【樫村シェフ】玉ねぎの焼き方 レシピ・作り方

「【樫村シェフ】玉ねぎの焼き方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

東京・代官山の人気店「falo」の樫村仁尊シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、玉ねぎの焼き方のご紹介です。ご自宅でもオーブンで中までほくほくの玉ねぎがお作りいただけますよ。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/b4b93a9c-40da-460a-b325-cc6bd4e77ff0

調理時間:400分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. イタリアンパセリは粗みじん切りにします。
  2. 2. ローズマリーは茎から外し、みじん切りにします。セージはみじん切りにします。
  3. 3. ニンニクは包丁の腹で潰します。
  4. 4. ボウルに豚ひき肉、2、塩を入れて混ぜます。まとめてラップで包み、半日ほど冷蔵庫で置きます。
  5. 5. 玉ねぎは皮付きのまま、竹串で15ヶ所ほど穴をあけます。オーブンを160℃に予熱します。
  6. 6. 天板の上にアルミホイルを丸めて広げたものを敷き、5をのせます。160℃のオーブンで1時間ほど、焼きます。
  7. 7. ソーセージトマトソースを作ります。フライパンに3、鷹の爪、オリーブオイルを入れて強火で加熱し、温度が上がったら弱火にします。ニンニクが色付いたら4を入れて中火にします。ニンニクの香りが立ち、鷹の爪の色が変わったら鷹の爪とニンニクを取り出します。
  8. 8. 片面にしっかりと焼き色が付いたら裏返し、木べらでほぐしながら中火で加熱します。全体に焼き色が付いたらトマトソース、水を入れて弱火で5分ほど煮込み、火から下ろします。
  9. 9. アンチョビクリームソースを作ります。小さめのスキレットに無塩バターを入れて中火にかけて溶かし、アンチョビフィレを入れて炒めます。アンチョビフィレがほぐれたら生クリームを入れて弱火にかけて1分程煮詰め、火から下ろします。
  10. 10. 6に竹串を刺し、焼き加減を確認します。竹串がスッと刺さり、火が通ったら包丁でお好みの大きさに切ります。
  11. 11. 器に盛り付け、塩をふります。8、9をそれぞれかけ、1、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 豚ひき肉に加える塩は豚ひき肉の重量の1%を目安に加えてください。 トマトソースは市販の調味されているトマトソースを使用しています。使用するものにより塩加減が異なるので、お好みで塩の量は調節してください。 アンチョビクリームソースは作る分量が少ない為小さいフライパンでお作りください。大きいフライパンで作るとカサが低くなることで温度が上がりやすくなり、分離しやすくなってしまうのでお気をつけください。今回は直径12cmのスキレットを使用しました。 ソーセージトマトソース、アンチョビクリームソースは作りやすい分量でのご紹介しております。余るのが気になる場合は分量を調整してお作りください。 また、余ったソースは、焼いた豚肉やトーストにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。

たべれぽ

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