贅沢 ローストビーフの手まり寿司 レシピ・作り方
「贅沢 ローストビーフの手まり寿司」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ローストビーフの手まり寿司のご紹介です。お花型なのでお祝いごとや、おもてなし料理にもぴったりです。少し手間はかかりますが、食卓が一気に華やぐ一品です。一口サイズで食べやすく、ついつい手が止まらない一品ですよ。ぜひ一度試してみてください。
調理時間：80分
費用目安：1200円前後
材料(2人前)
作り方
- 準備. 米は洗って30分以上浸水させ、水気を切っておきます。 天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは120℃に予熱しておきます。 牛もも肉は冷蔵庫から出して30分程置き、常温に戻しておきます。
- 1. 炊飯釜に米、昆布、料理酒を入れ、水を1合の目盛りまで注ぎ入れて混ぜ合わせ、炊飯器に入れて炊飯します。
- 2. 牛もも肉に塩こしょうをふりかけ、全体になじませます。
- 3. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、全面に焼き色がつくまでしっかりと焼き、火から下ろします。
- 4. 天板に置き、120℃のオープンで25分程焼きます。そのまま庫内に20分程置いて粗熱を取り、5mm幅に切ります。
- 5. ボウルに合わせ酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 6. 別のボウルに昆布を取り除いた1を入れ、5を回し入れ、しゃもじでごはんを切るように全体を混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
- 7. ラップの上に4を2枚置いて1/8量の6をのせ、ラップで包み、丸く成形します。同様に7個作ります。
- 8. 器に盛り付け、すりおろし生姜、三つ葉をのせて完成です。
料理のコツ・ポイント
合わせ酢は、市販の寿司酢でも代用いただけます。 牛もも肉の表面はしっかりと色が変わるまで焼いてください。 焼きあがったらすぐに切らずに寝かせることで、肉汁が落ち着き、旨味を逃さず召し上がっていただけます。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 牛肉は新鮮なものを使ってください。食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。牛肉の表面から1～2cm色が変わっているかを確認し、大きさによって加熱時間を調整してください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方など、体調に不安がある方はお召し上がりにならないことをおすすめします。
たべれぽ
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