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レモンバターソースで濃厚・さわやか 豚ヒレ肉のレモンソテー

「レモンバターソースで濃厚・さわやか 豚ヒレ肉のレモンソテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パサ付きがちなヒレ肉を軟らかく焼き上げるソテーです。脂肪分が少なくさっぱりとしたヒレ肉に、レモンバターのさわやかで濃厚な風味のソースが良く合います。仕上げにレモンバターソースをかけるので、マリネに使用するレモンやはちみつの味も味になり、おいしく調理できるレシピです。
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調理時間 90分

材料・作り方

【材料】 2人前
豚ヒレ肉       200g
ジャガイモ      1個
エリンギ       1本
キャベツ       30g
①レモン汁      大さじ1.5
①はちみつ      大さじ2
①サラダ油      大さじ2
①塩         小さじ1/5
塩こしょう      少々
小麦粉        少々
パセリ        適量
パプリカ       1/4個
あらびきこしょう   少々
----- レモンバターソース -----
サラダ油       大さじ1.5
有塩バター      大さじ4

【手順】
1. 豚肉は包丁の背でかるくたたき、バットに並べます。
2. ①の材料を混ぜ合わせ、1に絡めて20分ほど置きます。
3. 洗ったジャガイモを皮つきのまま濡れたキッチンペーパーに包みます。その上からふんわりとラップで包んで、電子レンジに5分かけます。
4. 3のジャガイモを8等分のくし切りにします。エリンギとパプリカは食べやすい大きさに切ります。キャベツは2cm幅に切ります。
5. 2の豚ヒレ肉の汁気をキッチンのペーパーで軽く拭き取り、小麦粉を薄くまぶします。
6. フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1.5を敷き、手前に5の肉をこんがり色付くまで焼きます。同時にフライパンの奥側に野菜を入れて、軽く塩こしょうを振ってソテーします。
7. 肉の片面が焼けたらひっくり返し、両面をこんがり焼きます。野菜は時々ゆすり、焼き色をつけるようにソテーします。
8. フライパンから肉と野菜を取り出し、フライパンを一旦きれいにします。
9. フライパンにバターを入れて、中火にかけます。完全に溶け、泡が消えたら②を加えて、木べらでよく混ぜます。
10. 皿に豚肉と野菜を盛り付けて、9のソースをかけて、パセリを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

・ジャガイモは濡らしたキッチンペーパーとラップに包んでレンジで加熱することで、蒸かしたようなホコホコとした食感に仕上がります。
・レモンバターソースの酸味が強いと感じる方は、②にはちみつを少量加えると、まろやかになります。お好みでお試しください。
・パサ付きがちなヒレ肉は、焼く前にレモン汁とはちみつ、油でマリネすることでしっとりとした食感に仕上がります。

たべれぽ

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コメント

久保園寿子
久保園寿子
②の意味が分からず作りたいけど作れないです
先月
kurashiru
kurashiru
ご指摘ありがとうございます。レシピに訂正がございました。
②は「レモンバターソース」の材料のことです。
レモンバターソースの材料のところにあるサラダ油は、レモン汁の間違いでした。
直ちに訂正させていただきます。
先月
辻本 久美子
辻本 久美子
9の作業の時の②って何ですか?あらびきこしょうの事?レモンバターソースのところのサラダ油はレモンバターソースに使うのではなく、最初に使うサラダ油ですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご指摘ありがとうございます。大変失礼いたしました。
5ヶ月前

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