レモンバターソースで濃厚・さわやか 豚ヒレ肉のレモンソテー レシピ・作り方

「レモンバターソースで濃厚・さわやか 豚ヒレ肉のレモンソテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パサ付きがちなヒレ肉を軟らかく焼き上げるソテーです。脂肪分が少なくさっぱりとしたヒレ肉に、レモンバターのさわやかで濃厚な風味のソースが良く合います。仕上げにレモンバターソースをかけるので、マリネに使用するレモンやはちみつの味も味になり、おいしく調理できるレシピです。
調理時間:90分
費用目安:600円前後
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材料(2人前)

  • 豚肉 (ヒレ)200g
  • じゃがいも1個
  • エリンギ1本
  • キャベツ30g
  • ①レモン汁大さじ1.5
  • ①はちみつ大さじ2
  • ①サラダ油大さじ2
  • ①塩小さじ1/5
  • 塩こしょう少々
  • 小麦粉少々
  • パセリ適量
  • パプリカ1/4個
  • こしょう (粗挽き)少々
  • レモンバターソース
  • サラダ油大さじ1.5
  • 有塩バター大さじ4

作り方

  1. 1.
    豚肉は包丁の背でかるくたたき、バットに並べます。
  2. 2.
    ①の材料を混ぜ合わせ、1に絡めて20分ほど置きます。
  3. 3.
    洗ったジャガイモを皮つきのまま濡れたキッチンペーパーに包みます。その上からふんわりとラップで包んで、電子レンジに5分かけます。
  4. 4.
    3のジャガイモを8等分のくし切りにします。エリンギとパプリカは食べやすい大きさに切ります。キャベツは2cm幅に切ります。
  5. 5.
    2の豚ヒレ肉の汁気をキッチンのペーパーで軽く拭き取り、小麦粉を薄くまぶします。
  6. 6.
    フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1.5を敷き、手前に5の肉をこんがり色付くまで焼きます。同時にフライパンの奥側に野菜を入れて、軽く塩こしょうを振ってソテーします。
  7. 7.
    肉の片面が焼けたらひっくり返し、両面をこんがり焼きます。野菜は時々ゆすり、焼き色をつけるようにソテーします。
  8. 8.
    フライパンから肉と野菜を取り出し、フライパンを一旦きれいにします。
  9. 9.
    フライパンにバターを入れて、中火にかけます。完全に溶け、泡が消えたら②を加えて、木べらでよく混ぜます。
  10. 10.
    皿に豚肉と野菜を盛り付けて、9のソースをかけて、パセリを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

・ジャガイモは濡らしたキッチンペーパーとラップに包んでレンジで加熱することで、蒸かしたようなホコホコとした食感に仕上がります。
・レモンバターソースの酸味が強いと感じる方は、②にはちみつを少量加えると、まろやかになります。お好みでお試しください。
・パサ付きがちなヒレ肉は、焼く前にレモン汁とはちみつ、油でマリネすることでしっとりとした食感に仕上がります。
・こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。

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