丸ごとトマトカップで!冷製ラタトゥイユ レシピ・作り方

「丸ごとトマトカップで!冷製ラタトゥイユ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏野菜たっぷり!冷やして美味しい、丸ごとトマトの冷製ラタトゥイユのレシピです。 トマトの果肉を使用しているので、トマト缶を使うことなく、また器まで食べられて満足感もありますよ。 ラタトゥイユは温かいままでも冷やして食べても美味しいですよ。 ぜひお試し下さい。
調理時間:40分
費用目安:500円前後
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材料(2個分)

  • トマト2個
  • ①ナス1/2本
  • ①黄パプリカ1/4個
  • ①ズッキーニ1/4本
  • ニンニク1片
  • オリーブオイル大さじ1
  • 80ml
  • コンソメ顆粒大さじ1
  • ローリエ1枚
  • ケチャップ小さじ1

作り方

  1. 1.
    トマトの上辺を切ります。 スプーンなどでトマトの中身をくり抜きます。
  2. 2.
    ニンニクをみじん切りにします。 ①の野菜を細かく切ります。
  3. 3.
    鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクを加えて弱火で加熱します。 香りが立ってきたら①の野菜を加えて中火で炒めます。
  4. 4.
    野菜に火が通ってきたら、1でくり抜いたトマトの中身と水を加え、中火でひと煮立ちさせます。 コンソメ、ケチャップ、ローリエを加えて馴染ませたら、蓋をして弱火で10分煮込みます。
  5. 5.
    鍋を火から下ろし、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やします。
  6. 6.
    1のくり抜いたトマトに5を詰めて、出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減、辛さは、コンソメの量をお好みで調整して下さい。
またお好みで玉ねぎやにんじんを加えても美味しくなりますよ。

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