フライパンでお手軽!鶏手羽の甘辛煮 レシピ・作り方

「フライパンでお手軽!鶏手羽の甘辛煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

居酒屋さんの定番メニュー!手羽先の甘辛煮。パリッとした皮とふっくらとした鶏のジューシーさがやみつきの一品。揚げてから調味料と煮からめる作り方もありますが、今回はフライパンと少ない油で香ばしく焼いて作ります。とても簡単なので是非お試しください!
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(4本)

  • 鶏手羽先 (手羽先)4本
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょう小さじ1/4
  • サラダ油小さじ1/2
  • 大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ3
  • ①みりん大さじ2
  • ①砂糖大さじ2
  • ①酢大さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • 白ごま適量
  • 水菜適量

作り方

  1. 1.
    手羽先は水気を拭き取り、裏面から骨に沿って切り込みを入れます。
  2. 2.
    塩、黒こしょうをふり、下味をつけます。
  3. 3.
    フライパンにサラダ油を弱火で熱し、皮目から焼き、こんがりと焼き色をつけます。
  4. 4.
    焼き色がついてきたら裏返し、酒を入れ蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。
  5. 5.
    蓋を取り、合わせた①を加え、中火で煮からめます。
  6. 6.
    全体に煮からめたら、皿に盛り付け、白ごまをかけ、食べやすい長さに切った水菜を添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

骨に沿って切り込みをいれることで、味が中まで染みやすく、また食べやすくなりますよ。手羽先は硬くなりやすいので、酒をかけて蓋をしてふっくらと仕上げます。この時火が入りすぎてしまうと硬くなるので弱火で蒸し上げるようにします。合わせ調味料は甘辛い味付けに仕上げていますが、お好みで豆板醤を小さじ1/2〜加えてピリ辛に仕上げても美味しいです。

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