料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

薬味たっぷり!お家で簡単かつおのたたき

「薬味たっぷり!お家で簡単かつおのたたき」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

自分で炙ることで美味しさ倍増!加熱しすぎないのがポイントです。 薬味は色んな種類のものをたっぷりと乗せて大きく口を開けてがっつり食べるのがオススメですよ! 旬のかつおを使用してぜひご自宅で作ってみて下さいね。
調理時間:20分
費用目安:500円前後

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材料(2人前)

  • カツオ1柵
  • 玉ねぎ1個
  • ①生姜20g
  • ①ミョウガ1本
  • ①シソ6枚
  • ①ニンニク1片
  • オリーブオイル適量

手順

  1. 1.
    薬味を準備します。玉ねぎは薄切りにして水にさらします。①はそれぞれ好みの大きさに切ります。にんにくは真ん中にある芽を取り除き、薄切りにします。
  2. 2.
    フライパンに、オリーブオイルとにんにくをいれて香りを出します。
  3. 3.
    にんにくを焦げないように焼いたら、かつおを入れて焼きます。(中火で約10〜15秒ずつ)
  4. 4.
    火を通しすぎないように焼いたら、バットに入れ冷凍庫に5分入れます。
  5. 5.
    全面が焼けたらバットに取りふんわりとラップをかけたら、冷凍庫に5分入れて冷やします。
  6. 6.
    冷凍庫から取り出し、食べやすい大きさに切ったら皿に盛りつけます。
  7. 7.
    玉ねぎをしいた皿にかつおを乗せて、薬味をたっぷり散らします。ポン酢と生姜をといたものを上からかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

※1…芽を取ることで、えぐみや苦味がなくなります。油にいれたとき1番先に焦げ始めるので、それを防ぐためでもあります。
※2…氷水で冷やす方法もありますが、そのやり方だと水っぽくなってしまいます。水っぽくなるのを防ぐため、冷蔵庫で急速に冷やします。このとき冷凍庫に入れすぎないように注意してください。

たべれぽ

たべれぽ
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2017年04月04日

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