騰させてアルコールを飛ばしてからお使いください。卵黄を入れる前にかならずつけダレを冷ましてから入れてください。温かいうちに入れると卵黄が固まってしまうことがあるのでご注意ください。漬け時間は10分以上漬けてください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

たべれぽ

たべれぽ
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mam☆
2018年02月16日

卵黄を入れることで味がまろやかになり、とても美味しかったです!
卵かけご飯が苦手な長男もペロリと食べていました🤗

たべれぽ
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🎀leyna
2017年06月08日

角切りでやってみました🎶

たべれぽ
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Tomohiro Yamamoto
2017年06月04日

鉄火丼たまに作りますが、黄身入りは初めてでした。
コクが出てなかなか美味しいですね。
この後、海苔を散らしました。醤油が海苔にもしみていいと思います。

たべれぽ
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あずま
2017年06月01日

味噌漬け丼同様頂き物を消費するため作ってみましたが〜これもまた美味しかったです( ᵕᴗᵕ )* 小さめの卵だったので黄身を2つ入れて作りました〜 ありがとうございます(っ´ω`c)

たべれぽ
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和田
2017年05月28日

ネギトロも一緒に入れてみました。
卵の味も美味です。

たべれぽ
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ケイパ
2017年05月05日

美味しくできました。

コメント

桃瀬ぞみ
桃瀬ぞみ
妊娠中なのですが、卵をつかわないとやはり味は、大幅に変わりますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
卵黄を使わない場合は、調味料にとろみがつかないため、マグロに調味料が十分に絡まらないことが考えられます。また、コクが損なわれるため風味が変わることが考えられますが、卵黄無しでもとても美味しくお召し上がりいただけます。ぜひ試してみてくださいね。
3ヶ月前
ともぴ
ともぴ
初めて作りました。すごく美味しく出来ました。上に白ゴマをかけてみました。また作ってみようと思います(*^-^*)
4ヶ月前
るま
るま
アボカドと混ぜて作ってみました。とっても美味しかったです!何回もリピしてます!ただしょうゆ大さじ4は、しょっぱかったので、大さじ3にしました。
5ヶ月前
狭山琥珀
狭山琥珀
とても美味しそうで作って見たいと思うのですが、料理にお酒を使うことが少なく、家にないので、お酒を入れなくても大丈夫でしょうか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
酒を入れることで旨みがでておいしくなりますので、入れていただくことをおすすめしますが、無くてもお作りはいただけますよ。レシピ通りもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
6ヶ月前
バル
バル
凄く美味しかったです!
正直、卵黄はどんな味になるのかと少々不安でしたが
まろやかで美味しかったです(*TーT)b♪
最高♪♪♪
9ヶ月前
優樹
優樹
30分以上漬けました。初めて作ったのですが、めちゃくちゃ美味しかったです。子供達も、大喜びでした。今度、弟の子供達にも作ろうと思いますが、一人が、卵がダメだとか。卵を抜いても、しょう油など、他の調味料の分量は、同じでもいいでしょうか。
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきましてありがとうございます!
こちらのレシピは卵黄を入れてコクとまろやかさを出しているので、そのままではしょっぱくなってしまうかもしれません。
お好みで分量を調節して、アレンジしてみてくださいね。
また美味しくできますように。
8ヶ月前
まりん
まりん
コレほんとに美味しいです!この夏リピートです(≧∇≦)♪
10ヶ月前
まりん
まりん
卵黄をいれることによってとてもまろやかでした(^o^)卵かけごはんみたいな味も楽しめました♪
12ヶ月前
濱口奈美
濱口奈美
サーモンなど別の魚を合わせて作っても大丈夫ですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
まぐろ以外の刺身でも大丈夫ですよ。
ぜひ試してみてくださいね
1年前

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