料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

薬味たっぷり!お家で簡単かつおのたたき

「薬味たっぷり!お家で簡単かつおのたたき」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

自分で炙ることで美味しさ倍増!加熱しすぎないのがポイントです。 薬味は色んな種類のものをたっぷりと乗せて大きく口を開けてがっつり食べるのがオススメですよ! 旬のかつおを使用してぜひご自宅で作ってみて下さいね。
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調理時間 20分

材料・作り方

【人数】
2人前〜

【材料】
生かつお 1柵
※直前まで冷蔵庫で冷やしておくことで、熱を加えたときに火が入りすぎるのを防ぎます。
玉ねぎ 1個
①生姜 20g
①ミョウガ 1本
①しそ 6枚
①にんにく 1片
オリーブオイル 適量

【手順】
1.薬味を準備します。
玉ねぎは薄切りにして水にさらします。①はそれぞれ好みの大きさに切ります。にんにくは真ん中にある芽を取り除き、薄切りにします。※1
切ったにんにくは2つに分けておきます。
2.フライパンに、オリーブオイルとにんにくをいれて香りをだします。
3.にんにくを焦げないように焼いたら、かつおをいれて焼きます。(中火で約10〜15秒ずつ)
4.火を通しすぎないように焼いたら、バットにいれて冷凍庫に5分いれます。
5.全面が焼けたらバットに取りふんわりとラップをかけたら、冷凍庫に5分いれて冷やします。※2
6.冷凍庫から取り出し、食べやすい大きさに切ったら皿に盛りつけます。
7.玉ねぎをしいた皿にかつおを乗せて、薬味をたっぷり散らします。ポン酢と生姜をといたものを上からかけて完成です。
にんにくは、生とカリカリに焼いたものがあるので、お好みの方で召し上がれ♪

料理のコツ・ポイント

※1…芽を取ることで、えぐみや苦味がなくなります。油にいれたとき1番先に焦げ始めるので、それを防ぐためでもあります。
※2…氷水で冷やす方法もありますが、そのやり方だと水っぽくなってしまいます。水っぽくなるのを防ぐため、冷蔵庫で急速に冷やします。このとき冷凍庫に入れすぎないように注意してください。

たべれぽ

たべれぽ
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2017年04月04日

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