ぶりと根菜たっぷりの煮物 レシピ・作り方

「ぶりと根菜たっぷりの煮物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ブリとたっぷりの根菜を入れて、煮物に仕上げてみました。ブリの旨味に、野菜の歯応えが煮汁とよく合います。ごはんがすすみ、お酒にもよく合います。お好みの野菜を入れるとアレンジが広がりますよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ブリ 2切れ
  • 下味
  • 料理酒 大さじ1
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • レンコン 100g
  • 水 (さらす用) 適量
  • ごぼう 100g
  • 水 (さらす用) 適量
  • にんじん 50g
  • 煮汁
  • 200ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • 料理酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 準備. レンコンとにんじんは、皮を剥いておきます。 ごぼうは皮をこそぎ落としておきます。
  2. 1. ブリは半分に切ります。バットに移し、下味の材料を入れてよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
  3. 2. レンコンとごぼうは乱切りにします。水の入ったボウルにそれぞれ浸し、10分程おきます。
  4. 3. にんじんは乱切りにします。
  5. 4. 中火に熱したフライパンにごま油をひき、汁気を拭き取った1を入れます。両面に焼き色がつくまで5分程焼いたら一度取り出します。
  6. 5. 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、同じフライパンに煮汁の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
  7. 6. 2、3を入れて全体を混ぜ合わせます。蓋をして火が通るまで中火で15分程煮込みます。
  8. 7. 蓋を外し、4を入れて煮汁が少なくなるまで中火で7分程煮込みます。
  9. 8. 火を止め、器に盛り付けます。小ねぎを散らして出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ブリは一度焼くことで旨味が凝縮され、コクが増します。 野菜を煮汁でじっくり煮込んでから焼いたブリを入れることで、煮くずれしにくくなります。

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