【樫村シェフ】玉ねぎの焼き方　レシピ・作り方

手順

• 1イタリアンパセリは粗みじん切りにします。
• 2ローズマリーは茎から外し、みじん切りにします。セージはみじん切りにします。
• 3ニンニクは包丁の腹で潰します。
• 4ボウルに豚ひき肉、2、塩を入れて混ぜます。まとめてラップで包み、半日ほど冷蔵庫で置きます。
• 5玉ねぎは皮付きのまま、竹串で15ヶ所ほど穴をあけます。オーブンを160℃に予熱します。
• 6天板の上にアルミホイルを丸めて広げたものを敷き、5をのせます。160℃のオーブンで1時間ほど、焼きます。
• 7ソーセージトマトソースを作ります。フライパンに3、鷹の爪、オリーブオイルを入れて強火で加熱し、温度が上がったら弱火にします。ニンニクが色付いたら4を入れて中火にします。ニンニクの香りが立ち、鷹の爪の色が変わったら鷹の爪とニンニクを取り出します。
• 8片面にしっかりと焼き色が付いたら裏返し、木べらでほぐしながら中火で加熱します。全体に焼き色が付いたらトマトソース、水を入れて弱火で5分ほど煮込み、火から下ろします。
• 9アンチョビクリームソースを作ります。小さめのスキレットに無塩バターを入れて中火にかけて溶かし、アンチョビフィレを入れて炒めます。アンチョビフィレがほぐれたら生クリームを入れて弱火にかけて1分程煮詰め、火から下ろします。
• 106に竹串を刺し、焼き加減を確認します。竹串がスッと刺さり、火が通ったら包丁でお好みの大きさに切ります。
• 11器に盛り付け、塩をふります。8、9をそれぞれかけ、1、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。